เรื่องเล่าจากนายข้าวแฝ่
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
26 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
เครื่องชง Espresso บ้านๆ ตอน 1

   


   ทุกครั้งที่มองเครื่องชงกาแฟ Espresso ตัวเก่าและเป็นตัวแรกของผมทำให้ผมนึกความหลังเมื่อตอนที่เริ่มสนใจในกาแฟสด ซึ่งตอนนั้นเครื่องชงที่ใช้ในบ้านหาซื้อค่อนข้างยากหน่อย ประกอบกับราคาเครื่องก็แสนแพง เด็กนักเรียนอย่างผมในตอนนั้นคงไม่มีปัญญาหาเงินมาซื้อเครื่องชงกาแฟราคาเป็นหมื่นได้หรอก คงต้องฝันไปก่อน เหตุที่ทำให้ผมอยากได้เครื่องชงแบบ Espressoในตอนนั้น เกิดจากการได้ไปชิม(ฟรี)ตามบูทขายเมล็ดกาแฟคั่ว-บดอยู่บ่อยๆ ซึ่งก็ชงด้วยเครื่องชงกาแฟชนิดแรงดันน้ำสูง (Espresso machine)แบบอัตโนมัติ มันทั้งทำให้เกิดอยากได้และความสงสัยยิ่งนักว่าทำไมกาแฟที่ชงออกมามันถึงได้น่ากินอย่างนี้มันมีครีมสีทองอยู่ด้านบนด้วย(เพิ่งมารู้ทีหลัง เขาเรียกว่า “ครีม่า”)กลิ่นก็หอมดีจังอีกทั้งรสชาติก็เข้มข้นสะใจดีจริง ผมหวังไว้ในใจว่าสักวันหนึ่งจะต้องเป็นเจ้าของเครื่องชงแบบนี้ให้ได้ มีอยู่วันหนึ่งมีโอกาสไปเดินห้างในแผนเครื่องใช้ไฟฟ้า เขามีเครื่องชงกาแฟลดราคา 50 % ที่เดียว(ประเภทของมีตำหนิ) “โหหห….” ผมตาโต แววตามีประกายแห่งความหวัง ผมเดินดูเพื่อตัดสินใจเครื่องชงกาแฟ Espresso ซึ่งตัวนี้เป็นแบบ manual เครื่องนึงอยู่นานเห็นว่าเป็นราคาที่พอจะซื้อได้จากเงินที่เก็บเล็กผสมน้อยมานานหลายปี สรุปผมก็ตัดสินใจซื้อแต่หลังจากที่ได้สอบถามพนักงานและรองเครื่องดูปรากฎว่า Pump น้ำซึ่งเป็นหัวใจหลักของเครื่องเสีย “มิน่าละถึงลดตั้ง 50 %” ผมแอบบ่นเล็กๆ ความหวังที่เคยมีเริ่มริบหรี่ครับ ผมหันไปปรึกษากับคุณพ่อซึ่งไปด้วยกัน “มันน่าจะพอซ่อมได้นะ” พ่อผมพูดในฐานะช่างประจำบ้าน เมื่อซื้อกลับมาถึงบ้าน ผมไม่รอช้ารีบแกะเครื่องโดยมีคุณพ่อผมคอยเป็นที่ปรึกษาอยู่ข้างๆ ผมถอดปั๊มออกมา และจัดการชำแหละปั๊มกันแบบเห็นเป็นชิ้นๆเลยทีเดียว จึงได้พบว่าโอริงตัวหนึ่งในปั๊มสึก ผมลองเดินไปหาซื้อโอริงจากร้านขายท่อประปาหน้าปากซอย ดีใจจริงๆครับที่มีโอริงขนาดเดียวกันพอดีเลยผมรีบซื้อกลับมาเปลี่ยนทันที “เย้ …... “ แล้วผมก็ร้องด้วยอาการดีใจที่น้ำไหลออกมาอย่างปกติ และแล้วผมก็ซ่อมสำเร็จกับเครื่องชง Espresso ตัวแรกของผม
    หลังจากที่ซ่อมเสร็จก็ได้ลองชงกาแฟไปหลายแก้วแต่ทำไม ครีม่าที่ได้มันไม่เหมือนกับที่เคยเห็นเลยมันช่างบางและจางหายไปอย่างรวดเร็วซะเหลือเกิน รสชาติก็ไม่เข้มข้นด้วย หอมก็ไม่หอมอีก มาถึงตรงนี้อย่าเพิ่มคิดว่า ปั๊มน้ำแรงดันไม่ถึงนะครับ ในความเป็นจริงแล้วถึงแม้จะเป็นเครื่องชงที่ใช้ในบ้านซึ่งต่างก็บอกสเปคไว้ว่า มีแรงดัน 15 Bar(เป็นแรงดันสูงสุดที่ Pump ทำได้ ) แต่แรงดันที่ใช้ชงจริง แค่ 8- 10 Bar เท่านั้น หากใช้แรงดันในการชงมากกว่านี้จะทำให้รสชาติทึบ อาจจะรู้สึกว่ากาแฟข้น(Full body)ขึ้นแต่กลิ่นรสโดยรวมจะขาดรายละเอียดครับ และหากใช้แรงดันน้อยกว่านี้ ความข้นจะลดลงรู้สึกว่ากาแฟรสบางๆ(Light body) เหตุที่ทำให้การชงกาแฟของผมในครั้งนั้นขาดครีม่าเป็นเพราะว่า เครื่องบดที่ใช้ในบ้านไม่สามารถบดกาแฟได้ละเอียดพอที่จะทำให้เกิดแรงต้านน้ำ (ลองนึกถึงภาพเมื่อเวลาเราเอานิ้วมือไปอุดที่ก๊อกน้ำจะรู้สึกว่ามีแรงดันเกิดขึ้นที่นิ้วมือ บดไม่ละเอียดก็เหมือนเอานิ้วมืออุดไว้ครึ่งเดียวหรือไม่ได้อุด ประมาณนั้น)น้ำจึงไหลออกมาเร็วเกินไปอีกจึงสกัดรสชาติของกาแฟออกมาได้ไม่เต็มที่ครับ
   อ่านต่อตอน2 ครับ จะมากล่าวถึงเทคโนโลยีบางส่วนกับวิธีการใช้เครื่องชง Espresso ประเภท Home Use อย่างถูกวิธี ตอนเดียวจะยาวเกินไปครับ


Create Date : 26 สิงหาคม 2551
Last Update : 27 สิงหาคม 2551 8:55:45 น. 5 comments
Counter : 1478 Pageviews.

 
จะรออ่านตอนที่ 2 นะคะ ชอบทานกาแฟเหมือนกัน แต่ไม่สามารถหาเครื่องชงได้ ทานอย่างเดียวค่ะ ชงไม่เป็นอิอิอิ


โดย: น้ำพันซ์ IP: 118.174.155.69 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:18:56:39 น.  

 
น่าติดตามมากครับ

มีความรู้และประโยชน์มากมายเลย

ขอคารวะจร้า


โดย: reseller_19 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:20:51:23 น.  

 
น่าติดตามมากครับ

มีความรู้และประโยชน์มากมายเลย

ขอคารวะจร้า


โดย: reseller_19 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:21:00:36 น.  

 
สวัสดีครับ คุณน้ำพันซ์ คุณreseller_19 ขอบคุณที่แวะมาทักทาย


โดย: Deeproast วันที่: 27 สิงหาคม 2551 เวลา:9:30:57 น.  

 
อ่านแล้วน่าติดตามเช่นกันฮับ...แต่ไม่ค่อยรู้เรื่องกาแฟเท่าไหร่หรอกฮับพอดีหวานใจเขาชอบเลยต้องลองศึกษาดูบ้าง...อิอิ


โดย: arijang (modmoo ) วันที่: 28 สิงหาคม 2551 เวลา:13:44:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Deeproast
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




   สวัสดีครับทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชม web blog แห่งนี้เนื้อหาในการนำเสนอเป็น ข้อมูลและประสบการณ์ต่างๆเกี่ยวกับกาแฟ ซึ่งถือเป็นงานอดิเรกที่ผมรักมาเป็นเวลานานและยังมิเสื่อมคลาย วัตถุประสงค์ในการจัดทำ web blog แห่งนี้ก็เพื่อแบ่งปันและแลกเปลี่ยนประสบการณ์กาแฟในแง่มุมต่างๆ เรื่องราวต่างๆยังมีอีกมากมายบางช่วงก็ห่างไปเพราะเวลาไม่อำนวย ก็หวังว่าคงเป็นประโยชน์แก่ทุกท่านไม่มากก็น้อยครับ
Friends' blogs
[Add Deeproast's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.