|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
มาม่อนเค้ก
สวัสดีค่า
มาแว้วๆมาทำขนมกันอีกแว้ว
ทำตามแม่หลิ่มเหมือนเดิมโย่วๆๆ
อยากกินมานานมากๆๆๆๆ ซื้อข้างนอกแพงอ่ะ ให้หน้าน้อยด้วย แอบเซง
ทำเองซะเลย
สูตรนี้บุ้งทำกินบ่อยมาก เคยทำแล้วเอาไปแจกเพื่อนที่ร.ร.ในวันเกิดของตัวเองด้วย
แปะสูตรก่อนตามธรรมเนียม
เครดิตจากเวปของพี่จุ๋ม แม่สลิ่มดอมคอมเจ้าค่ะ ข้างขวาบล็อคบุ้งก็มี จิ้มได้เลย
//www.maesalim.com/desserts/mamon-filipino-sponge-cake/
ส่วนผสม (บุ้งทำดับเบิ้ลสูตรเลยค่ะ)
แป้งเค้ก 50 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
ไข่แดง (เบอร์ 0) 3 ฟอง
น้ำมันพืช 60 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว (เบอร์ 0) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
เชสด้าชีสขูดฝอยหรือฝอยทองสำหรับโรยหน้าเค้ก
***อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง
2.นำไข่แดง น้ำมันพืช เกลือ และวานิลลาใส่ถ้วยรวมกัน ตีให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วกลางจนได้ฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนได้ฟองละเอียด
4.ใส่น้ำตาลทราย ลงไปทีละช้อนจนหมด ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเป็นเงามันวาว
จนตั้งยอดอ่อน และลดความเร็วลงต่ำ ตีเพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที
5. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนของไข่แดงและอื่น ๆ ที่รวมกันไว้ลงในไข่ขาวที่ตี ใช้พายยางปาดอ่างช่วยได้เพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี และหยุดตี
ส่วนผสมจะค่อนข้างเหนียว
6.แบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน ทยอยใส่แป้งลงในส่วนไข่ ผสมด้วยตะกร้อมือด้วยความเบามือ ทำจนแป้งหมด
ใช้วิธีคนแบบตะล่อมนะคะส่วนผสมจะได้ไม่ยุบ
7.เตรียมพิมพ์โอยการใช้กระทงมัฟฟินหรือถ้วยฟรอยก็ได้ค่ะ ใส่ในพิมพ์ที่มีขนาดพอดี
ของบุ้งจะใส่ถ้วยที่เอาไว้นึ่งข้าวแล้วกดกระทงให้ลงไปพอดีกับถ้วย
8.ตักส่วนผสมใส่ให้เต้มด้วย พอขนมฟูจะใต่ของถ้วยขึ้นมาเองอ่ะ
**ถ้าใครเอาขนมใส่พิมพ์ที่พอดีกับกระทงให้ใส่ส่วนผสมแค่3/4 ของกระทงค่ะ
9.นำเข้าเตาอบ 15 นาที ระยะเวลาขึ้นกับขนาดของพิมพ์ด้วย เช็คสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มที่กลางเนื้อเค้ก ไม่มีเศษขนมเปียก ๆ ติดไม้จิ้มฟันออกมา
**เอาเคล็ดลับมาจากพี่จู่มคือ หน้าขนมอาจจะแฉะหากทิ้งไว้ข้ามคืน แก้ปัญหาได้โดย 10 นาทีแรกวางถาดขนมไว้ชั้นกลาง 5 นาทีหลังเลื่อนถาดขนมให้ใกล้ไฟบนมากขึ้นค่ะ
เชสด้าชีส
เตรียมที่ขูดและจานรองเอาไว้ ขูดโรยหน้าขนมตามชอบค่ะ
เตรียมที่ขูดและจานรองเอาไว้ ขูดโรยหน้าขนมตามชอบค่ะ
10.พักเค้กไว้บนตะแกรงสักครู่ คว่ำพิมพ์ลง ยกพิมพ์ขนมออก หงายหน้าขนมขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจึงโรยหน้าด้วยชีสขูดหรือฝอยทอง
โรยหน้าด้วยซีสขูด
ใครชอบความเค็มของชีสก้ใส่เยอะได้ค่ะ แต่บุ้งไม่ชอบเลยโรยแค่นิดเดียวพอเค็มๆกำลังดีค่ะ
โชว์ความนุ่มของเค้ก คล้ายๆกับฟองน้ำล้างแก้วบ้านใครมะ อิอิ
สุดท้ายทำใส่ถาดเอาไว้ ใครเปิดตู้เย็นอยากกินก็หยิบเลย แต่อันนี้บุ้งใส่ชีสเยอะไปใครเอามากินต้องเอาชีสออกเพราะว่ามันเค็มอ่ะ
จบแล้วค่ะ เจอกันเมนูหน้านะคะ ไปแล้วจ้า บ๊ายบาย
| Create Date : 05 มิถุนายน 2554 |
| Last Update : 5 มิถุนายน 2554 21:22:39 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 6142 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: บ่งบ๊ง  วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:9:51:29 น. |
|
|
|
| โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:15:37:51 น. |
|
|
|
| โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:15:38:40 น. |
|
|
|
| โดย: vekalover วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:16:34:20 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 84 คน [