Group Blog
 
 
มีนาคม 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
7 มีนาคม 2554
 
All Blogs
 
Toffee cake


ได้สูตรมาจากเวปของพี่จุ๋ม แม่สลิ่ม ค่ะ
รสชาติเนื้อเค้กนุ่มอร่อยกว่าทุกๆที่ที่เคยกินมา(ของราชภัฎชื่อดัง)
แต่การทำครั้งนี้ผิดพลาดหลายอย่างเลยค่ะคือ
1.ตัวเค้กอ่านวิธีทำไม่ละเอียดเคยทำสปันจ์เค้กจนชิน ใส่ส่วมผสมทำแบบสปันจ์เค้กทั่วไป ดันไปใส่กาปฟทีหลังค่ะ แต่ผลที่ได้คือเนื้อเค้กยังนิ่มดีอยู่รสชาติก็ยังดีอยู่หอมกาแฟนิดๆ
2.ส่วนของหน้าเค้กค่ะ คือ หน้าเค้กไม่เกาะกันทำให้เม็ดมะม่วงหลุดออกจากตัวเค้กเยอะมาก บุ้งคิดว่าน่าจะมาจากการที่บุ้งอบหน้าเค้กน้อยเกินไป เพราะบุ้งใช้เวลาประมาณ 7 นาทีเองค่ะ
ขออนุญาติแปะสูตรและวิธีทำของพี่จุ๋มมาเลยนะคะ
ตามลิ้งที่จุ๋มไปเลยค่ะ //www.maesalim.com/desserts/toffee-cake-2/



ส่วนผสมตัวเค้ก
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
สารเสริมเอสพี 15 กรัม
นมข้นจืด 80 กรัม
กาแฟผง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสดจืดหั่นชิ้นเล็ก 80 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม

วิธีทำตัวเค้ก

1.วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9×9 นิ้ว สูง 2 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
3.อุ่นนมข้นจืดให้ร้อน เทกาแฟผงผงไป ใช้ช้อนคนให้กาแฟผงละลายให้หมด พักทิ้งไว้ให้เย็น
4.ชั่งแป้งเค้กและผงฟูรวมกันไว้ ร่อนผงโกโก้แยกไว้ต่างหาก
5.ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ สารเสริมเอสพี และกาแฟที่เย็นแล้วเทใส่ชามผสม ใช้หัวตะกร้อคนให้สารเสริมเอสพีกระจายตัวดี
6.ตีส่วนผสมในโถด้วยความเร็วสูงสุดให้ส่วนผสมข้น ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที
7.ส่วนผสมขึ้นฟูและข้นแล้วเทแป้งและผงฟูที่ชั่งรวมกันไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ ใช้เวลา 1 นาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง
8.ปรับความเร็วเป็นความเร็วกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้เวลา 5 นาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง
9.ปรับความเร็วเป็นต่ำ ตีเพื่อตัดฟองอากาศ ใช้เวลา 1 นาที
10.ละลายเนยให้อุ่น ใส่เนยละลายลงในโถส่วนผสมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ และตีด้วยความเร็วต่ำไปด้วยจนเนยละลายหมด ปาดอ่างช่วยระหว่างการใส่เนยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
11.ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี
12.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้พายยางเกลี่ยให้ส่วนผสมทั่วถาด นำเข้าอบ ใช้เวลาอบประมาณ 20-25 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา
13.นำเค้กออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้อุ่น
14.ปรับอุณหภูมิของเตาเป็น 250 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง นำน้ำ 1 ถ้วย ใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้ วางไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ เพื่อรออบหน้าเค้ก
ส่วนผสมหน้าเค้ก
เนยสดเค็มหั่นชิ้นเล็ก 140 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
แบะแซ 20 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 180 กรัม

วิธีทำหน้าเค้ก

1.ระหว่างการวอร์มเตาก่อนอบเค้กให้นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบซีกหรือ ¼ เม็ด เทใส่ถาด นำเข้าอบด้วยไฟ 170 องศาเซลเซียสให้สุกเหลือง แล้วพักไว้ แล้วปรับเตาเป็นไฟ 180 องศาเซลเซียสเพื่ออบเนื้อเค้ก
2.นำเนยสด นมข้นจืดและผงกาแฟเทรวมกันใส่หม้อใบย่อม ๆ นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้เนยและผงกาแฟละลายให้หมด ยกลงจากเตา
3.ใส่น้ำตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแบะแซลงไปในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
4.นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ อีกครั้ง คนให้น้ำตาลทรายละลายและแป้งไม่เป็นเม็ด เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดลดไฟลงอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอดจนได้ส่วนผสมข้นเหนียวมากกว่านมข้นหวานเล็กน้อย ปิดเตา
5.เทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้วใส่ คนให้เข้ากัน
6.นำไปราดบนหน้าเค้ก ใช้ช้อนหรือพายยางเกลี่ยหน้าเค้กให้ทั่ว
7.นำเข้าเตาอบอีกครั้งโดยการอบแบบรองน้ำ เพื่อให้หน้าเค้กแห้งลงเล็กน้อยและมีสีสวย ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที
8.หน้าเค้กได้สีที่ชอบแล้ว นำเค้กออกจากเตา วางผึ่งบนตะแกรงให้อุ่น แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซ็ทตัวเล็กน้อยจะทำให้ตัดเค้กได้สวย
Baking Tips
การตัดเค้กนี้ให้สวย แนะนำให้แช่เย็นให้เค้กเซ็ทตัวดี ส่วนของหน้าเค้กจะแข็งขึ้นเล็กน้อย หากระดาษไขปูบนโต๊ะหรือเขียง ใช้มีดแซะขอบเค้กทั้ง 4 ด้าน คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข ลอกกระดาษไขที่ก้นเค้กออก ใช้มีดลงตำแหน่งกะระยะที่จะตัด แล้วใช้มีดฟันเลื่อยเล่มใหญ่ ๆ ตัดลงไปให้ถึงพื้น จะมีเสียงดังกึก แสดงว่าตัดถึงเม็ดมะม่วงแล้วค่ะ















ต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยๆจากแม่สลิ่มมากเลยนะคะ


Create Date : 07 มีนาคม 2554
Last Update : 7 มีนาคม 2554 19:17:41 น. 8 comments
Counter : 1279 Pageviews.

 
ยุ้งยากอยู่ แต่หน้ากิน


โดย: vootb วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:19:59:13 น.  

 
น่าหม่ำสุดๆ เปิดดูตอนหิว น้ำลายเกือบหยด


โดย: นก (แม่ตะนอยน้อย ) วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:20:59:45 น.  

 
ลองเพิ่มแป้งหรือแบะแซที่หน้าเล็กน้อย ดูแล้วหน้าก่อนอบยังไม่ข้นเท่าไรค่ะ

หั่นเม็ดมะม่วงให้เล็กลงจ้า


โดย: หลิ่ม IP: 115.87.12.182 วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:21:46:49 น.  

 
ขอบคุณนะคะพี่จุ๋ม


โดย: BunGZaJa วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:21:57:15 น.  

 
น่ากินจังเลยคราบบบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:6:42:42 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: vekalover วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:17:35:33 น.  

 
น่าหม่ำสุดๆๆๆๆๆ


โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.206.100.160 วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:19:25:52 น.  

 
Toffee cake น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 24 มีนาคม 2563 เวลา:13:21:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BunGZaJa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 84 คน [?]




Friends' blogs
[Add BunGZaJa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.