Spaghetti with Hot Chill Clam เมนูนี้แม่ผมประยุกต์มาจากหนังสือ Italian & Pasta ที่แม่เพิ่งไปขนมาจากเรือดูลอส นั่นแหละ แต่ตามสูตรเดิมเค้าจะใช้หอยแมลงภู่ แต่วันที่ทำที่บ้านผมมีหอยตลับแช่แข็งอยู่แม่เลยใช้หอยตลับแทน แล้วก็ตามสไตล์มือหนักกลัวอ้วนด้วยอีกต่างหาก ทำให้แม่ผมต้องใช้ปริมาณหอยที่มากกว่าสูตรเกือบครึ่ง แต่พวกเส้นกลับลดลงน้อยกว่าสูตร แล้วมะเขือเทศตามสูตรเค้าใช้แบบกระป๋อง แต่แม่ผมใช้แบบสดแล้วเพิ่มปริมาณด้วย แม่ว่าหนังสือเล่มนี้สูตรอาหารใช้ได้ รสถูกปากเซียนพาสต้าบ้านผม ส่วนผสม (4 ที่) - หอยตลับ 2 กิโลกรัม - ไวน์ขาว 300 มล. (แต่วันนี้แม่ใช้ไวน์แดง เพราะไวน์ขาวหมด) - กระเทียมสับกลีบใหญ่ 4 กลีบ - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - พริกหวานสีแดงหั่นเล็กๆ 1 ลูกใหญ่ๆ - มะเขือเทศใหญ่ 1.5 กิโลกรัม - พริกไทยดำบด - เส้นสปาเก็ตตี้ 250 กรัม - พารส์เล่ย์สด 100 กรัม - น้ำซุป 1 ถ้วย วิธีทำ 1. นำมะเขือเทศล้างสะอาดมากรีดผิวด้วยมีด นำไปลวกจนเปลือกมะเขือเทศเผยอพร้อมลอกได้ เอาขึ้นมาแช่น้ำเย็นลอกเปลือกออกสับให้เละ นำน้ำซุป 1 ถ้วย และมะเขือเทศที่สับใส่รวมกันในหม้อ นำไปตุ๋นไฟอ่อนๆ 2. ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ตามวิธีที่เขียนไว้ข้างฉลากพักเอาไว้ 3. ใส่กระเทียมทุบลงกระทะ 2 กลีบ ใส่หอยทีล้างสะอาดลงไป ตามด้วยใส่ไวน์ลงไปในกระทะ เอาฝามาปิดไว้ตั้งบนไฟแรงประมาณ 5-6 นาที ให้เขย่ากระทะด้วย เมื่อหอยอ้าปากหรือหอยสุกรินน้ำไวน์ออก ส่วนหอยปิดฝาไว้ให้ระอุต่อในกระทะ 4. นำน้ำมันใส่กระทะพอร้อนใส่กระเทียมสับ 2 กลีบลงไปเจียวพอเหลือง พริกหวานสับลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ใส่มะเชือเทศตุ๋นลงไปผัดรวมกันพร้อมกับใส่ไวน์ที่รินออกมาจากการลวกหอย 100 มล. ลดไฟอ่อนตุ๋นไป 15 - 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ 5. นำหอยใส่กระทะนำซอสมะเขือเทศใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน นำพารส์เล่ย์สับโรยลงไปคนให้ทั่วปิดเตา ตักเสริฟได้   Create Date : 16 ตุลาคม 2549 2 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2549 19:56:49 น. Counter : 1909 Pageviews. Share Tweet

เข้ามาหิวตอนดึกค่ะ หิวแล้วไม่ได้หม่ำ นอนม่ายมีความสุขน๊าแบบนี้   โดย: d__d (มัชชาร ) 16 ตุลาคม 2549 22:53:32 น.

รบกวนขอสูตร สปาเก็ตตี้ กับหอยนี้ ในซอสครีมด้วยค่ะ แบบว่า แฟนชอบกินมากหอย เนี้ย อยากทำแบบซอสครีมนะจ๊ะ   โดย: ying (takom ) 17 ตุลาคม 2549 20:13:07 น.