(*_*)น้ำพริกมะอึก/น้ำชุบลูกอึก(*_*)

น้ำพริกมะอึก/น้ำชุบลูกอึก เมนูน้ำพริกกะปิโบราณๆ จากผักพื้นบ้าน ที่หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จักในปัจจุบัน น้ำพริกมะอึกเป็นเมนูง่ายๆที่ทำได้ไม่ยาก หากได้ลองกินแล้วจะต้องติดใจในรสชาติของมะอึกอย่างแน่นนอน  




มะอึกเป็นพืชที่สามารถเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จากเมล็ดของผลสุก ทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย  ลักษณะโดยทั่วไปของมะอึกจะเป็นพุ่มไม้  ลำต้นตรง กิ่งและก้านใบ มีหนามแหลมและมีขนนุ่มละเอียดสีน้ำตาลปกคลุมหนาแน่น ส่วนดอกนั้นจะออกเป็นช่อๆหรือเป็นกระจุกตามซอกใบ มีกลีบดอกเป็นสีขาว




ผล จะเป็นรูปทรงกลมมีขนปกคลุมไปทั่วทั้งผล ไม่ว่าจะเป็นผลดิบหรือผลสุก มีรสเปรี้ยวอมหวาน เฝื่อนๆที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลจะมีเมล็ดมาก






มะอึกนั้นกินได้ทั้งผลดิบและสุก นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก หรือจะใส่แกง




ส่วนผสม มะอึก พริกสด กระเทียม หอมเเดง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว 







วิธีทำ  นำลูกมะอึกขูดขนออก นำไปล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามชอบ 




นำกะปิไปจีให้หอม




โขลกพริกสด กระเทียม หอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ  ใส่กะปิย่างและน้ำตาลปี๊บลงไปในครก โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง




ใส่มะอึกที่หั่นไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว  ชิมรสตามชอบ




ตักใส่ถ้วยน้ำพริกยกเสิร์ฟ











🌿🌷น้ำพริกมะอึกวันนี้มีอย่างหนึ่งที่เรียกว่า เนียง หรือ ลูกเนียง พืชสมุนไพรพื้นบ้านทางภาคใต้ ที่นิยมกินกันมาก และส่วนที่กินกันนั้นเป็นเมล็ดข้างในเปลือก รสชาติมัน  มีกลิ่นฉุน กินได้ทั้งผลอ่อนและผลแก่ ช่วยควบคุมเบาหวาน  และขับปัสสาวะได้เป็นอย่างดี แต่หากกินลูกเนียงเยอะ ๆ ก็มีข้อเสียซึ่งอาจจะส่งผลต่อไตเช่นเดียวกัน🌿🌷




 

Create Date : 14 กรกฎาคม 2568		3 comments
Last Update : 13 สิงหาคม 2568 17:14:54 น.
Counter : 568 Pageviews.
Share to Facebook Tweet