Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: 抹茶ティラミス ア・ラ・モード "Matcha Teramisu A La Mode" ฮัย...............! ก่อนอื่นต้องทักทายเปงภาษาญี่ปุ่นก่อน กร๊ากกกกกกกกกก เพราะการบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้ บอลมาพร้อมกับเมนูที่ยี่ปุน.........ญี่ปุ่น ขนาดชื่อขนมยังไปป่วน พี่จิ๊บ (IyadA) หัยมาตั้งชื่อหัย 5555555 ทั้งๆ ที่พี่จิ๊บก็ยุ่ง แสน ยุ่ง ขอบคุณคร๊าบบบบบบบบบ บอลอยากจะบอกก่อนเลยว่า .............. การบ้านฟาร์มไก่เดือนนี้ บอลตื่นเต้น อยากทำมากๆ "ม่ะช่ายเพราะเธอหรอกนะ คุณนายแก้ม" แต่เป็นเพราะโจทย์คับ แก้ม (its_gemmi) โฮสเดือนนี้ของเรา คิดโจทย์ Plated dessert - art & sense คือ การตกแต่งจานอย่างศิลปะ (art) และ ครีเอทรสชาติโดยใช้ (sense) หัยขนมมีความลงตัว ทั้งรสชาติและหน้าตาของขนมคับ ขนมทุกๆอย่างที่เสริฟ รวมทั้งของที่ตกแต่งจาน แล้วรสชาติต้องบาลานซ์ไปด้วยกันได้คับ ขนมแบบนี้บอลอยากจะทำมาตั้งนานแล้ว แต่ด้วยนิสัยขี้เกียจส่วนตัว จะหัยมานั่งทำกินแบบนี้ทุกวันคงม่ะไหวแน่ๆ ก็มีเธอเนี่ยล่ะ แก้ม ขอบใจนะจ๊ะที่ทำหัยบอลได้เริ่มซะที 555555 เมนูวันนี้เป็น (抹茶ティラミス ア・ラ・モード : Matcha Teramisu A La Mode) เป็นเมนูจับคู่ ชาเขียวกะถั่วแดงที่บอล เคยทำมาเมื่อนานมาแล้วคับ คราวก่อนมาเป็นโรล แต่คราวนี้มาแบบ Teramisu กับ ไอติมถั่วแดงคับ สูตร Teramisu เป็นแอบไปจกสูตร ทีราชาเขียวของ พี่ทิพย์ (BONBINI) มาคับ ดูของต้นฉบับได้ที่นี้ green tea tiramisu... ส่วนสูตร ไอติมถั่วแดง พี่ปุ๊ก (dailydelicious) เป็นคนหัยมาคับ ส่วนผสมทิรามิสุชาเขียว ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 120 กรัม มาสคาโปเน่ชีส 1 ก้อน เหล้า Triple Sec 14 กรัม วิปครีม 1 ถ้วย ส่วนผสมฐานเค๊ก แป้งเค๊ก 1+1/3 ถ้วย ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา น้ำตาล(1) 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย ไข่แดง 4 ฟอง นมสด 90 กรัม ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา น้ำตาล(2) 1/2 ถ้วย เนื้อเค๊กที่ใช้ทำเป็นฐานเนี่ย ของพี่ทิพย์เป็นเนื้อสปันแบบไม่ใส่ sp คับ แต่บอลยังทำแบบไม่ใส่ sp ม่ะสำเร็จเลย ขอเปลี่ยนจากเนื้อสปันเป็นเนื้อ chffron แล้วกัน กันพลาด ส่วนเรื่องสูตรเนี่ยเพื่อนบัวเป็นคุ๊ยๆมาหัยคับ 555555555 ***อันนี้บอลทำครึ่งสูตร เทใส่พิมพ์โรล 9x13 ได้สองพิมพ์คับ*** ส่วนผสมน้ำเชื่อมชาเขียว น้ำ 112 กรัม น้ำตาล 112 กรัม ผงชาเขียว ครึ่งช้อนชา ส่วนผสมเจลลี่ชาเขียว น้ำ 112 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงชาเขียว 1 ช้อนชา ผงวุ้น 1 ช้อนชา ส่วนผสมซอสชาเขียว วิปครีม 1/2 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ *** วิธีทำน้ำเชื่อม เจลลี่ และซอสชาเขียว ก็ไม่ยากคับ ต้มรวมไปเลย บอลขอไม่ลงรูปกับวิธีทำนะคับ *** ส่วนผสมไอติมถั่วแดง ถั่วแดงต้มหวานกระป๋อง 100 กรัม (น้องขอแบบเป็นกระป๋องนะพี่ปุ๊ก 5555) วิปครีม 100 ML นม 200 ML วิธีทำทิรามิสุ - ตีไข่กับน้ำตาลบนหม้อน้ำเดือดจนเหนียวขึ้น เป็น ribbon stage เหมือนในรูปคับ - ตีมาสคาโปเน่จนนิ่ม (มาสคาโปเน่ต้องนิ่ม อยู่ในอุณหภูมิห้องคับ) นำลงไปตีผสมกับไข่แดง แบ่งใส่สามครั้ง แล้วตามด้วย เหล้า Triple Sec คับ - ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสม มาสคาโปเน่คับ วิธีทำฐานเค๊ก - ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน - ตีไข่แดงกับน้ำตาล(1) ด้วยความเร็วสูง จนสีอ่อนลง ค่อยๆรินน้ำมันพืชลงไป ตีหัยเข้ากันคับ - แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ลงผสมในส่วนผสมไข่ทีละส่วน (คนให้เร็วและน้อยครั้งที่สุดคับ) - นำไข่ขาวใส่อ่างผสม ใส่น้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วสูงหัยเป็นฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาล(2) ลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน - แบ่งส่วนผสมไข่ขาว เป็นสามส่วน ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดงอย่างเบามือ - เทใส่ในพิมม์ ที่รองกระดาษไว้ไม่ต้องทาไขมัน เข้าเตาอบ 10 นาที ไฟ 190 องศาเซลเซียสคับ - พอฐานเค๊กเย็นแล้วก็แกะออกจากถาดคับ ใช้พิมม์วงกลมกดลงไป ใส่พลาสติกใสไว้ด้านใน พรมน้ำเชื่อชาเขียวลงไป แล้วตามด้วยครีมมาสคาโปเน่ ทิรามิสุคราวนี้เป็นทิราฉบับคนขี้เกียจคับ เป็นมีชั้นเดียว 55555 -เส็ดแล้วก็แช่เย็นหนึ่งคืนก่อนนำมาตกแต่งลงจานคับ วิธีทำไอติมถั่วแดง - เทนมกับวิปครีมผสมกัน ตามด้วยถั่วแดงคนหัยเข้ากัน แช่ตู้เย็นสามชั่วโมงก่อนเอาออกมาปั่น (เส็ดแระ 5555555) - ปั่นเส็ดก็แช่ตู้เย็นประมาณ หนึ่งชั่วโมงคับ แล้วก็เอามาอัดใส่พิมพ์กลมเล็กแช่ทิ้งไว้ค้างคืน วันที่ประกอบร่างเนี่ย................ บอลหอบข้าว หอบของมาประกอบที่บ้านเพื่อนบัวคับ เพราะเกิดมายังม่ะเคยตกแต่งอะไรแบบนี้มาก่อน ตายแระ........... แบบนี้ก็ my first ล่ะสิ 55555555 แล้วก็อยากหัยบัวช่วยดูเรื่องความลงตัวของจานด้วย ก็คนมันไม่เคยนิ........... อิอิอิอิ เรามาประกอบร่างกันเลยดีก่า ได้พี่นัท ไอ้ตัวโตของเพื่อนบัวเป็นคนถ่ายรูประหว่างประกอบร่างคับ เพราะว่า SO....................เลอะ สุดๆ หั่นเจลลี่ชาเขียวเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วราดซอสชาเขียวจนทั่ว แล้วก็ร่อนผงชาเขียวลงบนทิรามิสุที่แช่ค้างคืนไว้ - นำไอติมถั่วแดงมาวางไว้ด้านบน แล้วราดซอสชาเขียวไปเส้นๆ ลงไปเชื่อมกับซอสชาเขียวที่ราดอยู่บนเจลลี่ชาเขียวคับ (จะได้เป็นศิลปะ ดูมีพลัง 5555555) แล้วก็ตกแต่งด้วยถั่วแดงต้ม กับ ช็อคโกแลทแปะทองคำเปลว อีกนิดก็ยกเสริฟได้เลยคับ แบบนี้มานต้องมีผ่าคับ เส็ดแล้วก็ชิมกันเลยเนอะ พอดีวันนั้นเตรียมมาสองชุดคับ ชุดแรกประกอบอย่างสวยงาม แบบนี้เค้าเรียกว่ากินแบบ "ผู้ดี" ชุดสองนี้กลับสู่ชีวิตประจำวันคับ เททุกอย่างรวมกันหมดเลย อย่างหลังนิเค้าเรียกว่ากินแบบ "กุลี" คับ 5555555555555 การบ้านฟาร์มไก่ที่ส่งแล้วนะคับ Chicken Farm Baker' Project # 10: Plated dessert - art & sense:Aromatic Panna cotta with Fruit Sauce (พี่ปุ๊ก : dailydelicious) Chicken Farm Bakers' Project #10: Plated dessert - art & sense: Chocolate Parfaits (พี่ก้อย : bake-aholic)   Create Date : 18 พฤษภาคม 2552 28 comments Last Update : 18 พฤษภาคม 2552 21:31:57 น. Counter : 4471 Pageviews. Share Tweet

ว๊าย เค้าได้กิน ได้ข่าวว่าอร่อย 55555 ปอลอ ใครกุลีฟะ   โดย: Tiny Bakery 18 พฤษภาคม 2552 20:59:01 น.

กร๊ากกกกกกก..... ถูกใจกินแบบกุลี ตอนแรกก็ไฮโซอยู่ดี ๆ ไหงกลายเป็นจั่งซี้อ่ะบอล ไอเดียเริ่ด ความขยันมาก แบบนี้ให้คะแนนเต็มเลย   โดย: Pastel pied 18 พฤษภาคม 2552 21:01:09 น.

ออกแนวโหดมันส์ฮามากกว่ามั๊งมรึงไอ่ชามหลังนี่ 5555 ได้ข่าวว่าฟาดกันไม่ถึงห้านาที หุหุ   โดย: ||| ไอ่ตัวโต IP: 124.121.136.204 18 พฤษภาคม 2552 21:01:20 น.

โอ๊ยย โฮสปลื้มน้ำตาปริ่มๆ อย่างหรู สนองโจทย์โฮสได้สุดยอดมากๆ ขอกรี๊ดดังๆ สักสองทีนะ แบบว่าปลื้มอ่ะ   โดย: its_gemmi 18 พฤษภาคม 2552 21:03:29 น.

ตายแระตะเองคำว่า "มรึง" ในคอมเม้นท์ข้างบนเค้าป่าวพิมพ์นะตะเอง มันถูก Input ด้วยจิตสำนึกฟามเป็นผู้ดีอังกฤษเก่า หุหุ รู้งี้น่าไปเข้าคอร์สเป็นผู้ที่ที่คุ้มเจียงใหม่ ,,,   โดย: ||| ไอ่ตัวโต IP: 124.121.136.204 18 พฤษภาคม 2552 21:04:14 น.

ไม่รู้คนแรก ทันน้องบัวเหรอเปล่านะ แหมน่าทานจริ๊งจริงบอล   โดย: ผ้าไหมไทย 18 พฤษภาคม 2552 21:05:24 น.

มาให้คะแนนความขยันอัพของน้องเรา 555 เป็นบล็อกที่ยาวววววววววววว มากเลยนะน้อง ปล. สวยมากด้วย เกือบลืมชม   โดย: dailydelicious 18 พฤษภาคม 2552 21:10:04 น.

เขียงผู้ดีน้อยของเถ้าแก่น้อยเนี่ย คุณพี่ว่ามันเล็กไปหน่อยไหม๊ แบบว่าถ้าจก เอ๊ย ตักแรงไปหน่อยนี่ ท่าทางหอเอนโตเกียว มันจะถล่มได้นะเนี่ย...   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 18 พฤษภาคม 2552 21:21:45 น.

ทีรามิสุ แบบเจแปนดีจริงๆอ่ะค่ะคุณน้อง แบบว่าอยากจะเอื้มมือไปตักจ้วงซักคำ อิอิ   โดย: อิน (Cullen) IP: 124.157.145.252 18 พฤษภาคม 2552 22:59:34 น.

สวยหรูมาก ๆ น้องบอล ครีเอทีฟสุด ๆ และต้องอร่อยมาก ๆ ชัวร์ ... สนใจไอศครีมถั่วแดงจังน้องบอล แต่ความขยันพี่ยังไปไม่ถึง อิอิ :)))   โดย: Tristy IP: 99.20.195.66 18 พฤษภาคม 2552 23:20:31 น.

เหมือนกำลังดูรายการทีวีแชมเปียนเลยค่ะ ^^ น่ากิน   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 18 พฤษภาคม 2552 23:58:48 น.

เริ่ดสุด ๆ เลยจ้าน้องบอล ไอเดียเก๋ กระฉูดเลยจ้า   โดย: vanillaorchid 19 พฤษภาคม 2552 0:08:38 น.

กรี๊ดดดดดดด กุลียังน่าทานเลยค่ะ ศิลปะบนจานที่น่าเทลงท้องให้หมดเร็วๆ เลือกไม่ถูกเลยระหว่าง บัว กะ บอล แจ่มๆ   โดย: blog..ชั้นเอง 19 พฤษภาคม 2552 0:50:14 น.

ผู้ดีเรียกพี่เลยอันนี้....... ปล.คุ้กกี้อร่อยโพดๆค่า   โดย: โปแป้ง (popang ) 19 พฤษภาคม 2552 8:26:51 น.

ว้าวหรูจัง   โดย: หญิงแม่ 19 พฤษภาคม 2552 9:29:44 น.

โหย คุณพี่ ไม่ชวนน้องเลยยยย อยากกินทีรามิสุมากกกกก เห็นตอนตัด รีบกลืนน้ำลายเอื้อกเลย ไม่อยากจะบอกว่าตั้งแต่พี่บอลบอกว่าคิดไว้แล้วตอนไปแอ่วบ้านพี่บัวอ่ะ จุ๊บอยากเห็นตอนทำแล้วมากๆ ตั้งตารอจริงๆ และแล้วก็ไม่ผิดหวัง ทำให้อยากกินซะนี่ ว่าแต่เมนูนี้เสริฟที่โรงแรมญี่ปุ่นได้สบายๆเลยนะเนี่ย   โดย: jubejaa 19 พฤษภาคม 2552 11:12:07 น.

สวยน่ารักสุดๆเลยค่ะ เก่งจังๆๆ   โดย: puppadoowab 19 พฤษภาคม 2552 13:18:59 น.

น้องบอลจ๋า พี่อยากหม่ำเจลลี่ที่อยู่ข้างล่างอ่ะ ดูท่าทางเวลาเคี้ยวจะหงึบๆ   โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 19 พฤษภาคม 2552 13:47:12 น.

ซ้อนกันเข้าไปคะ ยังไงก็อยากกินเค้กทั้งสองชั้นเลย ครีเอทมากๆ เลย   โดย: Azizan 19 พฤษภาคม 2552 13:49:55 น.

อุ้ย ไฮโซได้ใจ สมกะชื่องามๆ อิ อิ จานวางขนมงามนะ อิ อิ ไจิ๊กมาจากไหนเนี่ย   โดย: IyadA 19 พฤษภาคม 2552 18:11:33 น.

ขอกรี๊ดสลบซัก3รอบน่ะค่ะ มีแต่ของน่าหม่ำ ของโปรดบวกของโปรดเป็นคำว่าโคตรน่ากินมากคร่า   โดย: มิคุริ 19 พฤษภาคม 2552 18:41:25 น.

้เก๋จัง   โดย: Baked by PonG 19 พฤษภาคม 2552 19:58:35 น.

กรี๊ดๆ จริงๆน้า เดือนหน้าไปแน่ๆ อิอิ list อันที่ไม่ได้กินไว้เยอะเลย 555   โดย: jubejaa 20 พฤษภาคม 2552 0:25:52 น.

เก่งจังค่ะน้องบอล ขั้นตอนมากมายมหาศาล แถมยังจัดแต่งออกมาสวยเหมือนงานศิลป์จริง ๆ ด้วย เห็นแล้วอยากทานมากค่ะเพราะชอบชาเขียวที่สุด...แหะ ๆ   โดย: Amber n the Gang 20 พฤษภาคม 2552 1:52:41 น.

เริ่ดหรูดูอลังการงานสร้างมากเลยบอล อยากจะจ้วงเยลลี่ชาเขียวร้อนนี้เหลือเกิ๊น น่ากินอ่ะ   โดย: บ้านหวานเย็น 20 พฤษภาคม 2552 10:55:24 น.

แร่ดม๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก ทั้งขนมและคนปรุง เหลือมามั่งป่าวอะเนี่ย   โดย: YuMmY_AuMmY 20 พฤษภาคม 2552 19:00:01 น.

ตกแต่งได้หรูอลังการ น่ากินเหลือเกินค่ะ ความคิดสร้างสรรเต็มร้อยเลยด้วยค่ะ รูปสุดท้ายที่บอกว่ากินแบบกุลี พี่ก็ว่ายังดูน่ากินอยู่นะคะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 27 พฤษภาคม 2552 10:25:58 น.

Great post Thank you for sharing ^^ Uttermost Lamps Hog Ring Pliers Weller Soldering Iron Fiskars Axe Senco Nail Gun Senco Air Compressor Devilbiss Spray Gun HVLP Spray Gun HVLP Spray System Fein MultiMaster Nioxin Cleanser Nioxin Vitamins Nioxin Shampoo Ryobi Trimmer Fender Telecaster Fender Jazzmaster Baritone Ukulele Soprano Ukulele Mahalo Ukulele Lanikai Ukulele Sanuk Sandals Saucony Jazz New Balance Minimus ASICS GEL Nimbus ASICS GEL Kayano Capezio Dance Shoes Saucony Kinvara Vibram Bikila Puma Voltaic Havaianas Flip Flops Havaianas Sandals Orthotic Sandals Orthaheel Sandals Jambu Sandals Biore Strips Borghese Fango Fekkai Shampoo Coppertone Sunscreen Murad Acne Chanel Nail Polish Gel Nails Gel Nail Polish Essie Nail Polish Kindle Touch 3G Kindle Fire Kindle Fire   โดย: dannyloa 12 พฤศจิกายน 2554 16:11:24 น.