ส่วน ผสม
- กุ้งแชบ๊วย
ยักษ์ (หรืออาจจะใช้กุ้งแม่น้ำก็ได้ เพราะราคาถูกกว่า)
- มันหมู
- รากผักชี
- กระเทียม
บุบ
- พริกบุบ
- ซวงเจียว (พริก 5 สีของจีน
ใช้ในกุ้งอบวุ้นเส้นด้วยเพื่อให้เกิดความหอม)
- เหล้าจีน
- น้ำมันงา
วิธีทำ
- ล้างคราบไคลทะเลออกจากตัวกุ้งให้สะอาดหมดจด
จากนั้นใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง เปลือก ขา หัว หาง ให้คงไว้
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัดๆ แล้วนำกุ้งลงปุ๊บ
คลุกไปมาแล้วตักขึ้นทันที เอาพอสะดุ้ง เพื่อกำจัดกลิ่นคาวกุ้งออกไปค่ะ
- วางมันหมู ไว้ด้านล่าง ตามด้วยรากผักชี
กระเทียบบุบ พริกบุบ ซวงเจียว ตามด้วยกุ้งที่เราสะดุ้งแล้ว นำมาเรียงลงในหม้อดินนั้น
- โรย
เกลือเม็ด พริกไทย พริกซอย แล้วปิดฝา เปิดไฟ สักครู่เดี๋ยวกุ้งก็จะสุก น้ำมันหมูก็จะออกมา
- เปิดฝา
หม้อ เหยาะเหล้าจีนกับน้ำมันงา ถึงขั้นนี้กลิ่นหอมอบอวลด้วยเครื่องเทศและกุ้งก็จะโชยแตะจมูกแล้วล่ะค่ะ
เวลาทานก็แนะนำให้เสิร์ฟทั้งเปลือก ซึ่งความจริงเราดูดเปลือกกุ้งไปพลางในเวลาแกะกุ้งก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
บทความจาก : หนังสือเคล็ดลับคู่ครัวคุณหรีด 2
|