ถั่วแระผัดเนื้อ

เครื่องปรุง
ซีอิ้วญี่ปุ่นแบบเค็มน้อย 4 ชต.
น้ำส้มสายชูจากข้าว 2 ชต.
น้ำมันงา ผงพะโล้ อย่างละ 1 ชช.
เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 150 กรัม
น้ำ 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ชช.
น้ำมันถั่วลิสง 2 ชช.
งาดำคั่ว 3 ชต.
ขิงสดสับ 2 ชต.
กระเทียมสับ 2 กลีบ
เมล็ดถั่วแระญี่ปุ่น 3/4 ถ้วย
เห็ดหอมสด 1/2 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นเฉียง 8 ฝัก
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 3/4 ถ้วย
โคนต้นหอมซอยเฉียง 2 ต้น
ข้าวสวย 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. หมักเนื้อวัวโดยผสมซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ชต. น้ำส้มสายชู 1 ชต. น้ำมันงา ผงพะโล้ ลงในชามผสม ใส่เนื้อวัวคลุกให้ทั่ว ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา 20 นาที
2. ผสมซีอิ้วและน้ำสัมสายชูที่เหลือ กันบ้ำ แป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากันพักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันถั่วลิสง 1 ชช. ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อวัวที่หมักลงผัดจนเนื้อสุก (เก็บน้ำหมักไว้) ตักเนื้อใส่จานพักไว้ ใส่น้ำมันที่เหลือผัดกับงาดำ ขิง กระเทียม ผัดจนทั่ว ใส่เมล็ดถั่วแระ เห้ดหอม ข้าวโพดอ่อน พริกชี้ฟ้า ผัดจนเข้ากัน ใส่เนื้อที่ผัดไว้ และส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่ทำไว้ ผัดจนข้น จึงเติมน้ำหมักเนื้อที่เหลือลงไปผัดสักครู่ ใส่ต้นหอม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

Create Date : 12 มิถุนายน 2554		0 comments
Last Update : 12 มิถุนายน 2554 18:25:32 น.
Counter : 801 Pageviews.
Share Tweet