Bloggang.com : bluecomet : ข้าวหมูแดง

ข้าวหมูแดง

เครื่องปรุง

1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
2. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
9. พริกไทย 1 ช้อนชา
10.สีแดง

วิธีทำ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แต่หนาหน่อยจะดีมาก เอาส้อมจิ้มให้ทั่ว ๆ แล้วผสมกับเครื่องปรุงทั้งหมด หมักไว้ 1 คืน

2. 1 คืนผ่านไป เอากระทะมาตั้ง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เอาหมูลงไปนาบกับกระทะให้สุกทุกด้านค่ะ ที่ทำอย่างนี้เพราะเคยมีคนบอกไว้ว่าจะทำให้เนื้อหมูไม่แห้งมากจนเกินไปเวลาเราเอาไปย่าง จริงหรือเปล่าไม่รู้ค่ะ แต่ก็ใช้วิธีนี้ทำมาตลอด

3. พอหมูดูสุกทุกด้านแล้ว ก็เติมน้ำซอสที่เราใช้หมักหมูลงไปในกระทะ ถ้าดูน้ำแห้งไป ให้เติมน้ำพอท่วมหมู ถ้าสีไม่เข้มให้เติมสีแดงอีกได้ และก็ชิมรสดูให้ออกหวาน ๆ เค็ม ๆ แต่ห้ามเติมน้ำปลาเป็นอันขาด ให้ใช้เกลือ หรือซีอิ๊วขาวแทนน่ะค่ะ

4. ต้มจนหมูเกือบ ๆ สุกค่ะ หรือสุกเลยก็ได้ค่ะ แล้วตักออกมาวางบนตะแกรง

5. เปิดเตาย่าง เอาหมูที่วางเรียงอยู่บนตะแกรงเข้าเตาย่าง แล้วย่างประมาณ 10-15 นาที ใช้ไฟแรงน่ะค่ะ หรือจนหมูด้านนอกดูสุกสวยน่ะค่ะ