BlogGang.com : : คัสซีโอเพย่า : เมี่ยงขนมจีน

เมี่ยงขนมจีน - ส่งการบ้านคุณพิม Enya

คราวนี้ ไม่มีรูปวิธีทำนะคะ เอาแต่ส่วนผสมกับสูตรไปแล้วกันนะคะ
ปล. รูปชุดนี้เคยโพสต์ในเวปแม่เจเจ ในนาม แดจังกลม เป็นชื่อที่เราเคยใช้เมื่อตอนเล่นในพันทาวน์นะคะ ^ ^

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. เส้นขนมจีน ประมาณ ครึ่งกิโลกรัม ถ้าให้ดีก็นึ่งสักหน่อย ก่อนทานนะคะ
2. หมูบด 1 ถ้วย
3. แครอท หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
4. มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 1/2 ลูก
5. น้ำสะอาด 1 ชต.
6. น้ำปลา 2 ชช.
7. กุ้งหั่นชิ้นประมาณ 1/2 ถ้วย
8. น้ำมันพืชสำหรับผัด
9. กระเทียมสับ - สำหรับผัดไส้ 1 ชต.
10. กระเทียมสับ - สำหรับห่อ 3-5 ชต.
11. พริกขี้หนูสวน 8-15 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย)
12. กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วย
13. ใบผักกาดหอมหรือใบโหระพาค่ะ สักประมาณ 4-5 ต้น

วิธีทำ
1.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม
2. ใส่หมูบดลงผัด พอสุก
3. ใส่ แครอท มะเขือเทศ และพริก ลงผัดพอสุก
4. ใส่กุ้งลงผัด ตามด้วยน้ำปลา และน้ำเปล่า ผัดพอสุก ยกลงตักใส่ถ้วยพักไว้

ส่วนผสมน้ำปรุงรส - สำหรับเรา ทานแล้วสูตรนี้น้ำปรุงเหลือเยอะเลย ครั้งถัดมา เลยลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง พอดีกับขนมจีนครึ่งกิโลเลย
1. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 3 ชต.
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. เกลือป่น 1 ชต.
4. น้ำสะอาด 4 ชต.
5. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 10-20 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย)
6. ถั่วลิสงคั่ว เอาเปลือกออก ป่นหยาบ 3/4 - 1 ถ้วย (แล้วแต่ชอบ)

วิธีทำ - น้ำปรุงรส
1. นำน้ำส้มสายชู - น้ำตาลทราย - เกลือป่น - น้ำสะอาด ใส่รวมกันลงในหม้อ
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน พอส่วนผสมละลาย ยกลง
3. ใส่พริกขี้หนู ใส่ถั่วลิสง - อันนี้ เราดันใส่ไปตอนทำน้ำปรุงรส คิดว่าใส่ตอนกินกันเมี่ยงดีกว่า แล้วแต่ชอบนะคะ แต่ถ้าใส่ลงในน้ำปรุงแล้วกินไม่หมด ถั่วมันจะไม่กรอบแล้วอ่ะ