ซุปครีมผักรวม
ซุปครีมผักสูตรนี้ก็เกิดจากการผสมผสานของที่ล้นตู้เย็น เพื่อให้ตาผมมีผักทานโดยไม่ต้องบดเคี้ยว ปกติผักคะน้า กว้างตุ้งบ้านผมจะซื้อมาต้มจับฉ่าย แต่นี่แม่ครัวบ้านผมต้มจับฉ่ายไปแล้วหม้อใหญ่ๆ แล้วก็ยังเหลือเพราะแม่ผมซื้อผักทั้ง 2 มาอย่างละ 5 กิโลกรัม แม่ผมเลยลองเอาผักจีนๆ มาทำซุปครีมแบบฝรั่งดู ซึ่งแถมต้นหอมลงไปอีกอย่างเพื่อให้มีกลิ่นแบบซุปผักฝรั่ง
เมนูนี้ดีกับสุขภาพผู้สูงอายุเพราะผักใบทั้ง 2 เหมาะกับผู้สูงอายุเพราะผักทั้ง 2 ไม่เป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือโรคข้อที่ห้ามทานผักยอด นอกจากนี้ซุปผักสูตรนี้ยังเหมาะกับอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยช่วงนี้ด้วยเพราะมีหอมเยอะซึ่งจะช่วยในเรื่องป้องกันหวัดคัดจมูก เมนูนี้จะมีรสติดขมนิดๆ ของกวางตุ้ง แต่ไม่มากจนเด็กๆ ทานไม่ได้
ส่วนผสม
- ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว 600 กรัม - ผักคะน้าหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว 600 กรัม - มันฝรั่ง 600 กรัม - หอมใหญ่ 600 กรัม - ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว 300 กรัม - ใบกระวาน 8 ใบ - พริกไทย 1 - 2 ช้อนชา - เกลือ 3 ช้อนชา - ครีม (นม หรือ น้ำเต้าหู้) 1 ถ้วย - เนย 50 กรัม - น้ำซุปไก่ 1.5 -2 ลิตร
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปโดยใช้ไก่ 2 ตัว น้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ 1 ช้อนชา รากผักชี พริกไทย ใบกระวานนิดหน่อย ต้มให้เดือดแล้วใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปหวาน - ใสมันฝรั่งปอกเปลือกฝานเป๋นชิ้นไม่หนาลงไปต้มในน้ำซุปจนสุก
- นำหอมใหญ่หั่นเล็กๆ ลงไปผัดในเนยจนหอมใส เติมน้ำซุปนิดหน่อย
ใส่ต้นหอมลงไป
ตามด้วยผักกวางตุ้ง คะน้า เติมน้ำซุปและมันฝรั่งลงไปพอท่วมผัก ใส่เกลือ ตั้งให้เดือด ปิดเตาพักไว้ให้เย็น
- นำผักไปปั่นให้ละเอียดนำไปตั้งเตาจนเดือดปุดๆ เติมพริกไทย
เติมครีมลงไป ปิดเตาตักเสริฟได้ โดยอาจจะโรยด้วยครีม และเมล็ดฟักทองทอดเพื่อความสวยงามและช่วยป้องกันมะเร็งในต่อมลูกหมากด้วย
Create Date : 09 สิงหาคม 2550 |
|
17 comments |
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 7:46:17 น. |
Counter : 1817 Pageviews. |
|
|
|