BlogGang.com : : Deeproast : ต้นกาแฟบ้านผมมันออกลูก !!!

ต้นกาแฟบ้านผมมันออกลูก !!!

ย้อนหลังไปประมาณ 8 ปี ผมได้มีโอกาสเดินทางไปเที่ยวที่จังหวัดลำปาง ระหว่างเดินทางไปได้แวะร้านกาแฟร้านหนึ่งที่จังหวัดตากเป็นร้านที่มีพื้นที่ค่อนข้างใหญ่ดูจากภายนอก เหมือนร้านขายต้นไม้ซะมากกว่า ร้านกาแฟที่ว่านี้ชื่อ “บ้านเพื่อนเดินทาง” เป็นของ อ. ประสพ บุตรพลอย ภายในร้านอากาศดูร่มรื่นดีครับ ที่สำคัญมีต้นกล้ากาแฟพันธุ์อราบิก้าเยอะทีเดียว สอบถามจากผู้ที่ดูแลร้าน บอกว่าเป็นต้นกาแฟที่จะเอาไปให้ชาวเขาปลูกบนดอยมูเซอ ผมเลยขอซื้อมา 3 ต้นๆละ สิบบาท ความสูงของต้นตอนนั้นยังไม่ถึงเข่าของผม มีใบอยู่ประมาณ 4-6 คู่เห็นจะได้ วันนั้นที่ซื้อมาผมตั้งใจว่าจะเอามาปลูกไว้ที่บ้านซึ่งอยู่กรุงเทพ (ก็กะว่าใครเดินผ่านไปผ่านมาจะได้เห็นว่าหน้าตาอย่างนี้นะ ต้นกาแฟ) ไม่ได้หวังว่ามันจะติดดอกออกผลอะไร หลายปีต่อมาต้นกาแฟก็โตวันโตคืนจนสูงเลยหัวผมไปอีก ลำต้นใหญ่ขึ้น กิ่งก้านแต่แขนงมากมาย จนเห็นเป็นทรงพุ่ม ผมได้เห็นดอกกาแฟ สีขาวนวล ผลิบาน กลิ่นหอมคล้ายมะลิแต่ไม่แรงเท่า ประมาณปีที่ 6 หลังจากดอกร่วงไปผมได้มีโอกาสเห็นผลกาแฟจากต้นของผม ลักษณะเป็นตุ่มเล็กๆ สีเขียวอยู่หลายกิ่ง

แปลกใจที่เดียวว่าภูมิอากาศอย่างกรุงเทพ มันติดผลได้ด้วยเหรอ ในปีแรกที่ติดผลผมตื่นเต้นมากทีเดียว ผลติดเยอะจริงครับ แต่กลายเป็นเมล็ดที่โตจนสุกแดงนั้น มีไม่กี่เมล็ด ผมได้ลองเก็บมาแล้วได้มาแปรรูป ด้วยวิธีเปียกดู ผลผลิตรวมแล้วไม่น่าจะเกิน 20 กรัมเมล็ดที่ค่อนข้างเล็ก แต่มาปีนี้หลังจากเว้นไปไม่ติดผลอยู่หนึ่งปี ต้นกาแฟติดผลมากมายแล้วผลก็โตขึ้นด้วย อย่างนี้ก็ต้องเด็ดมาแปรรูปซะหน่อย ผมใช้วิธีแปรรูปแบบเปียก ตามมาดูกันครับ

(เป็นขบวนการก่อนนำไปคั่ว)

1. ผลกาแฟที่เด็ดจากต้น คัดเฉพาะที่สุกแดงเท่านั้นครับ ผลกาแฟจะสุกไม่พร้อมกันกว่าผมจะทยอยเด็ดหมดก็ตั้งแต่เดือนต้นตุลาคมถึงต้นเดือนธันวาคมนั่นแหละครับ ทยอยแปรรูปไปที่ละนิด หลังจากเด็ดกาแฟมาต้องรีบนำไปแปรรูปภายใน 24 ชั่วโมง ไม่อย่างนั้นจะมีผลเสียต่อกลิ่นรสของกาแฟได้ครับ คือมันจะเปรี้ยวแหลมและมีกลิ่นแบบเน่าๆเจือมากับกลิ่นกาแฟครับ

2. นำมาลอกเปลือกแดงๆออกครับ แต่ก่อนที่จะนำไปลอกเปลือกก็นำเมล็ดกาแฟที่เด็ดมาไปลอยน้ำเพื่อคัดเมล็ดที่ลอยทิ้งไปครับ แต่ผมไม่ได้คัดในส่วนนี้นะเพราะมันมีมาน้อยอยู่แล้ว การลอกเปลือกผมใช้มือนี่แหละครับบีบเมล็ดข้างในออกแล้วนำไปแช่น้ำ ไม่ต้องไปหาเครื่องทุนแรงที่ไหนเพราะมันได้มาที่ละนิด

3. นำเมล็ดที่ได้จาการลอกเปลือกไปแช่น้ำไว้(ใช้น้ำพอท่วมกาแฟไม่ต้องใช้มาก)ประมาณ 1-3 วัน ถือว่าเป็นการหมัก ขั้นตอนนี้มีความสำสัญกับกลิ่นรสของกาแฟไม่ใช่เป็นเพียงการล้างเมือกด้วยน้ำเท่านั้นนะครับ หลังจับผิวเมล็ดดูว่าส่วนใหญ่เริ่มฝืดๆไม่ลื่นแล้ว ก็นำมาล้างนำสะอาดอาจต้องมีการขัดสีเมล็ดสักหน่อยเพื่อให้เมือกที่เหลือหลุดออก แช่น้ำไว้อีกประมาณ 12 - 24 ชั่วโมง

4. เสร็จแล้วนำไปตากจนแห้งใช้เวลา 3-7 วัน แล้วแต่แดดนะครับ พอแห้งก็จะได้เป็น "กาแฟกะลา" ครับลักษณะดังรูป โดยปกติจะบ่มกาแฟกะลาไว้ตั้งแต่ 4 เดือน ถึง 1 ปีครับ

5. เมื่อบ่มได้ที่ก็นำไปสีเอากะลากาแฟออก ก็จะได้เป็น สารกาแฟ หรือ กาแฟดิบ นำไปคัดขนาดและเมล็ดที่บกพร่อง ก่อนนำไปคั่วครับ ในภาพเป็นตัวอย่างที่ผมแกะออกมาให้ดู จะเห็นว่ามีเปลือกอ่อน สีขาวๆฝรั่งเขาเรียกว่า "Silver skin" ครับ เวลาคั่วมันจะหลุดออกไปเอง

จบการแปรรูปสารกาแฟแบบเปียกเพียงเท่านี้ครับภาพที่เห็นทั้งหมดเป็นผลผลิตของปี 2008 นี้เองครับ ผมชั่งน้ำหนักของกาแฟกะลาได้ประมาณ 160 กรัม สีออกมาคงเหลือประมาณ 100 กรัม กว่าจะเอาไปคั่วได้ก็ต้องรอปีหน้าละครับ ไว้เมื่อไหร่ผมได้คั่วคงได้เอาหน้าตาของกาแฟที่หายากที่นึงในโลกมาให้ชมกันครับ

Create Date : 22 ธันวาคม 2551

Last Update : 25 ธันวาคม 2551 9:32:34 น.

34 comments

Counter : 14885 Pageviews.

ต้องเอาไปคั่วอีกใช่รึป่าวคะ ให้มันดำ ๆ อ่ะ รึป่าว มะรู้อ่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:11:32:01 น.

สวัสดีครับ คุณ wiyade_susi ถูกต้องแล้วครับ ต้องเอาไปคั่วก่อน

โดย: Deeproast IP: 124.121.21.155 วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:11:35:18 น.

Wow.

โดย: CrackyDong

วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:12:52:35 น.

กลิ่นกาแฟหอมที่ปลูกเอง อิ่มเอิบใจดีเนาะ ดีจังเลยค่ะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:12:55:11 น.

เมื่อก่อนที่บ้านมีต้นนึงค่ะ ตอนนี้ตายไปแล้ว เสียดายจัง ดอกก็หอมด้วย

โดย: maywadee IP: 125.24.126.135 วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:13:05:38 น.

สวัสดีครับ
คุณ CrackyDong :

คุณ อ้อมกอดของความเหงา : แสดงว่าก็เคยปลูกกาแฟใช่ป่าว

คุณ maywadee : ครับรุ่นเดียวกันที่ซื้อมาของผมก็ตายไปสองต้นครับ

โดย: Deeproast

วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:13:41:18 น.

ทำไมๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเพิ่งเอามาให้ดู เมื่อ 2 อาทิตย์ที่แล้วเพิ่งถอนออกไปเอง คือแบบไปซื้อที่จตุจักร หอบหิ้วมาหวังใจว่ามันคงมีลูกสักวันปลูกไปประมาณ 2 ปีได้ไม่มีผลเลย เลยถอนออกเพราะคิดว่าหมดหวัง เพราะว่าคิดว่ามันต้องหนาวจัดแน่เลย เห้อต้องไปซื้อมาใหม่อะ แงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงใครจะไปรู้ว่ามันขึ้นอะแงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงพระเจ้า

โดย: หญิงแม่

วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:14:40:04 น.

สวัสดีครับ หญิงแม่ : อ่านแล้วอดอมยิ้มไม่ได้

ปกติแล้วตามตำราว่าไว้ พันธุ์อาราบิก้า 5 ปี ถึงจะให้ผลส่วน พันธุ์โรบัสต้า 3ปี ครับ แต่ของผมอาราบิก้าปี่ที่ 5 เนี่ยเห็นแต่ดอกครับ อีกอย่างผม เคยปลูกในกระถางไม่ work ครับ ต้นที่ลงดิน work กว่า

โดย: Deeproast

วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:15:06:23 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

โดย: ไม้หอม (Maihom

) วันที่: 28 ธันวาคม 2551 เวลา:22:16:49 น.

สวัสดีปีใหม่ ครับคุณไม้หอม

โดย: Deeproast

วันที่: 5 มกราคม 2552 เวลา:11:57:10 น.

อ่านมาตั้งแต่แรก สนุกมากเลยครับ อดใจไม่คอมเม้นท์ไม่ได้ครับ

ชื่นชมในความรักสิ่งที่พี่ชอบมากๆเลยครับ สนใจและตั้งใจทำมาก เห็นขั้นตอนการเตรียมเมล็ดก่อนคั่วแล้วอึ้งเลยครับแสดงว่าอยากเทสรสชาดกาแฟที่เอามาปลูกใช่มั้ยคร๊าบ..... ลุ้นให้คั่วเร็วๆจังครับ

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย

) วันที่: 7 สิงหาคม 2552 เวลา:15:39:10 น.

เพิ่งมาได้อ่าน คาดว่าคุณเจ้าของบล็อค คงได้สัมผัสกลิ่นและชิมรสชาดกาแฟที่คั่วแล้วนะคะ ...รู้สึกว่าได้กลิ่นหอมอบอวลยังกับกำลังลอยมาเตะปลายจมูกยังไงยังงั้นอะ..อิอิ..เป็นกำลังใจให้ก๊าบ...สู้สู้

โดย: AfeEkAh (modmoo

) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:13:56:16 น.

มีต้นกล้ากาแฟอาบาริกา จากสะเมิง เชียงใหม่ ต้นสวย แข็งแรง ปลูกง่าย โตเร็ว ให้ผลดก
สนใจโทร 0871824249

โดย: smith IP: 180.183.113.24 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:14:15:23 น.

นี่ก็ปีกว่าแล้ว คั่วได้แล้วมั้งครับ ???

โดย: nattjar IP: 119.42.66.42 วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:16:53:30 น.

ขอบคุณที่ติดตามนะครับ ตอนนี้ยังอยูในรูปกาแฟกะลาอยู่เลย ใกล้จะได้คั่วแล้วล่ะ

โดย: Deeproast

วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:41:54 น.

ชอบต้นกาฟอะบาริกามากเลยค่ะ ใครช่วยแนะนำแหน่งซื้อต้นกล้าใน กทม. ได้บางคะ เป็นสาวชาวสวนอ.บางกรวย นนทบุรี ขอปลูกไวดูเล่น สัก 5 ต้น ค้นหามานานมาก ขอบคุณมากๆ ที่กรุณาช่วยแนะนำ

โดย: เนตชนก IP: 125.24.12.200 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:18:26:34 น.

ในกรุงเทพจัตุจักรก็มีครับผมเคยไปซื้อ เป็นพันธุ์โรบัสต้า แต่จำไม่ได้ว่าต้นละเท่าไหร่

โดย: Deeproast

วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:22:36:22 น.

พึ่งเริ่มปลูกงะไม่รู้ว่ามันจะโตเมื่อไหร่อะ

โดย: มีมี่ IP: 192.168.3.147, 61.7.169.85 วันที่: 8 กันยายน 2553 เวลา:10:41:15 น.

ดีใจจังมีเพื่อนน้องสาว มาสวัสดีปีใหม่ด้วย ต้นกาแฟอะบาริกา จำนวน 5 ต้น ในวันที่ 31 ธ.ค.53 ในช่วงบ่ายๆ แต่ไปเดินที่เมืองทอง งาน OTOP คืนสุดท้ายตอนเวลา 21.00 น. ได้พันธุ์โรบัสต้า ขอจากร้านกาแฟ มาอีก 1 ต้น ดีใจจริง วันเดียวได้ของที่ถูกใจ มั่ก มั่ก ส่งท้ายปีเก่า ตอนรับปีใหม่ ขอขอบคุณร้านกาแฟ ขอรับรองว่าจะดูแลเจ้าโรบัสต้าอย่างดีค่ะ

โดย: เนตรชนก IP: 118.174.99.222 วันที่: 8 มกราคม 2554 เวลา:23:09:47 น.

ยินดีด้วยครับ คุณเนตรชนก โรบัสต้าที่บ้านก็ปลูกอยู่ 4 ต้น กำลังโตเลย

โดย: Deeproast

วันที่: 18 มกราคม 2554 เวลา:23:18:21 น.

ผมอยากถามผู้รู้ครับว่าระหว่างปลูกกาแฟกับปลูกยางพารา อย่างไหนให้ผลตอบแทนดีที่สุดครับ

โดย: การแฟมือใหม่ IP: 125.26.101.162 วันที่: 4 สิงหาคม 2554 เวลา:21:13:13 น.

ยางพาราครับ confirm

โดย: คม IP: 125.27.119.62 วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:15:25:49 น.

กำลังสนใจเรื่องกาแฟอยู่เลย แต่ไม่ค่อยชอบกินกาแฟเท่าไหร่ 555

โดย: YUTHACHAI

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:17:38 น.

บ่มมันทำยังเหรอค่ะ

โดย: PS IP: 223.204.69.140 วันที่: 26 มกราคม 2556 เวลา:12:51:10 น.

บ่มมันทำยังไงอ่ะ

โดย: PS IP: 223.204.69.140 วันที่: 26 มกราคม 2556 เวลา:12:52:29 น.

ผมมี 1 ต้น แถวๆรังสิต กำลังติดดอกแล้ว 2~3 กิ่ง
รอลุ้นว่าจะติดลูกหรือเปล่า ?

โดย: Makha IP: 110.49.240.71 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:09:38 น.

ผมมี 1 ต้น แถวๆรังสิต กำลังติดดอกแล้ว 2~3 กิ่ง
รอลุ้นว่าจะติดลูกหรือเปล่า ?

โดย: Makha IP: 110.49.240.71 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:10:39 น.

ผมว่าปีแรกโอกาศติดลูกคงยาก บ้ามผมออกดอกยาวเลยสามเดือน แต่ไม่ติดลูก ราชบุรีนะ ต้นเท่าเข่าเอง ดอกมากมาย

โดย: ลองแล้ว IP: 110.49.243.155 วันที่: 1 เมษายน 2556 เวลา:21:46:33 น.

เมล็ดกาแฟสด
เมื่อนำมา แซ่น้ำล้าง เป็น กะลา
เหลือน้ำหนักเท่าไหร่ครับ

โดย: โอ IP: 27.130.41.209 วันที่: 14 มิถุนายน 2556 เวลา:17:56:28 น.

ต้นกาแฟที่บ้านออกดอกดกมากแต่ไม่ติตลูกเลยทำไรดีค่ะ

โดย: สุมิตรา IP: 125.25.250.87 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:10:46:34 น.

อยากขอคำแนะนำขอความรู้เพื่อเป็นวิทยาทานค่ะ กำลังจะทดลองปลูกกาแฟ ในกรุงเทพไว้ทานเอง มีวิธีเตรียมดิน และดูแลรักษาอย่างไรบ้างคะ

Email:inthira38.it@gmail.com / inthirat@ais.co.th

โดย: อินทิรา IP: 110.49.207.42 วันที่: 31 ตุลาคม 2559 เวลา:8:04:16 น.

ขอโทษนะคะ คือกาแฟของหนูมันไม่สุกแดง มันจะเหลืองทั้งต้นแล้วร่วงหมดเลย เป็นเพราะอะไรคะ

โดย: Yanisa IP: 49.229.112.133 วันที่: 12 ตุลาคม 2560 เวลา:12:03:06 น.

มีบางที่ผลสุกจะเป็นสีเหลืองทั้งต้นครับ ไม่ต้องกังวล

โดย: Coffee IP: 202.151.5.29 วันที่: 8 ธันวาคม 2560 เวลา:13:45:07 น.

ปลูกโรบัสต้ามา6ปีแล้วออกดอกมากทุกปี แต่ไม่เคยติดเมล็ดเลย ทำอย่างไงกีค่ะ

โดย: นกแก้ว สายไหม IP: 182.232.214.67 วันที่: 4 มีนาคม 2561 เวลา:10:20:28 น.