แกงเผ็ดเป็ดย่าง
เมนูนี้เป็นแกงกะทิที่มีรสหวานเค็มเปรี้ยวนิดๆ ตัดความมันและเลี่ยนของกะทิ ที่วันนี้แม่ผมทำเมนูนี้เพราะองุ่นซื้อมาติดรสเปรี้ยว ทำให้ซื้อมาแช่ไว้ใกล้จะเป็นอาทิตย์แล้วก็ยังไม่หมดเสียที อีกทั้งวันนี้ที่บ้านผมซื้อเป็ดย่างมาทาน แม่ผมเลยจัดการเอาองุ่นและเป็ดไปแกงรวมกันเลย
เครื่องนํ้าพริก
- พริกแห้ง 7 เม็ด - กระเทียม 3 กลีบ - ข่า 2 แว่นบางๆ - รากผักชี 1 ราก - กะปิ 1 ช้อนชา - หัวหอม 3 - 4 หัว - ตะไคร้ 1 ต้น - ผิวมะกรูด 1 ชิ้นเล็กๆ - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา - ยี่หร่าคั่วป่น 1/4 ช้อนชา - เกลือ 1/4 ช้อนชา
ครื่องปรุง (1 ชาม)
- เป็ดย่างเลาะเนื้อ 1 ถ้วย - กะทิสำเร็จ 500 มล. - น้ำซุป 1 ถ้วย - องุ่นผ่าครึ่ง 1/2 ถ้วย - มะเขือเทศ 1 /2 ถ้วย - ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ - พริกชี้ฟ้าหั่นยาวๆ 1 เม็ด - ใบโหระพา 1 ก้าน - นํ้าตาลปีบ 1 ช้อนคาว - นํ้าปลา 4 ช้อนคาว
วิธีทำ
- แช่พริกแห้งพอนุ่ม ล้างซอยส่วนผสมเครื่องน้ำพริก แล้วนำมาโขลกให้ละเอียดพักไว้
- กะทิตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมัน ใส่เป็ดลงผัด เติมน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็มหวาน
- ถ้าข้นเติมน้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ใส่องุ่น มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า ก่อนปิดเตาใส่ใบมะกรูด ใบโหระพายกลง ตักเสริฟได้
Create Date : 24 สิงหาคม 2550 |
|
14 comments |
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 6:59:26 น. |
Counter : 1321 Pageviews. |
|
|
|
พี่ไม่ได้อัพบล๊อคจ้ะ มาทักทายเฉยๆอะ