เข้าครัว กับ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่
ส่วน ผสม
ปลาหมึกตัวใหญ่ 250
กรัม
พริก หวาน 3 สี 100 กรัม
หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง หั่นเสี้ยวใหญ่พอดี คำ ½ หัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียมไทยทุบ 4 กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ 1½ นิ้ว 1
ต้น
คื่นช่ายหั่นท่อนยาวประมาณ 1½ นิ้ว 4 ต้น
นม สด ⅓ ถ้วยตวง
น้ำมันพริกเผา และ พริกเผา อย่างล่ะ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอื้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2½ ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยเกลือ บั้งเป็นตารางหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ พักไว้
ผสมซอสมะเขือเทศและซอสพริก และนมสด ให้เข้ากันพักไว้
ตั้ง
กระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองใส่ปลาหมึกลงไป
ทอดจนหอมแต่ไม่ถึงกับสุกมาก
เร่งไฟแรงค่อยๆเทน้ำซุปลงไปทีละน้อยจนหมดพอเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง
ใส่ซอสหอยลงไป
จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปคนให้เข้ากันตอกไข่ใส่ลงไปคนเร็วๆให้เข้ากันพอไข่
ใกล้จะสุกใส่นมสดและซอสที่ผสมไว้ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 2 ลงไป
คนเร็วๆพอร้อนลดไปลงเหลืออ่อน ใส่พริกเผา น้ำมันพริกเผา
และหอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ต้นหอมและคื่นช้ายลงไปคนพอทั่วปิดไฟตักใส่จานตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟพร้อม
กับข้าวสวย ร้อนๆ
| Create Date : 25 เมษายน 2553 |
| Last Update : 25 เมษายน 2553 18:45:39 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 175 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [