แกะแปะก๊วย.. มาเชื่อมทานกับนมสด ที่บ้านผมจะซื้อแปะก๊วยมาเชื่อมบ่อยมาก เพราะยายผมชอบทานโอวนี้แปะก๊วย แต่ถ้าซื้อแปะก๊วยที่แกะแล้วบ้านผมต้องไปซื้อที่เยาวราช เพราะจะแกะใหม่ๆ เพราะเราสามารถซื้อแล้วให้เค้าแกะเดี๋ยวนั้นแล้วรอรับได้เลย แต่ถ้าซื้อตลาดอื่นๆ บ้านผมต้องซื้อมาแกะเอง เพราะตลาดอื่นๆ เค้าแกะแล้วไม่ได้ขายหมดในวันเดียว ทำให้แปะก๊วยที่แช่น้ำมีกลิ่นแก๊สประมาณว่ากำมะกัน ซึ่งมันจะเหม็นแล้วทำให้ทานไม่อร่อย สำหรับใครที่ไม่มีผู้ช่วยรองมือรองไม้ไว้ช่วยแกะแบบแม่ผม การเลือกซื้อแปะก๊วยที่เค้าแกะแล้ว ให้ดูที่หัวแป๊ะก๊วยไม่ให้มีจุดดำๆ เนื้อแปะก๊วยต้องไม่ยุ่ย รวมทั้งถ้าหยิบมาดมได้ ก็ดมก่อนถ้ามีกลิ่นแก๊สแรง หรือมีกลิ่นเปรี้ยวก็อย่าซื้อ (แต่อาจโดนแม่ค้าด่าได้) เมื่อซื้อมาแล้วจะเอามาต้มน้ำทิ้งฆ่าเชื้อโรคก่อน 1 ครั้งก็ได้ แล้วค่อยเอามาเชื่อม วิธีการแกะแปะก๊วย การแกะแปะก๊วยก็ไม่อยาก ผมเห็นยายกำกับพี่เลี้ยงผมแกะแป๊บเดียวก็เสร็จ 1 กิโลแล้ว โดยอุปกรณ์ในการแกะก็มีคีมหนีบก้ามปู กับมีดเล็กๆ โดยเวลาแกะไม่ยายก็พี่เลี้ยงผมจะเป็นผู้ใช้คีมบีบให้เปลือกแตก (ต้องบีบด้วยน้ำหนักกำลังดีไม่แรงหรือเบาเกินไป ถ้าแรงไปจะทำให้เนื้อแตกไม่เป็นเม็ด) แล้วอีกคนก็ใช่มีดเล็กๆ แกะเปลือกนอกทิ้ง และลอกเปลือกในออก แล้วจึงนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วก็ต้องต้มน้ำทิ้ง 1 - 2 รอบจะได้ไม่ขม การเชื่อมแปะก๊วย - แปะก๊วย 500 กรัม - น้ำ 1 ถ้วย - น้ำตาล 3 / 4 ถ้วย วิธีทำ - ใส่แปะก๊วย น้ำ น้ำตาลลงหม้อตั้งไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เชื่อมจนแปะก๊วยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม เงาๆ นำมาชิมพอหนึบๆ ก็ใช้ได้ ถ้าเชื่อมนานเกินไปน้ำตาลรัดจะทำให้แข็งไม่อร่อย เชื่อมน้อยไปก็จะไม่เหนียว - เวลาทานนอกจากทากับข้าวเหนียวเป็นโอวนี้แปะก๊วย แบบที่ยายผมชอบแล้ว ยังนำมาทานกับนมสดแบบแม่ผมชอบ โดยตักแปะก๊วยเชื่อม ตักน้ำเชื่อมมา 1 ช้อนทานข้าว ใส่นมสดแบบกระป๋อง (ตราหมี คาร์เนชั่น) ราดวิปครีม 1 ช้อน ถ้าจะทานร้อนก็อุ่นนมให้ร้อน ถ้าจะทานเย็นก็เติมน้ำแข็ง อีกนิดนุงในตำรายาของจีน แปะก๊วยมีสรรพคุณบำรุงไตและปอด บรรเทาอาการหอบ น้ำอสุจิหลั่งเร็ว   Create Date : 05 มิถุนายน 2550 17 comments Last Update : 10 มิถุนายน 2551 19:44:44 น. Counter : 8335 Pageviews. Share Tweet

อยากลองชิมม   โดย: 90210 5 มิถุนายน 2550 6:49:38 น.

โอว .... ของโปรดเลยค่ะแปะก๊วย คุณแม่บัดดี้ขยันเข้าครัวทำของอร่อยๆทั้งนั้นเลย   โดย: Petit Patty 5 มิถุนายน 2550 7:44:27 น.

ส่งมาทางนี้สักถ้วยจะดีไม่น้อยเลยล่ะคุณ แจ่ม.....ท่าทางจะอร่อยเน๊าะ ไม่ลองไม่รู้.......อิอิอิ   โดย: อุ้มสี 5 มิถุนายน 2550 7:49:05 น.

ชอบแปะก๊วยนมสด   โดย: grappa 5 มิถุนายน 2550 8:05:21 น.

เกิดมาเพิ่งเคยเห็นแปะก๊วยจากฝักก็วันนี้แหละ ชอบกินแปะก๊วยนมสดมากเลย ร้านแถวบ้านขายจานละ 20 แหนะ แพงมากแต่ก็ยังกิน เป้นคนชอบกินแปะก๊วยเป็นอาจิณอยู่แล้วอะคร่ะ   โดย: fairy_tells 5 มิถุนายน 2550 8:42:40 น.

ที่บ้านเรา ก็เอาซื้อมาแกะเอง แต่เราใช้ค้อนทุบเลยล่ะ เพราะไม่มีที่หนีบปู เชื่อมเสร็จ ใครชอบกินแบบไหนก็ดัดแปลงเอง เราก็ชอบใส่นมสมเหมือนกัน....อร่อยเนอะ...เป็นเมนูที่เราจะไม่ไปซื้อข้างนอกกิน เพราะแพง น้อยด้วย แถมไม่อร่อยเหมือนที่ทำเอง...จริงมะ   โดย: uter 5 มิถุนายน 2550 8:49:27 น.

โทษที...พิมพ์ผิดเยอะจัง...แต่อ่านรู้เรื่องใช่มั้ย อิอิอิ   โดย: uter 5 มิถุนายน 2550 8:51:11 น.

"อีกนิดนุง" วันนี้เเม่บัดดี้ใช้ศัพท์น่ารักเชียว ที่บ้านซื้อมาต้มเองหนูเป็นเเงะ ตอกกะค้อนอันเล็กๆหรือสากกะเบือ เคยใช้คีม(ธรรมดา )แล้ไม่เวิร์ค กินเเบบใส่นมยังไม่เคยลองเลย เดี๋ยวไปดูโอวนีเป๊ะก๊วย อันนี้ชอบมากเลยคะ   โดย: เปา-วาฬอันดามัน IP: 125.24.78.190 5 มิถุนายน 2550 10:58:38 น.

น่ากิงอีกแย้วก๊าบๆ   โดย: zMee 5 มิถุนายน 2550 14:51:14 น.

ของโปรดเลยค่ะ น่าทานม้ากมาก ขอสักถ้วยได้ไหมคะ?   โดย: หมูเหมียว 5 มิถุนายน 2550 14:53:43 น.

แปะก้วยตอนยังไม่แกะเปลือก เหมือนพิตาชิโอเลยเนอะ .... อยากกินโอวนีแปะก้วยอ่ะ   โดย: หนูชล 5 มิถุนายน 2550 16:19:45 น.

ไม่เคยกินแปะก๊วยเลยอ่ะค่ะ แต่เห็นเค้าว่ามันช่วยบำรุงดี   โดย: กวางตุ้งหวาน 5 มิถุนายน 2550 19:47:09 น.

เข้ามา Blog คุณแม่บัดดี้ทีไร ได้เห็นอะไรอร่อย ๆ ทุกที (เป็นอาหารตาก็ยังดีน่า) ที่บ้านก็ทำเมนูที่เกี่ยวกับแปะก๊วยบ่อย ๆ ครับ แต่ใช้ครกทุบเอาเบา ๆ ให้กระเทาะออกแล้วค่อยแกะเอา อิอิ แต่ ให้กินแปะก๊วยอย่างเดียวผมคงไม่ไหว เพราะมันติดขมนิดๆ ทานเป็นของหวานแล้วรู้สึกแปลก ๆ อ่ะครับ ช่วงก่อนหน้านี้ ที่บ้านก็เอามาต้มรวมกับสารพัดถั่ว ใส่น้ำตาลกรวด แล้วก็ยาจีน อีกนิดหน่อย อร่อยเหาะ   โดย: :bo (ECie ) 5 มิถุนายน 2550 21:29:51 น.

แปะก๊วยของชอบเลยค่ะ แต่ไม่เคยทำองซักที   โดย: momijimi 5 มิถุนายน 2550 21:54:37 น.

เคยลองทำเหมือนกันนะค่ะ แต่ก็ยังขมอยู่ดี ขนาดควักไส้ดำๆออกแล้วนะค่ะ เท่าที่ดูตอนที่ซื้อทุกเม็ดก้อมีจุดดำๆนะค่ะ แล้วที่บอกว่าเอาเปลือกในออกทำยังงัยเหรอค่ะ แล้วเม็ดมันจะไม่แตกเหรอค่ะ ถ้างัยรบกวนตอบด้วยนะค่ะ   โดย: minnana IP: 58.9.121.90 5 มิถุนายน 2550 23:48:48 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะ เห็นแล้วอยากทานมากๆๆๆเลย   โดย: angielicious 6 มิถุนายน 2550 2:33:01 น.

คุณ minnana เปลือกในคือเยื่อบางๆ สีน้ำตาลที่หุ้มเนื้อแปะก๊วยค่ะ ถ้าให้ขมเหลือน้อยต้องต้มแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้ววันรุ่งขึ้นต้มอีกน้ำหนึ่งค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 9 มิถุนายน 2550 14:04:43 น.