“Fondant Chocolate 【フォンダンショコラ】"    กลัวสะกดถูกชื่อขนมเป็นภาษาไทยไม่ถูกเพราะเข้าใจว่ามาจากภาษาฝรั่งเศสเพื่อความชัวร์เลยลงชื่อต้นฉบับดีกว่า ตอนแรกสับสนกับอีกอันหนึ่งคิดว่าเป็นอันเดียวกันเพราะหน้าตาคล้ายกนมากเลย ใครที่ทำขนมบ่อยๆพอเดาออกบ้างไหมคะ มันคือ Chocolate Fondue (ช็อกโกแลตฟองดู) นั่นเอง พออ่านส่วนผสมละเอียดแล้วถึงได้รู้ว่าไม่เหมือนกัน อย่างหลังจะมีเนื้อเค้กมากกว่าแต่ที่จะเอามาให้ชิมกันวันนี้หนักไปทางช็อกโกแลตค่ะ แต่ทั้งสองชนิดพออบเสร็จออกมาตอนร้อนๆผ่าตรงกลางออกช็อกโกแลตจะเยิ้มๆออกมาเหมือนในรูป เมนูนี้กางตำราทำเองเมื่อตอนวาเลนไทน์ที่ผ่านมาเพราะอยากจะลองทำอะไรพิเศษๆให้คนพิเศษดูบ้าง ส่วนผสม (5 ชิ้น) Bitter Chocolate สำหรับทำขนม (หรือช็อกโกแลตแท้ที่ขายทั่วไปก็ได้) 120 g แป้งเค้ก 50 g ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยจืด 100 g น้ำตาลทราย 75 g ผงโกโก้ ตามชอบ เนยสำหรับทาพิมพ์   ก่อนลงมือทำเตรียมทาเนยไว้ที่พิมพ์สำหรับอบขนมก่อนนะคะ ใช้พิมพ์ที่เป็นถ้วยแบบเล็กๆหรือพิมพ์ถ้วยกระดาษสำเร็จรูปแบบที่เอาเข้าเตาอบได้ แล้วก็อุ่นเตาอบเตรียมไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 210 องศา ตัดกระดาษไขตามขนาดถ้วยพิมพ์ให้เหลือขอบขึ้นมาหน่อยนึง ถ้าใช้ถ้วยกระดาษสำเร็จรูปก็รองไว้ที่ถาดสำหรับเข้าเตาอบแทน วิธีทำ 1. ร่อนแป้งกับผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2. หั่นช็อกโกแลตให้ละเอียด 3. ละลายเนยกับช็อกโกแลตที่หั่นแล้วด้วยน้ำร้อน (ดูภาพข้างบนประกอบ) 4. ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูจนสีออกขาว 5. ค่อยๆเติมช็อกโกแลตกับเนยที่ละลายแล้วลงในไป คนจนเข้ากันดีแล้วตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้แล้ว คนจนแป้งละลายเข้ากันเป็นอันเสร็จพิธี 6. ใช้ช้อนตักลงพิมพ์ทีละอันๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 210 องศาประมาณ 7 – 10 นาที ถ้าหน้าขนมแข็งตัวแตกหน่อยๆก็ใช้ได้แล้วค่ะ อาจจะใช้ไม้จิ้มฟันลองจิ้มลงไปดูถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมาก็โอเค แต่จะต้องมีช็อกโกแลตเยิ้มๆติดขึ้นมาด้วยนะคะ ถ้าไม่มีก็แสดงว่าอบนานเกินไปจนเนื้อเค้กแข็งไปหมด POINT เวลาหั่นช็อกโกแลตถ้าหั่นไม่ละเอียดพอจะทำให้ละลายยากและใช้เวลานานกว่าจะละลายหมด ดังนั้นจึงควรอดทนหั่นให้ละเอียดๆหน่อย ที่สำคัญคือห้ามละลายช็อกโกแลตด้วยการนำใส่หม้อตั้งไฟเด็ดขาดเพราะจะทำให้ช็อกโกแลตไหม้ติดหม้อเสียรสชาติได้ TIPS ถ้าทานตอนร้อนๆจะอร่อยกว่าแช่เย็นแล้วค่ะ ทานคู่กับไอศกรีมวานิลาก็ดีนะ ราดด้วยซอสผลไม้ยิ่งเพิ่มความอร่อยใหญ่ หรือทานแบบแช่เย็นแล้วก็ได้เหมือนกัน ช็อกโกแลดข้างในจะแข็งตัวนิดหนึงเหมือนกินเค้กไส้ข็อกโกแลตน่ะค่ะ   ใครทดลองทำดูแล้วได้ผลออกมายังไงอย่าลืมมาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ เมนูต่อไปจะเป็นอาหารไทยบ้างแล้วค่ะ ตอนนี้กะลังเลือกอยู่ว่าจะเอาอะไรมาให้ชิมก่อนดีระหว่างก๋วยเตี๋ยวไก่หรือเส้นจันทร์ผัดกุ้งดี อยากชิมอะไรก่อน request มาได้เลยนะคะ Create Date : 11 มีนาคม 2551 Last Update : 23 มีนาคม 2551 10:34:04 น. 2 comments Counter : 946 Pageviews. Share Tweet