ก๋วยจั๊บเจ

ส่วนผสม 1. เส้นก๋วยจั๊บ  หรือเส้นหมี่หรือเส้นเล็ก 2. เห็ดหอมแช่ เอาก้านมันเก็บไว้ด้วยนะคะเดี๋ยวได้ใช้ 3. เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมทอด 4. หัวไช้โป๊สับ 5. คื่นช่าย 6. พริกไทย น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผงพะโล้เล็กน้อยไม่ใส่ก็ได้ค่ะโป๊ยกั๊ก เกลือป่น วิธีทำ 1. ลวกเส้น/ต้มเส้นก๋วยจั๊บนะคะถ้าไม่อยากให้เละให้ใส่เกลือ ต้มเส้นเสร็จให้เอาแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำใส่เข้าไปด้วย  ตั้งน้ำค่ะเอาเห็ดหอมใส่ลงไป เต้าหู้ทอดใส่ลงไป 2. ที่นีตั้งกะทะเอาก้านเห็ดนะคะ มาสับๆๆๆ ผสมกับไช้โป๊เอาไปผัดค่ะแล้วตักพักไว้  กระทะใบเดิม ใส่น้ำตาลปี๊บ(หรือน้ำตาลทรายแดง) เอาลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลสีน้ำตาลเข้ม  เติมน้ำค่ะ (เอาน้ำจากหม้อที่ต้มนั่นก็ได้)แล้วเทจากกะทะใส่ในหม้อที่มีเต้าหู้กับเห็ดหอมรออยู่แล้ว) 3. ทีนี้ก็ใส่โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ใส่ตามชอบกลิ่นนะ ใส่พริกไทยลงไปค่ะ 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสปรุงรส ต้มจนเต้าหู้นิ่ม เท่านี้ก็เรียบร้อย 5 .เวลาทานนะคะก็เอาเส้นมาใส่ชาม เติมไช้โป๊กับก้านเห็ดผัดลงไป โรยด้วยคื่นช่ายใส่น้ำแกง  ก้านเห็ดหอมที่เหลือและแครอทนำมาหั่นมาชุบแป้งทอด  เวลาทานก็แกล้มกันไป (ขอบอกว่าผักชุบแป้งทอดนี่อร่อยนะคะ)    Yor...Ying      Create Date : 03 กันยายน 2553 3 comments Last Update : 6 ตุลาคม 2553 12:35:09 น. Counter : 1281 Pageviews. Share Tweet