Bloggang.com : bigsize : สาหร่ายผักจากทะเล

สาหร่ายผักจากทะเล

รู้จักสาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเลจัดว่าเป็นพืชที่เกิดมาพร้อมกับโลก และจัดเป็นสิ่งแรกที่เริ่มสังเคราะห์แสงได้ และนอกจากจะสร้างอาหารด้วยการสังเคราะห์แสงแล้ว ยังสามารถสร้างอาหารโดยการดูดซึมเอาแร่ธาตุ และสิ่งมีประโยชน์ทั้งหลายโดยตรงได้ด้วย คุณค่าของสาหร่ายจึงขึ้นอยู่กับน้ำทะเลเป็นสำคัณ
แต่ก่อนจะมาถึงวันที่ทุกคนยอมรับว่าสาหร่ายคือผักทะเลที่มากคุณค่า มนุษย์เรามองสาหร่ายทะเลเป็นเพียงพืชชั้นต่ำ เป็นสิ่งที่สกปรกรกทะเลเท่านั้น กระทั้งชาวจีนและชาวญี่ปุ่นนำมาประกอบอาหารเป็นอาหารประจำชาติ จนแพร่หลายไปทั่ว หลายประเทศจึงนำมาประประทานบ้าง
แต่กระนั้นคนส่วนใหญ่ก็มักเข้าใจว่าสาหร่ายสามารถเจริญเติบโตได้ในทะเลทุกหนทุกแห่งในโลก แต่ในความเป็นจริงแล้วสาหร่ายทะเลสามารถเจริญเติบโตได้เพียงบางแห่งเท่านั้น และไม่ใช่ว่าจะพบสาหร่าบทะเลในทะเลอบอุ่นเสมอไป
ในประเทศไทยสำรวจพบว่าทั้งในอ่าวไทยและฝั่งทะเลอันดามันมีสาหร่ายทะเล 106 สกุล 260 ชนิด แต่ที่นำมาใช้ประโยชน์ได้มีเพียง 17 สกุล ซึ่งมีทั้ง สาหร่านทะเลสีเขียว มีขนาด 10-50 เซนติเมตร พบบริเวณน้ำทะเลส่วนที่ตื้นๆ สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล อยู่ในน่านน้ำทะเลลึกปานกลาง เป็นสาหร่ายที่มีคุณค่ามากที่สุด เพราะมีส่วนประกอบของกรดอมิโน วิจามิน มากที่สุด และ สาหร่ายทะเลสีแดง อยู่น่านน้ำที่ลึกที่สุด
สาหร่ายทะเลขึ้นติดกับหินหรือขงแข็งใต้ทะเล โดยใช้อวัยวะคล้ายราดยึดเกาะ แต่รากของสาหร่ายทะเลไม่สามารถหาอาหารได้เหมือนรากของพืชทั่วไป สาหร่ายทะเลสีน้ำตาลเป็นสาหร่ายทะเลที่เราพบเห็นได้ง่านที่สุดเวลาไปเที่ยวทะเลเพราะมักเกาะกันอยู่เป็นกลุ่มหนาทึบ บริเวณหินโสโครก หรือลอยมากับน้ำทะเลเวลามีคลื่นแรงๆ
ประโยชน์ของสาหร่าย
สาหร่ายทะเลมีประโยชน์หลายด้าน

ด้านการเกษตร นำมาทำปุ๋ย ทั้งปุ๋ยคอกปุ๋ยหมัก ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่มีคุณค่าทางการเกษตร มีโปแตสเซียมที่มีประโยชน์ต่อพืช

ด้านการแพทย์ สาหร่ายทะเลบางชนิดใช้เป็นยา เช่น สาหร่ายทะเลสีน้ำตาลมีสารไอโอดีนสูง แพทย์จึงใช้รักษาโรคคอพอก นอกจากนี้ยังมีการนำสาหร่ายที่ยังมีชีวิตมาใช้สำหรับการทดสอบทางการแพทย์ด้วย
ด้านการค้า สาหร่ายทะเลหลายชนิดมีความสำคัญอย่างมากในการนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการสกัดวุ้นเพื่อ

อุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมยารักษาโรค อุตสาหกรรมฟอกหนัง อุตสาหกรรมสิ่งทอ ฯลฯ โดยวุ้นที่ได้ส่วนมากสกัดมาจากสาหร่ายทะเลสีแดง
ในส่วนของการนำสาหร่ายมาประกอบอารหารในชีวิตประจำวัน คนไทยในแถบภาคใต้มักใช้สาหร่ายเป็นกับข้าวแทนผัก ชาวเกาะที่อาศัยอยู่ตามเกาะต่างๆ ในมหาสมุทรแปซิฟิกใช้สาหร่ายดิบเสริมเป็นกับข้าว และประเทศที่ผู้คนนำสาหร่ายมาเป็นอาหารมากที่สุด คือ ญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นซุป ข้าว กับข้าว ขนม ล้วนมีสาหร่ายเป็นส่วนผสมทั้งสิ้น ส่งผลให้สาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่แพร่หลายไปทั่วโลก
สิ่งสำคัญที่ทำให้สาหร่ายกลายมาเป็นอาหารยอดนิยมของคนทั่วโลก น่าจะเป็นเพราะสาหร่ายทะเลมีสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เพราะเป็นพืชน้ำที่เติบโตในทะเลซึ่งเป็นแหล่งสะสมของเกลือแร่ชนิดต่างๆ จึงทำให้สาหร่ายมีเกลือแร่บางชนิดเป็นพิเศษ นักวิทยาศาตร์ทางอาหารค้นพบว่า สาหร่ายทะเลมีแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการครบถ้วน เช่น แคลเซียม โครเมียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม ซิลีเนียม สังกะสี โดยเฉพาะไอโอดีนที่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะหากขาดไอโอดีน ร่างกายจะแคะแกร็น สมองทึบ ทำให้เกิดโรคคอพอก
สำหรับหญิง สาว ถ้าร่างกายได้รับสารไอโอดีนเพียงพอ จะทำให้ไม่แก่เกินวัย และในสาหร่ายทะเลมีสารอาหารที่เป็นส่วนประกอบสำคัณคือ คาร์โบไฮเดรต แต่แทบจะไม่มีโปรตีนและไขมันเลยจึงมีแคลอรี่ต่ำ ตรงนี้เองที่สาหร่ายทะเลกลายเป็นอาหารลดความอ้วนอีกอย่างหนึ่ง
มาถึงวันนี้สาหร่ายทะเลได้รับการพัฒนาให้เป็นอาหารสำหรับนักบินอวกาศ เพราะในยานอวกาษมีข้อจำกัดเรื่องน้ำและอาหาร

Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2550

Last Update : 5 พฤษภาคม 2550 13:51:44 น.

0 comments

Counter : 2297 Pageviews.