|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Toffee cake
ได้สูตรมาจากเวปของพี่จุ๋ม แม่สลิ่ม ค่ะ รสชาติเนื้อเค้กนุ่มอร่อยกว่าทุกๆที่ที่เคยกินมา(ของราชภัฎชื่อดัง) แต่การทำครั้งนี้ผิดพลาดหลายอย่างเลยค่ะคือ 1.ตัวเค้กอ่านวิธีทำไม่ละเอียดเคยทำสปันจ์เค้กจนชิน ใส่ส่วมผสมทำแบบสปันจ์เค้กทั่วไป ดันไปใส่กาปฟทีหลังค่ะ แต่ผลที่ได้คือเนื้อเค้กยังนิ่มดีอยู่รสชาติก็ยังดีอยู่หอมกาแฟนิดๆ 2.ส่วนของหน้าเค้กค่ะ คือ หน้าเค้กไม่เกาะกันทำให้เม็ดมะม่วงหลุดออกจากตัวเค้กเยอะมาก บุ้งคิดว่าน่าจะมาจากการที่บุ้งอบหน้าเค้กน้อยเกินไป เพราะบุ้งใช้เวลาประมาณ 7 นาทีเองค่ะ ขออนุญาติแปะสูตรและวิธีทำของพี่จุ๋มมาเลยนะคะ ตามลิ้งที่จุ๋มไปเลยค่ะ //www.maesalim.com/desserts/toffee-cake-2/
ส่วนผสมตัวเค้ก ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา สารเสริมเอสพี 15 กรัม นมข้นจืด 80 กรัม กาแฟผง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เนยสดจืดหั่นชิ้นเล็ก 80 กรัม ผงโกโก้ 10 กรัม
วิธีทำตัวเค้ก
1.วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน 2.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9×9 นิ้ว สูง 2 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน 3.อุ่นนมข้นจืดให้ร้อน เทกาแฟผงผงไป ใช้ช้อนคนให้กาแฟผงละลายให้หมด พักทิ้งไว้ให้เย็น 4.ชั่งแป้งเค้กและผงฟูรวมกันไว้ ร่อนผงโกโก้แยกไว้ต่างหาก 5.ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ สารเสริมเอสพี และกาแฟที่เย็นแล้วเทใส่ชามผสม ใช้หัวตะกร้อคนให้สารเสริมเอสพีกระจายตัวดี 6.ตีส่วนผสมในโถด้วยความเร็วสูงสุดให้ส่วนผสมข้น ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที 7.ส่วนผสมขึ้นฟูและข้นแล้วเทแป้งและผงฟูที่ชั่งรวมกันไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ ใช้เวลา 1 นาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง 8.ปรับความเร็วเป็นความเร็วกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้เวลา 5 นาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง 9.ปรับความเร็วเป็นต่ำ ตีเพื่อตัดฟองอากาศ ใช้เวลา 1 นาที 10.ละลายเนยให้อุ่น ใส่เนยละลายลงในโถส่วนผสมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ และตีด้วยความเร็วต่ำไปด้วยจนเนยละลายหมด ปาดอ่างช่วยระหว่างการใส่เนยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี 11.ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี 12.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้พายยางเกลี่ยให้ส่วนผสมทั่วถาด นำเข้าอบ ใช้เวลาอบประมาณ 20-25 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา 13.นำเค้กออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้อุ่น 14.ปรับอุณหภูมิของเตาเป็น 250 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง นำน้ำ 1 ถ้วย ใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้ วางไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ เพื่อรออบหน้าเค้ก ส่วนผสมหน้าเค้ก เนยสดเค็มหั่นชิ้นเล็ก 140 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ แบะแซ 20 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 180 กรัม
วิธีทำหน้าเค้ก
1.ระหว่างการวอร์มเตาก่อนอบเค้กให้นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบซีกหรือ ¼ เม็ด เทใส่ถาด นำเข้าอบด้วยไฟ 170 องศาเซลเซียสให้สุกเหลือง แล้วพักไว้ แล้วปรับเตาเป็นไฟ 180 องศาเซลเซียสเพื่ออบเนื้อเค้ก 2.นำเนยสด นมข้นจืดและผงกาแฟเทรวมกันใส่หม้อใบย่อม ๆ นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้เนยและผงกาแฟละลายให้หมด ยกลงจากเตา 3.ใส่น้ำตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแบะแซลงไปในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน 4.นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ อีกครั้ง คนให้น้ำตาลทรายละลายและแป้งไม่เป็นเม็ด เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดลดไฟลงอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอดจนได้ส่วนผสมข้นเหนียวมากกว่านมข้นหวานเล็กน้อย ปิดเตา 5.เทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้วใส่ คนให้เข้ากัน 6.นำไปราดบนหน้าเค้ก ใช้ช้อนหรือพายยางเกลี่ยหน้าเค้กให้ทั่ว 7.นำเข้าเตาอบอีกครั้งโดยการอบแบบรองน้ำ เพื่อให้หน้าเค้กแห้งลงเล็กน้อยและมีสีสวย ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที 8.หน้าเค้กได้สีที่ชอบแล้ว นำเค้กออกจากเตา วางผึ่งบนตะแกรงให้อุ่น แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซ็ทตัวเล็กน้อยจะทำให้ตัดเค้กได้สวย Baking Tips การตัดเค้กนี้ให้สวย แนะนำให้แช่เย็นให้เค้กเซ็ทตัวดี ส่วนของหน้าเค้กจะแข็งขึ้นเล็กน้อย หากระดาษไขปูบนโต๊ะหรือเขียง ใช้มีดแซะขอบเค้กทั้ง 4 ด้าน คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข ลอกกระดาษไขที่ก้นเค้กออก ใช้มีดลงตำแหน่งกะระยะที่จะตัด แล้วใช้มีดฟันเลื่อยเล่มใหญ่ ๆ ตัดลงไปให้ถึงพื้น จะมีเสียงดังกึก แสดงว่าตัดถึงเม็ดมะม่วงแล้วค่ะ
ต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยๆจากแม่สลิ่มมากเลยนะคะ
Create Date : 07 มีนาคม 2554 |
Last Update : 7 มีนาคม 2554 19:17:41 น. |
|
8 comments
|
Counter : 1279 Pageviews. |
|
|
|
โดย: vootb วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:19:59:13 น. |
|
|
|
โดย: นก (แม่ตะนอยน้อย ) วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:20:59:45 น. |
|
|
|
โดย: หลิ่ม IP: 115.87.12.182 วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:21:46:49 น. |
|
|
|
โดย: BunGZaJa วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:21:57:15 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:6:42:42 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:17:35:33 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.206.100.160 วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:19:25:52 น. |
|
|
|
|
|
|
|