Chicken Farm Baker's Project # 32: !!Life is always bittersweet : Deep Bitter cucumber in Dark sweet สวัสดีคร๊าบบบบบบบ ได้ฤกษ์อัพบล็อคแล้ว เพราะถึงเวลาส่งการบ้านฟาร์มไก่ซะที อิอิอิอิ เด๋วนี้เราเจอกันเดือนละครั้งเองเนอะ แต่บอลยังทำขนมอยู่เรื่อยๆนะ แต่จะเป็นอัพที่ facebook ซะมากก่า ไว้บอลจะพยายามมาอัพที่นี่บ้างนะคับ เด๋วจะโดนเม้าท์ว่าเป็น บล็อครายเดือน กร๊ากๆๆๆๆๆๆๆ เดือนนี้น้องเช้า (chibasa) เป็นโฮสครับ ตั้งโจทย์ประชดชีวิตแบบหวานอมขมกลืน ฮ่าๆๆๆๆๆๆ ให้พี่ๆทำขนมเสริฟด้วยวัตถุดิบขมๆ แต่รสชาติไม่จำเป็นต้องขมก็ได้ ตอนไปรับโจทย์ อยากจะบอกน้องว่า “เช้าจ๊ะ โจทย์น้องกวนตรีน ได้ใจพี่มากๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ” น้องเช้าอุตส่าห์ตั้งโจทย์ออกมาซะปวดตับ ขนาดนี้ บอลก็จะสนอง need ของน้องเช้า กะของตัวเองให้เต็มที่ การบ้านเดือนนี้ บอลได้ ไอเดียจากร้านช็อคโกแลท Duc de Praslin คับ ที่นี้เค้าจะมี CITRONNETTE กะ ORANGETTE เป็นผิวเลม่อนกะผิวส้มเชื่อมแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลท แต่ถ้าจะเอาผิวส้มกะเลม่อนมาทำ กลัวว่า จะไม่สะใจโฮส ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ บอลเลือกเลย ผักรสขมที่บอลเกลียดที่สุดก็ คือ “มะระ” น่าจะเหมาะที่สุด เพราะ มันเป็นของที่บอลไม่กิน ไม่แตะเลย แต่ถ้าต้องเอาของที่ตัวเองไม่ชอบ ทำมาทำขนม ให้ตัวเองกินให้ได้ การเล่นสนุกกะตัวเองแบบนี้ น่าจะสนุกดีนะบอลว่า ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เพราะถ้าทำแล้วตัวเองยังกินไม่ได้ คนอื่นก็กินไม่ได้ชัวส์ !!! เลยต้องหาวิธีว่าจะทำอย่างไงที่จะกำจัดรสขมให้ออกไป แล้วแปลงร่างให้เป็นของหวานให้ได้ บอลเลยคิดว่า เอาไปแช่อิ่มน่าจะเวอร์ก แล้วไปเคลือบด้วยดาร์ทช็อคโกแลท โรยด้วย Cocoa nibs น่าจะอร่อยดี แต่ปัญหาอยู่ที่บอลแช่อิ่มไม่เป็น เลยถามเพื่อนสนิทอย่าง พี่ google ไป พี่แกไม่ตอบอะไร แต่ให้สูตรแช่อิ่มมะระจีนแบบกระชับมากๆ มาสูตรหนึ่ง แถมเป็นไฟร์ word อีก เป็นสูตรของใครก็ไม่ทราบ แต่ที่แน่ๆ คือ แช่อิ่มมะระนี้ใช้เวลาทั้งหมด 10 วันคับ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ บ้าไปแล้ว แต่เราจะทำ เพราะว่าเราบ้า ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ อย่างไงก็ต้องของคุณพี่ goo กะคุณเจ้าของสูตรคนนั้นเป็นอย่างสูงนะฮ่ะ ดูสูตรกันเลย *** Deep Bitter Cucumber in Dark sweet *** ส่วนผสม มะระจีนผลใหญ่แก่จัด 3 ผล น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซาวข้าว 5 ถ้วยตวง (น้ำที่ได้จากการซาวข้าว) น้ำข้าว 5 ถ้วยตวง (น้ำที่ได้จากการหุงข้างแบบเช็ดน้ำ) น้ำ (1) 5 ถ้วยตวง น้ำ (2) 6 ถ้วยตวง น้ำ (3) 4 ถ้วยตวง ปูนแดงหรือปูนขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.หั่นมะระตามขวาง เป็นสามท่อน และคว้านไส้ออก แล้วหั่นให้เป็นแท่งๆ ตามต้องการ 2.ผสมน้ำซาวข้าว น้ำข้าว และเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แช่มะระไว้ 1 คืน ล้างน้ำให้สะอาด มะระจะนิ่มลงนะครับ 3.ผสมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ กับน้ำ (1) 5 ถ้วยตวง แช่มะระไว้ 2 คืน เมื่อครบกำหนดก็ช้อนออกมาอยากเบามือนะครับ มะระที่ได้จะนิ่มมาก แล้วสีจะซีดลง 4.เส็ดแล้วนำมะระไปลวกในน้ำเดือด 2 น้ำ ผึ่งไว้ให้เย็น 5.ผสมปูนแดงกับน้ำ (2) 6 ถ้วยตวง ทิ้งไว้จนตกตะกอน จนใส แล้วเทเอาแต่น้ำปูนใส แล้วนำมะระไปแช่ไว้ 3 ชั่วโมง มะระจะเริ่มแข็งตัวครับ เมื่อครบกำหนดก็ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 6.นำน้ำ (3) 4 ถ้วยตวง ต้มกับน้ำตาลทราย เคี่ยวน้ำเชื่อมให้ข้น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท 7. แช่มะระไว้ 1 คืน ทำการแช่อิ่มติดต่อกัน 5 วัน โดยอุ่นน้ำเชื่อม ไม่ต้องเติมน้ำตาล โดยการอุ่นทุกครั้งให้ช้อนมะระออกมาจากหม้อ แล้วอุ่นน้ำเชื่อม ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมเย็นสนิท จึงนำมะระใส่ลงไปในน้ำเชื่อม จนมะระใส ฉ่ำ เป็นเงา เมื่อครบกำหนด 5 วันแล้ว นำออกตากแดด จนแห้งสนิท ทั้งสองด้านอีก 2 วัน จนน้ำตาลขึ้นเป็นเกล็ดๆ ก็เส็ดแล้วครับ 8.ต่อไปก็เริ่ม Tempering chocolate บอลเอาวิธีของพี่ปุ๊กเดลี่มาครับ เพราะทำแล้วชอบวิธีนี้มากๆ โดยเริ่มจากสับดาร์ทช็อคโกแลท 200 กรัม พักไว้ แล้วนำน้ำขึ้นต้มเมื่อเดือด ปิดไฟ แล้วพักจนอุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ประมาณ 60-65°C 9.ใส่ช็อกโกแลต 140g ลงในชาม แล้วนำไปวางบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำ) คนไปเรื่อยๆจนละลายหมด อุณหภูมิของช็อกโกแลตควรอยู่ที่ประมาณ 40°C 10.นำชามลงจากหม้อ แล้ว ใส่ช็อกโกแลต 60g ที่เก็บไว้ลงไป (ค่อยๆใส่นะครับ เราอาจจะไม่ต้องใช้หมด) แล้วคนไปเรื่อยๆ จนอุณหภูมิลงเหลือ 28°C. (ถ้าช็อกโกแลตละลายไม่หมด ใช้ดาร์ยเป่าผม เป่าเล็กน้อย) นำกลับไปวางบนหม้อที่มีน้ำร้อนอยู่ จนอุณหภูมิได้ 31°C. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณนี้นะครับ ช็อกโกแลตพร้อมใช้งานแล้วครับ 11.นำมะระแช่อิ่มที่ตากแดดจนแห้งดีแล้ว มาเสียบไม้จิ้มฟัน แล้วนำไปจุ่มในดาร์ทช็อคโกแลท แล้วโรยด้วย Cocoa nibs จนทั่วแล้วเสียบไว้บนโฟมจนเซตตัวดีก็หม่ำได้แล้วครับ เส็ดแล้วคร๊าบบบบ เสริฟใส่แก้วช็อต โชว์ตัวกันหน่อย...........^^ มะระแช่อิ่มเนี่ย บอลลองกินตั้งแต่ยังวันที่เริ่มเอาไปตากแดดแล้วแหละ รสชาติเข้ากับโจทย์น้องเช้ามากๆ เพราะว่า หวามอมขมกลืนจิงๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ กินไปขำแรก หวานในปาก แต่พอกลืนไปแล้วขมในคอ พอเคลือบกับช็อคโกแลท โรย Cocoa nibs แล้วอร่อยมากอ่ะ บอลว่าน่าจะเป็นเพราะ รสขมในดาร์ทช็อคไปช่วยให้มะระแช่อิ่มรสดีขึ้น มันจะออกหวานๆ ขมๆ บวกกับความกรุบกรอบของ Cocoa nibs มันนัวมากๆ เลยแหละ ถ้าใครพอเวลาว่างแบบบอล แบบว่างจิงๆนะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ ควรจะลองสูตรนี้สักครั้ง บอลรับประกันว่าอร่อยจิงๆ กินเพลินมากๆ ส่วนใครที่มีแผนจะได้เจอกันเร็วๆนี้ บอลยังมีมะระแช่อิ่มเหลืออยู่แล้วนะฮ่ะ จะทำไปให้ชิมนา อย่าพึ่งงอแงกันนะจ๊ะเด็กๆ ไปแล้วนะ ไว้เจอกันใหม่บล็อคหน้านะครับ บ๊ะบาย   Create Date : 21 มีนาคม 2554 15 comments Last Update : 14 พฤษภาคม 2554 16:26:41 น. Counter : 1992 Pageviews. Share Tweet

ล้ำ และ ลึก ช็อกเงาวับเลย ชอบๆๆๆ เยี่ยมมากครับบอล   โดย: kittscake IP: 125.24.43.43 21 มีนาคม 2554 12:49:34 น.

หูยยยย บรรยายซะคอมะระอย่างเราอยากกินเลย 555รู้สึกว่าพอยิ่งแก่ยิ่งชอบกินของขมๆอ่ะ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 21 มีนาคม 2554 12:54:21 น.

ขอบคุณนะคร๊าบจานบอล ชมน้องอย่างเดียว ติน้องบ้างก็ได้นะฮ่ะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ จิงๆ นะก้อย สิบวันเอง แป๊บเดียว ฮ่าๆๆๆๆๆ   โดย: bb_bon 21 มีนาคม 2554 13:31:39 น.

โหหห พี่บอล สุดยอด... ตอนแรกกิฟท์ก็กะจะเชื่อม แต่ขี้เกียจ เห็นของพี่บอลแล้วนับถือมากๆ แค่แช่มะระก็ 2 คืน กิฟท์ 2ชม. 55555 ขอปรบมือให้ด้วยความนับถือเลยค่า   โดย: ~*Sing Praise*~ 21 มีนาคม 2554 13:51:15 น.

อยากลองมากกกกกกกก   โดย: dailydelicious 21 มีนาคม 2554 13:51:54 น.

แปลกดีจังเลยค่ะ เอามะระแช่อิ่มมาเป็นพระเอกของเมนู คงหวานกรอบน่าดู แต่ก็พอเคยเห็นงานโอท็อปทำบอระเพดแช่อิ่มส่งออกน่ะค่ะ แต่ก็ไม่มีใครเอามาทำต่อยอดต่อ   โดย: Tick Juntavaro 21 มีนาคม 2554 14:57:24 น.

ขมได้ใจจังค่ะ อิอิ มะระ น่าทานมากเลย ว่าแล้ววันน้ ต้มมะระ กินมั่งดีกว่า อิอิ   โดย: aromahappy 21 มีนาคม 2554 15:29:50 น.

พี่บอล คือนู๋ปลื้มอันนี้มากอะ แบบว่าตั้งแต่เตรียมมะระเลย อยากหม่ำมากๆด้วย   โดย: Chibiasa 21 มีนาคม 2554 16:29:20 น.

อันนี้แบบว่า แปลกแต่น่าชิมม๊ากกกกกเลยค่ะ   โดย: - Porfai - 21 มีนาคม 2554 23:13:57 น.

เป็นอะไรที่คิดไม่ถึงนะคะเนี่ยขั้นตอนเยอะมากๆ แต่ก้อน่าลองทาน แต่ไม่อยากทำอ่ะ ขั้นตอนเยอะ ขอชิมอย่างเดียวได้มั๊ยคะ แหะๆ   โดย: vekalover 21 มีนาคม 2554 23:31:50 น.

ว้าย ว้ายยยย ทั้งมะระ ทั้งชอค ของชอบบบ อยากกิน ๆ จังเลยยย   โดย: vanillaorchid 22 มีนาคม 2554 2:07:16 น.

โหย... พี่ตาไม่เข้ามาเยี่ยมเลย ทาสีบ้านใหม่ สวยมาก แถมมีเพลงฟังอีกต่างหาก เดี๋ยวนี้บอลทำขนมเก่งมากเลยคะ พี่ขอชมจากใจ พัฒนาได้เร็วมาก ดีใจและภูมิใจกับน้องชายคนนี้จริงๆ ไอเดียเลิศมากน้องรัก   โดย: ผ้าไหมไทย 22 มีนาคม 2554 9:32:11 น.

ไอเดียเยี่ยม อยากชิมค่ะ   โดย: Baked by PonG 22 มีนาคม 2554 18:44:59 น.

Great post Thank you for sharing ^^ Uttermost Lamps Hog Ring Pliers Weller Soldering Iron Fiskars Axe Senco Nail Gun Senco Air Compressor Devilbiss Spray Gun HVLP Spray Gun HVLP Spray System Fein MultiMaster Nioxin Cleanser Nioxin Vitamins Nioxin Shampoo Ryobi Trimmer Fender Telecaster Fender Jazzmaster Baritone Ukulele Soprano Ukulele Mahalo Ukulele Lanikai Ukulele Sanuk Sandals Saucony Jazz New Balance Minimus ASICS GEL Nimbus ASICS GEL Kayano Capezio Dance Shoes Saucony Kinvara Vibram Bikila Puma Voltaic Havaianas Flip Flops Havaianas Sandals Orthotic Sandals Orthaheel Sandals Jambu Sandals Biore Strips Borghese Fango Fekkai Shampoo Coppertone Sunscreen Murad Acne Chanel Nail Polish Gel Nails Gel Nail Polish Essie Nail Polish Kindle Touch 3G Kindle Fire Kindle Fire   โดย: dannyloa 12 พฤศจิกายน 2554 17:48:24 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 21 มีนาคม 2563 12:18:03 น.