สูตรกะหรี่ปั๊บกับปาท่องโก๋ค่ะ ดองบล็อกได้ที่แล้วก็มาว่ากันต่อเนอะ ปรากฎว่าของที่ทำง่ายที่สุดในวันนั้นเป็นปาท่องโก๋ค่ะ แค่หมักแป้งไว้คืนนึงแล้วทอดตอนเช้า จิ้มนมข้นกินกับน้ำเต้าหู โอ้ววว ลืมไปเลยว่าอยู่ในกรีซ เอิ้ก สูตรนะคะ ลดทอนได้ตามใจชอบค่ะ แป้งสาลี 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 1/2 - 3 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีอะไรมากค่ะ นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วทาน้ำมัน หมักไว้ในโถใบใหญ่ๆ ไม่ต้องใส่ตู้เย็นนะคะ หมักข้ามคืนเช้ามาก็ทอดโลด น้ำมันเยอะๆนะคะ มันจะได้กรอบฟู พัททำครึ่งส่วน ที่เหลือพี่คนสอนบอกว่าให้ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นใส่ช่องฟรีซไว้ได้เป็นเดือนเลยค่ะ จะกินก็เอาออกมาตอนค่ำ เช้าวันรุ่งขึ้นก็ทอดเหมือนเดิมเลย ปาท่องโก๋ไม่มีรูปนะคะ เอามาทำที่บ้าน มือเลอะมาก จับกล้องไม่ได้เลยค่ะ แล้วมันก็ง่ายๆด้วย ใครไม่ถนัดทำสองขาก็ทำขาเดียวก็พอ พัทก็ทำขาเดียวค่ะ ส่วนใครอยากทำสองขาก็ไม่ยาก แค่นวดแป้งให้เป็นก้อนยาวแล้วตัดเป็นชิ้นๆ เอาน้ำเปล่าจิ้มเข้าตรงกลางแล้วเอาแป้งสองชิ้นมาประกบกันแล้วก็ทอด พลิกให้สุกเหลืองทั่วชิ้นแล้วก็กินร้อนๆ ง่ำ (งวดหน้าทำขนมครกดีกั่ว ให้ครบเครื่องของเช้าไปเรย อุอุ) ต่อด้วยกะหรี่ปั๊บนะคะ สูตรตามนี้เลยค่ะ ได้ 40 ชิ้นนะคะ ใครจะทำครึ่งสูตรหารสองเลยค่ะ แป้งชั้นนอก แป้งสาลีร่อนสามครั้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมัน 7 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นสิบก้อน พักไว้ค่ะ แป้งชั้นใน แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งกับน้ำมันให้เข้ากัน แบ่งเป็นสิบก้อนเหมือนกันค่ะ ไส้ เตรียมผัดไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งให้เย็นเลยนะคะ เนื้อไก่ หมูหรือเนื้อสับ 2 ถ้วยตวง หอมใหญ่ซอย 1 หัว มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 หัวเล็ก ซอสถั่วเหลือ 1/2 ถ้วย น้ำพริกแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย หัวกะทิ 3/4 ถ้วย ตั้งกะทะให้ร้อนใส่หัวกะทิ พอเดือดผัดน้ำพริกแกงแล้วใส่มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ ผัดจนมันนุ่มนะคะ แล้วใส่หอม ปรุงรส ใครชอบยังไงปรับกันเอานะคะ ถ้าไม่มีน้ำพริกแกง ใช้ผงกะหรี่ก็ได้ค่ะ ทะนี้มาวิธีทำแป้งกันนะคะ 1. แรกเลยเอาแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นในก่อน ออกมาเป็นก้อนกลมๆแบบนี้นะคะ 2. ทีนี้เราก็มารีดแป้งกันค่ะ วางไม้นวดลงกลางก้อนแป้ง คลึงไปข้างหน้า แล้วคลึงซึกหลังให้แผ่มาข้างหลัง รวมแล้วจะยาวประมาณ 5-6 นิ้วค่ะ อย่าคลึงไปคลึงมาแรงๆนะคะ เดี๋ยวชั้นมันหายหมด เสร็จแล้วม้วนขึ้นไปแบบนี้ แล้วคลึงด้วยอุ้งมือเบาๆ 4-5 ครั้งค่ะ อันนี้ทำให้แป้งม้วนแน่นขึ้น ไม่หลวม 3.ทีนี้ม้วนครั้งที่สองนะคะ เอาแป้งที่เราม้วนแล้ววางตั้งกลับด้าน แล้วคลึงด้วยวิธีเดิมให้ยาวประมาณ 8-9 นิ้วค่ะ ดูรูปประกอบนะคะ อาจจะเข้าใจง่ายขึ้น แล้วม้วนเหมือนเดิม แป้งจะไม่กว้างเท่าตอนรีดครั้งแรกค่ะ คลึงเหมือนเดิมอีกทีค่ะ 4. เสร็จแล้วหั่นเท่าๆกันสี่ชิ้น แป้งจะเป็นชั้นแบบนี้เลยค่ะ ทีนี้เราก็รีดแป้งออกให้เป็นวงกลมนะคะ แล้วใส่ไส้ พี่คนสอนบอกว่าจีบตรงกลางก่อนนะคะ แล้วรีดมาให้ถึงริม ทำเกลียวกันค่ะ แน่นอนว่าพัทจับจีบไม่ได้ ออกมาขยุกขยุยซะ เอิ้ก ใครไม่ถนัดจะม้วนๆแล้วเอาไข่ทากันแตกเวลาทอดก็ได้นะคะ เพราะถ้าทิ้งไว้นาน แป้งจะแห้งด้วยค่ะ ออกมานอนเรียงกันแบบนี้ จับทอดโลด น้ำมันเยอะๆนะคะ ทอดแป๊บเดียวก็สุกค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่กล่องจะได้กรอบๆนะคะ แต่มันเก็บนานมากก็ไม่อร่อยเน้อ เคยมีคนถามว่าไม่มีน้ำปูนใสจะทำยังไง มันจะไม่กรอบน่ะค่ะ แป้งจะไม่เป็นชั้นกรอบๆ เพราะอย่างนั้นก็เลยเป็นของที่ขาดไม่ได้ พัทเองก็ไม่ได้เอาน้ำปูนใสมา พี่คนสอนใจดีก็เอาก้อนปูนให้มาก้อนนึง ปูนกินหมากนี่ล่ะค่ะ เอามาแบบแห้งๆ แล้วใส่ขวด ใส่น้ำจนเต็ม ทิ้งไว้จนมันตกตะกอนก็ใช้ได้แล้ว พอน้ำหมดก็เติมไปได้เรื่อยๆ จนก้อนปูนละลายหมดค่ะ ใครได้กลับบ้านไปลองพกพามาซักก้อนสองก้อนนะคะ เอาใจช่วยคนไกลบ้านที่ชอบกินเหมือนพัทค่ะ :)   Create Date : 13 กันยายน 2550 25 comments Last Update : 2 เมษายน 2552 17:05:11 น. Counter : 12015 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆเลยนะครับ ผมชอบขนมนี้มานานมากแล้ว เคยทานครั้งแรกเป็นฝีมือของคุณแม่เพื่อน อร่อยมากๆเลยครับ หลังจากนั้นเลยติดใจมาตลอดครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 13 กันยายน 2550 3:41:36 น.

ขออนุญาติยืมสูตรปาท่องโก๋ไปทำบ้างนะคะ เสียดายค่ะที่ไม่เห็นรูป เคยทำค่ะแต่คนละสูตรกันแต่ยังอร่อยไม่เพียงพอ สงสัยนวดแป้งไม่นานพอค่ะ   โดย: gemcad 13 กันยายน 2550 3:42:32 น.

โอ กะหรี่ปั๊บคราวนี้ รูปละเอียดยิบ ถูกใจ พี่เค้าจับจีบเก่งเนอะ   โดย: grappa 13 กันยายน 2550 6:29:54 น.

ปั้นเก่งมากเลย จับจีบก็สวยค่ะ   โดย: เพ็ญเพียงพอ 13 กันยายน 2550 8:12:01 น.

ยังเหลืออยู่หรือเปล่าค่ะ   โดย: JewNid 13 กันยายน 2550 8:30:11 น.

ขอชิมหน่อยครับ   โดย: boatboat 13 กันยายน 2550 8:43:27 น.

มีสอนวิธีปั้นด้วยเจ๋งครับเจ๋ง น่ากินมั่กๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 13 กันยายน 2550 8:50:36 น.

ป๋มหิวววว   โดย: แพนด้ามหาภัย 13 กันยายน 2550 10:43:46 น.

น่าทานมากๆเลยคะ ทำเป็นลายสวยงามเชียว เดี๋ยวต้องลองขอสูตรไปลองทำบ้าง   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 13 กันยายน 2550 11:02:39 น.

ขอ 1 ชิ้นคร๊าบบบบบบบบบบบบบบ !!!!!!!!!!!!   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 13 กันยายน 2550 12:27:33 น.

สุดยอดครับ สุดยอด..นับถือจริงๆครับแถมน่าทานมากๆครับ   โดย: Megu 13 กันยายน 2550 12:29:24 น.

เก่งจังเลยค่ะ ทำได้น่ากินมากๆๆเลย   โดย: momijimi 13 กันยายน 2550 15:37:35 น.

ยู้ฮู หาสูตรของอร่อยมาทำอีกแล้วนะ ไม่น่าเชื่อว่าวิธีการทำมันจะอลังการมากๆ โดยเฉพาะตอนเตรียมแป้ง ออกมาแล้วก็น่าหม่ำดีเนอะ พัทสบายดีเปล่า คิดถึงนะจ๊ะ   โดย: nzmum 13 กันยายน 2550 15:44:33 น.

โห น่ากินมากๆเลยค่ะ อยากชิมซักชิ้น   โดย: Complicatedgirl 13 กันยายน 2550 17:04:18 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรคะ กำลังหาสูตรพอดีเลยคะ   โดย: jane&richy 14 กันยายน 2550 10:51:28 น.

เคยกินปาท่องโก๋เทเวศฯไหม ที่มันมีไส้ อยากได้สูตร วิธีทำมากเลย   โดย: fairy_tells 14 กันยายน 2550 12:40:20 น.

ขอบคุณมั๊ก ๆ คะ กำลังหาสูตรอยู่พอดีเหมือนกัน เคยทำเมื่อนานมาแล้ว ลืมตอนคลึงแป้งเนี่ยละคะ ....   โดย: pum&oh 14 กันยายน 2550 15:40:51 น.

น่ากินจังครับ   โดย: คนขับช้า 15 กันยายน 2550 13:30:37 น.

เข้ามาบล็อกนี้ทีไร ท้องร้องจ๊อกๆทุกทีสิน่า   โดย: ahiruno007 15 กันยายน 2550 13:59:31 น.

ทำเมื่อไหร่แล้วพี่จะส่งข่าวค่ะ พี่ขอสมัครเป็นนักเรียนเลยนะคะชอบฝึกทำอาหารค่ะ ที่นี่ของมีเกือบทุกอย่างแต่แพงมากๆเลยค่ะกะเพราไม่เคยลองปลูกเลยค่ะปีหน้าจะลองดูบ้าง โหระพา แมงลัก ผักบุ้งปลูกง่ายมากค่ะ   โดย: gemcad 18 กันยายน 2550 18:47:30 น.

น่าสนใจมากคุณพัท เดี๋ยวช่วงกินเจ ทำไส้ผักก็ได้เนอะ ดีจัง ปั้นสิบ ใช้แป้งแนวเดียวกัน แต่ไม่ใช้น้ำปูนใส หรือเปล่าคะ   โดย: อั๊งอังอา 23 กันยายน 2550 13:09:59 น.

ตามหาสูตรในบล๊อกมา ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ วิทำละเอียดดีจัง   โดย: น้านก (Aunti-นก ) 5 ธันวาคม 2550 15:20:02 น.

เก่งจังค่ะน่าทานมากๆ   โดย: Lady Garden 8 ตุลาคม 2552 15:18:38 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ กะหรี่ปั๊บน่าทานมากเลยค่ะ วิธีการทำก็ดูไม่ยากด้วย ขออนุญาตจดสูตรนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: mrs.kimwon 4 มกราคม 2553 0:20:51 น.

น่ากินมากครับ   โดย: ฟ้าสางที่ปางสวรรค์ 7 กันยายน 2554 0:43:30 น.