Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : มื้อเที่ยงในนคร....กับ...ขนมจีนเส้นสด..แม่แอ๊ด

มื้อเที่ยงในนคร....กับ...ขนมจีนเส้นสด..แม่แอ๊ด

ในนครศรีธรรมราชนี่ร้านขายขนมจีนจะมีเยอะมาก ซึ่งจะสามารถหาทานได้เป็นอาหารมื้อเช้า ไปจนเป็นอาหารเย็นเลย แต่ร้านที่ได้รับความนิยมในย่านอำเภอเมือง นอกจากร้านขนมจีนเมืองคอนที่แม่ผมแนะนำไปแล้ว ขนมจีนที่ได้รับความนิยมคนแน่นร้านทุกเที่ยงวันเลย ก็ คือ ร้านขนมจีนเส้นสด (แม่แอ็ด) ที่ตั้งอยู่ที่ ถนนหลังวัดพระมหาธาตุ ตรงข้ามโรงเรียนพระธาตุมูลนิธิ อำเภอเมือง จ.นครศรีธรรมราช ร้านนี้จะเปิดขายเฉพาะมื้อเที่ยง ระหว่างเวลา 10.00-14.00 น. ซึ่งถ้าไปหลังบ่ายโมงอาหารจะหมดเป็นส่วนใหญ่

บรรยากาศในร้านก็จะเป็นแบบร้านขายข้าวแกงแบบชาวบ้าน โดยมีอาหารหลักของร้าน คือ ขนมจีน ขนมหวาน และกุ้งทอดขมิ้น

ขนมจีนที่นี่จะทำเส้นสดที่ไม่ได้ทำเป็นจับ โดยจะเสริฟเส้นขนมจีนด้วยตะกร้าที่รองด้วยใบมัน แล้วก็มีกรรไกรกะคีมที่ใช้คีบน้ำแข็งมาเป็นอุปกรณ์การตัดรับประทาน

พร้อมผักเหนาะถาดใหญ่ๆ ที่มีผักสดผักดองและผักราดกะทิหลากหลายชนิด ผักสดพื้นบ้านมีหลากหลายที่แม่ผมไม่รู้จักและทดลองทาน เช่น ยอดมะม่วงหิมพานต์ ใบมันปู ซึ่ง 2 ผักนี้จะรสชาดทานได้จืดๆ มันๆ แต่ผักที่แม่ผมจำขึ้นใจคือผักหมุย ที่คนท้องถิ่นเค้าบอกว่าผักนี้จะแสลงคนที่เป็นลม โดยเฉพาะคนสูงอายุเค้าจะไม่ทานกัน แต่ความชอบลองของแม่ผมทำให้แม่ผมทดสอบ ซึ่งแม่ผมกัดเข้าไปคำเดียวประทับใจมิรู้ลืม แม่บอกกลิ่นผักนี่คล้ายๆ แก๊สไข่เน่า หรือ ตดนั่นเอง ส่วนผักดองที่แปลกแต่งต่างจากกรุงเทพก็จะมียอดจากดอง มะละกอดอง รสเปรี้ยวๆ หวานแม่ผมว่าอร่อยดี ที่ร้านนี้เค้าจัดผักให้ตามลูกค้า เพราะครั้งแรกแม่ไปกับคนท้องที่เค้าแล่งใต้สังอาหารจะมีผักหมุยและพักพื้นบ้านอีกหลายอย่าง รวมทั้งยอดจากดองด้วย แต่อีกครั้งแม่ไปเองเฉพาะคนกทม. ผักพื้นบ้านกลิ่นแรงๆ จะไม่ไม่มี ยอดจากดองก็ไม่มี มีแต่มะละกอดอง แต่หันไปมองโต๊ะข้างๆ ที่เป็นคนท้องถิ่นจะมีผักเหมือนที่แม่ไปครั้งแรก

สำหรับน้ำแกงที่ทานกับขนมจีนจะมีมาให้ 3 - 4 อย่าง ตามแต่จะสั่งขนมจีนชุดใหญ่ หรือ ชุดเล็ก ชุดใหญ่ชุดละ 100 บาท มีน้ำแกง 4 อย่าง คือ น้ำยา น้ำพริก น้ำยาป่า แกงไตปลา ส่วนชุดเล็กชุดละ 50 บาท จะขาดไตปลาไป 1 อย่าง ร้านนี้นำยารสชาดโอเค น้ำยาป่าก็พอใช้ได้ ไตปลาก็พอใช้ได้ แต่ไม่ถึงขั้นอร่อยมากในความรู้สึกของแม่ผม ส่วนน้ำพริกดีกว่าร้านขนมจีนเมืองคอนที่พานยม แต่สู้น้ำพริกบ้านผมไม่ได้

นอกจากแกงทั้ง 4 ที่ทางร้านให้มากับชุดขนมจีนแล้ว วันนี้ที่ร้านมีแกงเขียวหวานไก่แบบปักษ์ใต้ แม่ผมเลยต้องลองดูว่ารสชาดจะเป็นเช่นใด ทดสอบแล้วถือว่าแกงเขียวหวานไก่ใช้ได้ รสชาดดีและถึงมัน ไก่ก็เนื้อไม่เละด้วย

นอกจากขนมจีนและเครื่องเคียงแล้ว ที่นี่จะมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่า.. กุ้งทอดขมิ้น..ซึ่งก็คือกุ้งผสมใบเล็บครุฑและเครื่องปรุงรสคลุกแป้งที่ผสมเครื่องแกงขมิ้น รสก็ใช้ได้สำหรับคนที่ทานเครื่องเทศได้ ซึ่งจะออกกลิ่นสมุนไพร กรอบๆ เค็มๆ มันๆ กุ้งเปลือกบางและจัดว่าสดใช้ได้

เมื่อทานขนมจีนเสร็จก็ต้องตามด้วยขนมหวาน ขนมหวานที่นี่จะมี พุ?ราจีนเชื่อม ฟักทองเชื่อม ขนมปังน้ำแดง ข้าวเหนียวดำเปียก และกวนขาวที่เป็งกวนกับกะทิแล้วมาตักน้ำตาลใส่ ราดกะทิ แล้วโรยด้วยถั่วเขียวซีกทอด ซึ่งเป็นขนมของที่นี่ ขนมกวนขาวของร้านนี้กะทิมันสู้ร้านขนมจีนเมืองคอนไม่ได้ และน้ำตาลทรายไม่ละลายยังเป็นเม็ดๆ อยู่เลย ถ้าเทียบระหว่างร้านขนมจีน 2 ร้านที่แม่ไปชิมมาแม่บอกว่าแม่ชอบร้านเส้นสนดมากกว่าร้านเมืองคอน เพราะร้านเส้นสดรสจะเป็นกรุงเทพมากกว่า แต่แกงของทั้งคู่ก็ยังไม่ถึงระดับสุดยอดในการประเมินของแม่ผม แม่บอกว่าทั้ง 2 ร้านประมาณว่าร้านพอทานได้ใกล้บ้าน ไม่ใช่ร้านที่ต้องดิ้นรนเดินทางไกลๆ ไปชิม