คุณสมบัติเหลือเชื่อของกาแฟ

คุณสมบัติเหลือเชื่อของกาแฟ

เดิมเราอาจจะเข้าใจว่า สารต้านอนุมูลอิสระมีมากในผัก ผลไม้ แต่ใครจะรู้บ้างคะในเมล็ดกาแฟสดก็มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เช่นกันโดยมีชื่อเรียกว่า “กรดคลอโรจีนิก” ซึ่งสามารถสลายตัวด้วยความร้อนเช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระชื่อ “ฟลาโนวอยด์” ที่พบมากในผักและผลไม้ต่างๆ

“รศ.ดร.ชัยชาญ แสงดี” หัวหน้าภาควิชาเภสัชวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ออกมายืนยันว่า จาการศึกษาค้นคว้าวิจัยเมื่อเร็วๆนี้ พบว่ากาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกทั้งยังมีมากว่าในชาเขียวที่เคยฮิตถึง 3เท่าทีเดียวค่ะ

รศ.ดร.ชัยชาญ”กล่าวต่ออีกว่า การดื่มกาแฟเป็นประจำ สามารถป้องกันการเป็นโรคเบาหวาน ลดอัตราการเป็นอัลไซเมอร์ และโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และมีหลักฐานที่มากขึ้นว่าการดื่มกาแฟอาจจะป้องกันภาวะตับแข็งและโรคตับได้

แต่เมื่อการคั่วเมล็ดกาแฟ กรดคลอโรจีนิก อาจสลายตัวไปได้ แต่มิใช่การสูญเปล่าโดยสิ้นเชิง



นื่องจากกรดคลอโรจีนิคจะรวมตัวกับคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนและโปรตีนในเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่วให้เป็น “สารเมลานอยดิน”ซึ่งมีสีน้ำตาลอ่อน- น้ำตาลเข้ม ตามอุณหภูมิและระยะเวลาของการคั่วเมล็ดกาแฟ

ที่สำคัญยังพบอีกว่าหากคนเราดื่มกาแฟเป็นประจำจะทำให้ได้รับสารต้านอนูมูลอิสระอย่างเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายไม่เกิดความผิดปกติกับการออกซิเดชั่น อันเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ

แต่เนื่องจากมีการสูญเสีย “กรดคลอโรจีนิก”ส่วนหนึ่งไปในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ บริษัทเนสท์เล่(ไทย)จำกัด จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟผงสำเร็จชนิดใหม่ ซึ่งผลิตจาการผสมผสานเมล็ดกาแฟดิบ กับกาแฟคั่วเข้าด้วยกันค่ะ

วัตถุประสงค์ที่ผลิตภัณฑ์ตัวนี้ขึ้นเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น โดยยังคงกลิ่นหอมและรสของกาแฟดั้งเดิมไว้

แม้ว่าธรรมชาติจะเป็นสาเหตุทำให้มนุษย์อายุสั้นลง แต่ทว่าธรรมชาติได้ทำให้คนเราได้ค้นพบความลับ ที่ทำให้สามารถยื้อเวลาและต่อลมหายใจให้อยู่บนโลกใบนี้ได้อย่างยืนยาวนาน ไร้โรคภัยแถมยังสวยงามไร้ริ้วรอยอีกต่างหากค่ะ

อย่าลืมดื่มกาแฟ ทางเลือกใหม่ของสารต้านอนุมูลอิสระนะคะ


ข้อมูลจาก horapa.com





Create Date : 27 เมษายน 2551
Last Update : 7 ตุลาคม 2551 18:11:18 น. 7 comments
Counter : 891 Pageviews.

 
อย่างนี้คนทานกาแฟคงได้เฮกันล่ะค่ะงานนี้ เพราะบางคนบอกว่าทานกาแฟแล้วจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เราก็เลิกทานไม่ได้สักทีซิน่า


โดย: นักเดินทางพเนจร (นักเดินทางพเนจร ) วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:9:17:58 น.  

 
ชอบดื่มกาแฟเหมือนกันค่ะ ขอบคุณสำหรับบทความดีๆนะคะ


โดย: แนนนิสา วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:9:21:01 น.  

 
เข้ามาเฮค่ะ


โดย: coffee princess (Shuhan^_^ ) วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:10:35:29 น.  

 
เคยอ่านหนังสือเมื่อไม่นานมานี่ บอกว่ากาแฟมีไฟเบอร์เยอะกว่าผลไม้อีกด้วยนะคะ และแนะนำคนท้องผูกให้ทานกาแฟ


ปล.แล้วตอนที่ชงกับน้ำร้อน เจ้ากรดคลอโรจีนิคนี่จะสลายตัวไปมั้ยคะ


โดย: Honeybee042 วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:11:31:53 น.  

 
ขอบคุณ จ๊ะที่นำมาบอก

แต่นักวิจัยมักจะไม่บอกว่าในปริมาณเท่าไหร่/วัน และจะบอกในด้านเดียว คือ ด้านบวก

ซึ่งเป็นการรายงานผลวิจัยที่ได้มาเพื่อรับทุนวิจัยต่อไป


โดย: บ้าได้ถ้วย วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:11:55:56 น.  

 
เย้ๆๆๆ... คอกาแฟขอเฮด้วยคนค่ะ...

แต่ถ้าดื่มมากไปก็คงไม่ดี...



โดย: vanilla_ole วันที่: 27 เมษายน 2551 เวลา:12:47:27 น.  

 
ชอบกาแฟ เพราะอร่อย หวานมัน แต่ถ้ามีประโยชน์บ้างอย่างนี้ก็ดีเนอะ

(แบบว่าพยายามคิดหาประโยชน์จากของชอบกินให้มากที่สุด ถึงจะมีน้อยนิดก็ยังดี อิ อิ )


โดย: Shallow Grave วันที่: 8 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:08:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tanas251235
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]





free counter
สร้าง Playlist ของคุณได้ที่นี่
Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 
27 เมษายน 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add tanas251235's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.