เครื่องปรุง

มะละกอดิบ ฝานเป็นชิ้นไม่บางมาก ขนาดพอคำ 500 กรัม

(หรือจะเลือกผักอื่น เช่น หน่อไม้แดง สับปะรด คูน ดอกแค  ก็ได้)

เห็ดฟาง หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง

โปรตีนเกษตร      1  ถ้วยตวง

น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

น้ำมะนาว  2 ถ้วยตวง

(หรือน้ำมะขามจะออกหวานเล็กน้อย)

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส  2 ช้อนชา

น้ำพริกแกงเหลือง

(พริกสดผสมพริกแห้งตำกับกะเทียมแกะเปลือกและใส่ขมิ้นเล็กน้อยถ้ามากไปจะขมใส่เกลือนิดหน่อย)

วิธีปรุง
     ละลายน้ำพริกกับน้ำซุปผัก ยกขึ้นตั้งไฟกลาง น้ำแกงเดือดดีใส่เห็ดฟางและผักเคี่ยวจนเห็ดและผักสุกนุ่มดี

     ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และน้ำมะนาว ซอสปรุงรสชิมดูให้รสจัดเข้าไว้ ตามด้วยโปรตีนเกษตรปรุงเพิ่มตามรสนิยม

นิดนึงสำหรับการทำแกงเหลือง

   แกงเหลืองของชาวใต้ ก็คล้ายๆ กับแกงส้มของภาคกลางนั้นเอง

   แต่ไม่นิยมปรุงให้ออกหวานเหมือนแกงของแกงส้มภาคกลาง แกงเหลืองจะแกงให้ออกรสเผ็ดร้อน และเปรี้ยว

รับประทานกับข้าวหุงใหม่ๆ ร้อนๆ เจริญ อาหารดีนัก แกงเหลืองทำไว้ครั้งละมากๆ ได้ใส่ตู้เย็นแล้วนำมาอุ่น เมื่อต้องการรับประทานก็สะดวกดี

 Yor..Ying

 

Create Date : 09 กันยายน 2553		1 comments
Last Update : 13 กันยายน 2553 17:46:22 น.
Counter : 2107 Pageviews.
Share Tweet