แกงต้มส้มต้มกะปิ เมนูชื่อแปลกๆ นี้เป็นอาหารโบราณที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงแล้ว เป็นเมนูยุคยายทวดผมนะครับ ที่ทานเมนูนี้กับหมูเค็มหรือเนื้อเค็ม เมนูนี้คล้ายๆ แกงส้มใส่ไข่ที่ไม่มีรสหวาน มีรสชาติเผ็ดนิดหน่อยเปรี้ยวเค็มและมัน อร่อยดีคร๊าบ ส่วนผสม - หมูสามชั้น 100 กรัม - ปลาช่อนแห้ง 1 ตัว - ไข่เป็ด 2 ฟอง - แตงโมอ่อน 3 ผล - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด - เกลือ 1 ช้อนชา - ข่า 3 แว่นบางๆ - หัวหอม 5 หัว - กระเทียม 1 หัว - กะปิ 1 ช้อนคาว - น้ำปลา 3 ช้อนคาว - มะขามเปียก 5 ฝัก ละลายน้ำ 1/2 ถ้วย - น้ำซุป 2 ชามแกง - ผักชี วิธีทำ - โขลกหรือปั่น พริกแห้งที่แช่น้ำให้นุ่มแล้วกับเกลือเม็ด ใส่ข่าหั่นฝอย ใส่หัวหอม กระเทียม กะปิ โขลกเสร็จก็เอาไปละลายน้ำ ตั้งไฟพอเดือด - ใส่หมูสามชั้นหั่นพอคำ หรือจะใช้หมูเนื้อแดงก็ได้ เนื้อปลาช่อนแห้งหั่นแฉลบ พอหมูและปลาช่อนแห้งสุก - ใส่แตงโมอ่อน ตั้งไฟจนแตงโมนิ่ม จึงปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขามเปียก น้ำปลา ชิมรสดูให้กลมกล่อม - นำไข่เป็ดต่อยใส่ลงไป คนพอไข่แตกเล็กน้อย ก็โรยหน้าด้วยผักชีสักสองสามช่อ ยกลงได้   Create Date : 24 พฤศจิกายน 2549 29 comments Last Update : 24 พฤศจิกายน 2549 0:12:52 น. Counter : 3528 Pageviews. Share Tweet

ไม่เคยเห็นเลยคะเเกงส้มใส่ไข่ น่าหม่ำมากเลยเหมาะกับหน้าหนาว(ตอนนี้ร้อนมากกว่า - -*) แม่บัดดี้นอนดึกจังนะคะ ฝันดีคะ   โดย: คุเรจัง (วาฬอันดามัน ) 24 พฤศจิกายน 2549 0:23:06 น.

พิ่งเลิกงาน มานั่งหารายการเพื่อความอร่อยและความสุข มาเจอเมนูชื่อไม่คุ้น เห็นวิธีทำแล้ว น่ากินมาก แต่ ขาด ปลาช่อนแห้ง แตงโมอ่อน และไข่เป็ด เดี๋ยวไงจะหาไรแทนดู ขอบคุณมากๆค่ะ ได้ซดแกงส้มใส่ไข่แล้วเรา   โดย: Odense 24 พฤศจิกายน 2549 0:29:14 น.

แปลกดีน่ะค่ะ แกงส้มใส่ไข่ด้วย ท่าทางน่าตาน่ากินค่ะ อยากลองชิม   โดย: about_love 24 พฤศจิกายน 2549 0:42:48 น.

ชอบๆแกงส้ม แปลกจังเลยไม่เคยเห็นมาก่อนแต่น่ากินไม่ใส่กระชายด้วยแต่ใส่ข่าแทน แบบนี้ถ้ากินกับปลาเค็มทอด หรือไข่เจียวก็น่าอร่อยนะ หิวข้าวเลย   โดย: AT~N00N~ 24 พฤศจิกายน 2549 0:54:12 น.

มาจดสูตรค้า ชอบนักอาหารสูตรโบราณแบบนี้   โดย: grappa 24 พฤศจิกายน 2549 0:57:36 น.

แค่ชื่อนั้นก็น่าทานแล้วอ่ะค่ะ ยิ่งมาเห็นสีสันของพริกแห้งปั่น น้ำงี้มองแล้วไม่อร่อยก็ไม่รู้จะว่ายังไงแล้วอ่ะค่ะ เมนูโบราณแบบนี้แล้วนึกถึงย่าเหมือนกันค่ะ เพราะขานี้เค้าก็ทำอะไรอร่อยๆ โบราณแบบที่เราไม่ได้ทำกันประจำเลย   โดย: JewNid 24 พฤศจิกายน 2549 1:08:41 น.

คิดถึงบัดดี้จัง สบายดีนะคะ แกงส้มใส่แตงโมอ่อนนี่ของชอบเลยละ ชอบกินแต่ผัก ส่วนปลากับใข่จะยกให้บัดดี้หมดเลย ตกลงนะคะ   โดย: ซออู้ 24 พฤศจิกายน 2549 1:40:39 น.

ขอร่วมวงด้วยคนได้มั้ยคะ   โดย: Picike 24 พฤศจิกายน 2549 2:22:06 น.

น่ากินมักๆ เลยค่ะ แปลกไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อนเลย เมื่อกี๊เราก็กินแกงส้มมะละกอสูตรตัวเอง อาเจียนไปเรียบร้อยแล้ว มาจากหลายสาเหตุค่ะ สาเหตุสำคัญคือมันไม่อร่อยเลย เฮ้อ.. เมื่อไหร่เราจะมีสเน่ห์ปลายจวักกะเค้าบ้างน๊อ   โดย: สร้อยสายรุ้ง 24 พฤศจิกายน 2549 2:26:31 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหลค่ะ สีสันสุดยอดเลย   โดย: akiko_ka 24 พฤศจิกายน 2549 5:08:43 น.

YEs it is very unusual name but it looks really really really....goo.....555 You are very good at food..You give me a lot of recipe as I've never seen befroe and they look so good.   โดย: PoomPim..TMB 24 พฤศจิกายน 2549 5:28:29 น.

แกงโบราณแบบนี้เพิ่งเคยเห็นครั้งแรกอ่ะค่ะ เคยกินแต่ต้มส้มอย่างเดียว ต้มส้มต้มกะปิ แปลกดีนะคะ ในรูปท่าทางจะอร่อย ขอข้าวสวยร้อน ๆ ซักจานสิคะ   โดย: คุณย่า 24 พฤศจิกายน 2549 5:31:27 น.

เพิ่งเคยได้ยินครับ ว่ามีแกงต้มกะปิด้วย ไม่แน่ใจว่าใช่อันเดียวกะต้มเค็มหรือเปล่า (ผมว่าไม่น่าใช่นา...) แต่จะใช่หรือไม่ใช่ ยังไงๆก็น่ากินอีกแล้วว   โดย: กุมภีน 24 พฤศจิกายน 2549 5:41:02 น.

ท่าทางแซบดีค่ะ ขอแกล้มกับปลาสลิดเค็มได้ไม๊คะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 24 พฤศจิกายน 2549 5:53:51 น.

O_o" มีใส่ไข่ด้วย ไม่เคยรู้ 555 น่าทานมากๆ   โดย: iceji 24 พฤศจิกายน 2549 6:35:18 น.

งั่มๆๆๆๆ   โดย: zMee 24 พฤศจิกายน 2549 11:36:03 น.

ตามมาดูสูตรอร่อยอีกแล้วค่ะ   โดย: พี่เจี๊ยบ (anwan ) 24 พฤศจิกายน 2549 12:21:47 น.

ทำมัยถึงสรรหาอย่างงี้ แต่ละอย่างนี่ สุดเอื้อมมือถึง เลยล่ะค่า   โดย: Bee1st 24 พฤศจิกายน 2549 12:22:48 น.

ขอกินด้วยคนค๊าบบบบ   โดย: ครอบครัวโชแปง (nutuang ) 24 พฤศจิกายน 2549 12:35:18 น.

แวะมาอ่าน ผ่านมาทักทายครับ   โดย: ตี๋น้อย Zantha ไม่ได้ล็อคอิน IP: 210.82.175.244 24 พฤศจิกายน 2549 18:53:30 น.

ว้าว ว น่าหม่ำจังเลยย ย คะ   โดย: หนี่หนีหนี้ (แพรวขวัญ ) 24 พฤศจิกายน 2549 19:48:58 น.

สีแสบบบบบน่าหม่ำจริงๆเล๊ยยยยย   โดย: d__d (มัชชาร ) 24 พฤศจิกายน 2549 20:32:18 น.

น่ากินที่ซูด   โดย: ต่อ IP: 203.188.15.123 24 พฤศจิกายน 2549 20:33:47 น.

น้ำแกงสีสวยจังค่ะ   โดย: เป็ดหัดบิน IP: 83.250.71.182 24 พฤศจิกายน 2549 21:49:43 น.

อาหารไทยโบราณ น่าสนใจมาก ๆ ค่ะ แต่ว่าคงไม่สามารถหาเครื่องปรุงได้แน่ ๆ เลย... ไว้กลับไปเมืองไทย จะไปลองหัดทำดูนะคะ   โดย: rameses IP: 216.154.205.203 25 พฤศจิกายน 2549 6:53:42 น.

สีสันน่าทานสุดฤทธ์ค่ะ ว่าแต่ใส่ไข่เนี้ย ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยค่ะ   โดย: สาวเขียน 25 พฤศจิกายน 2549 9:39:16 น.

แกงส้มใส่ไข่ไม่เคยเห็นเลยค่ะ แปลกมาก ... ชอบตรงหมูสามชั้นด้วยค่ะ   โดย: Jekyll and Hyde 25 พฤศจิกายน 2549 17:15:05 น.

เข้ามาขอแกงหม้อนึง กับขโมยน้องหมาไป 1 ตัว พอดี seafood jambalaya เหลือ หาผู้ช่วยไปทาน   โดย: fairy_tells 26 พฤศจิกายน 2549 0:24:13 น.

//youtu.be/mO1jfovRMEo   โดย: แม่บัดดี้ IP: 171.101.180.240 12 มีนาคม 2557 19:26:33 น.