Bloggang.com : BFR : ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเราก็ทำ "ห่อหมกปลา" ได้

ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเราก็ทำ "ห่อหมกปลา" ได้

ห่อหมกปลา

เมื่อวันก่อนเกิดอาการอยากกินห่อหมกปลา(อีก)เลยไปเดินร้าน ไทลง
ซึ่งเป็นร้านขายของเอเชีย ของ Strasbourg ไปถึง อ้าวว ไม่มีห่อหมก
คราวก่อนฟลุกได้ซื้อไปกิน (อันบะเริ่ม ตั้ง 4.50ยูโร) อร่อยมากๆๆ
(ทะเลาะกับคุณชายแทบแย่ โทษฐานแอบแกะราคาออกเพื่อหลอกลวงตบตาสามีว่ามันไม่แพง)

ไปถามกับคุณป้าประจำร้าน คุณป้าที่น่ารักบอกยังไม่มีเวลาทำเลย
ถ้าอยากทำเองจะบอกวิธีทำให้ กรี๊ดๆ ๆ ๆ เอาค่ะบอกหนูหน่อย

พอฟังกระบวนการทำ ก็คิดว่าไม่น่าเกินความสามารถ รีบจัดแจงซื้อของที่ต้องใช้
รับประกันว่าไม่ยากอย่างที่คิืด ถ้าข้าพเจ้าทำได้แสดงว่าใครๆก็ต้องทำได้
เพราะเป็นเมนูที่เลือกมาแล้วว่า "ทำได้ไม่ยาก"

อุปกรณ์หลักที่ต้องใช้ - หม้อนึ่ง - กระทง (ซื้อแบบสำเร็จมาค่ะ)
หากใครไม่มีใช้ถ้วยเล็กที่ทนความร้อนทนไฟแทนก็ได้

เครื่องปรุง
--------------
- ปลา pangasius filet แบบแช่แข็ง1 KG เข้าใจว่าภาษาไทยเรียกว่าปลาสวาย แต่ไม่แน่ใจใครทราบรบกวนยืนยันเป็นวิทยาทานด้วยค่ะ
(ผลิตภัณฑ์จาก เวียดนาม -หนึ่งถุงมีอยู่ประมาณ ๘ ตัวได้ - แต่ด้วยความงกเลยใช้ไปแค่ ๖ ตัว)
- พริกแกงเผ็ด / พริกแกงแดง 3 ช้อนกินข้าว (วันนี้ใช้น้ำพริกนิตยารสชาติดดีไม่เผ็ดมาก)
- กะทิแบบข้นใช้ทำกับข้าว 1 กระป๋อง
- ผักกาดขาวครึ่งหัว (เอาไปลวก) / หรือ ผักกะหล่ำปลี
- ใบโหระพา ๓ ก้านใหญ่ๆ(ประมาณ ๔ใบอย่างต่ำต่อหนึ่งกระทง)
- ใบมะกรูดซอยละเอียด
- พริกชี้ฟ้า สีแดง (ไว้ตกแต่ง)
- น้ำปลา น้ำตาล
- ไข่ไก่ ๑ ฟอง
- กะทิ (ประมาณ สามช้อนโต๊ะ เอาไว้โปะหน้าตกแต่ง)
- กระทงทำจากวัสดุธรรมชาติ (ไม่แน่ใจว่าใบจากหรือเปล่า)
(หน้าตาเหมือนกระทงขนมเข่ง)

กะทิใช้แบบนี้ค่ะ (พรือของแม่พลอยแบบข้นๆใช้ทำอาหารก็ได้)

ส่วนเจ้าปลาา Pangasius แบบเนื้อล้วนไม่เอาก้าง (filet) หน้าตาเป็นแบบนี้

เอาออกมาหน้าตาแบบนี้ ยาวๆเนื้อขาวๆ (ตอนสุกแล้วเนื้อนุ่มมากๆๆ)

วิธีทำ
--------------
-ล้างกระทง และ ใบโหระพาให้สะอาด

-เอาใบโหระพา อย่างน้อย ๓-๔ใบ (หรือแล้วแต่ความชอบ)ใส่ในกระทง

-ลวกผัดกาดขาวไว้ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นหยาบๆให้พอขนาดก้นกระทง

-วางผัดกาดขาวลวกหมาดๆและหั่นหยาบๆวางทับบนใบโหระพา

แล้วนำกระทงที่ใส่ใบโหระพา กับผัดกาดขาวลวกแล้ว ไปวางบนลังนึ่ง(ยังไม่ต้องนอกเตาไฟ)

-นำปลา Pangasius มาละลาย(วันนี้ละลายด้วยไมโครเวฟ เพราะประหยัดเวลาดี) แล้วหั่นเป็นชื้นขนาด ๑-๒ นิ้ว (ไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป)

-นำกะทิกระป๋องมาใส่ชามผสม (แบ่งไว้ สามช้อนโต๊ะ ต่างหากสำหรับไว้ตกแต่งตอนจบ)
-ใสพริกแกงเผ็ดไป สามช้อนโต๊ะ (หากชอบเผ็ดก็ใส่เยอะกว่านี้) แล้วคนพริกแกงกับกะทิให้เข้ากันในชามผสม

-ใส่ใบมะกรูดซอยละเอียด(ยิบ) ผสมให้เข้ากัน
-นำเนื้อปลามาใส่ (หากชอบซีฟูดก็เติมลงไปได้)
-ตอกไข่ไก่ ๑ ฟอง แล้วคนให้เข้ากัน

-คนทุกอย่างให้เข้ากันในชามผสมจนได้ส่วนผสมหน้าตาแบบนี้

แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ประมาณ ๑-๒ช้อนกินข้าว) น้ำตาลทรายโรยๆนิดหน่อย (ประมาณ ๑ ช้อนชาได้)
-ชิมรสด้วยการนำเนื้อปลานิดหน่อยไปจี่ๆในกระทะร้อนๆให้พอสุกแล้วชิมดู ปรุงรสตามความชอบ

(ระหว่างนี้ต้มน้ำในลังนึ่่งให้เดือด รอไว้)

-นำส่วนผสม เริ่มจากเนื้อปลา แล้วค่อยตามด้วยส่วนที่เป็นของเหลวหยอดไปในกระทง

แล้วโป๊ะหน้าด้วย กะทิที่แยกเอาไว้ ประมาณหนึ่งช้อนชา โรยใบมะกรูดที่ซอยละเอียดยิบ โรยเปลือกพริกชี้ฟ้าสีแดงๆเืถือกๆ ปิดท้ายเพื่อความสวยงาม

ใส่ให้พอๆเต็มกระทง แตอย่าให้ล้น

นำลังนึ่งไปวางบนหม้อน้ำที่กำลังเดือด ปิดฝา ไฟแรง(สุด) เป็นเวลา ๑๕ - ๒๐ นาที

ส่วนผสมที่เหลือ หากกระทงไม่พอ ใส่ชามทนไฟแล้วเอาไปนึ่ง ๑๕-๒๐นาทีเหมือนข้างบน

เสร็จแล้วค่ะ โรยใบโหระพาโปะหน้า ไม่น่าเชื่อว่าเราจะทำได้

ใครทำทานตามสูตรขอให้อิ่มอร่อยนะคะ

Create Date : 05 ตุลาคม 2551

Last Update : 5 ตุลาคม 2551 8:10:46 น.

14 comments

Counter : 3864 Pageviews.

มาชิมคนแรกเลยค่า ทำได้น่าทานมากเลยค่า..

โดย: สปันงา

วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:8:31:41 น.

สีสรรน่าทาน ฝีมือคงต้องชิมเอง จ๊ะ

โดย: บ้าได้ถ้วย

วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:9:07:04 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เก่งจังอ่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:13:53:14 น.

ว้าว! เห็นแล้วน้ำลายไหลตอนทานเจเลยค่ะน้องเบญ ห่อหมกเนี่ยทำไม่ยากจริงๆ ด้วยค่ะ พี่เคยทำปีที่แล้ว แต่จนถึงตอนนี้ก็เพิ่งทำไปแค่ 2 ครั้งเอง...

สบายดีนะคะทั้งหนูเบญทั้งหนูเลอา

คิดถึงค่า...

โดย: L@st love

วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:20:28:26 น.

พึ่งจะตั้งสำหรับรอคุณพ่อบ้าน แต่คุณเบญเอามาล่อก่อนแล้ว โอ้ยน้ำยายไหยเยยค่ะ
อยากกิน ทำได้น่ากินมากเลยค่ะ

โดย: Thatcha70

วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:0:35:17 น.

ดีจ้าเบญ พี่ปุ่นเอง ห่อหมกน่ากินจริง ๆ เลย วันก่อนก็เพิ่งทำไปแต่หน้าตาเลวร้ายสุดบรรยาย สบายดีนะจ๊ะ

โดย: Bananarumba

วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:17:02:00 น.

สวัสดีคะ่ทุกคน ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะคะ
ทานห่อหมกไม่หมด หอบไปกินกับเพื่อน(เหยื่อทดลอง)
ไว้คราวหน้าจะมาเสนออาหารจานใหม่นะคะ

โดย: BFR

วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:0:07:51 น.

เช็คหลังไมค์ด้วยนะคะ

โดย: may (mayistheone

) วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:15:18:24 น.

อุ๊ยยย ไม่น่า เข้ามา ให้ ทรมาณพยาธิ ในท้องเลย ..ฮือๆๆๆ..
น่าทานมากๆ เลยจ้า น้องเบญ..พี่ทำออกมาแล้วสีซีด เชียว..
เพราะว่า ทานเผ็ดมะเก่ง ไม่สามารถ ใส่พริกแกงเยอะๆ ได้ แต่อร่อยมากกกก..ชอบมากๆ เลยเจ้าห่อหมกเนี่ย...

โดย: **ความฝัน..และ..สุดที่รัก**

วันที่: 10 ตุลาคม 2551 เวลา:6:34:25 น.

อยากกินแต่ อากาศหนาวๆ ความขี้เกียจติดหนึบ เลยได้แต่นั่งมองหน้าจอของพี่เบญไปพลางๆก่อนค่ะ

โดย: Thatcha70

วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:42:16 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ มาบ้านนี้แล้วหิวจัง ยังไม่ได้ทานข้าวเย็นซะด้วยสิ

ดอรี่ใช้หนังสือของ Goethe ค่ะ เล่มแรก ชื่อ Themen 1 Aktuell ในหนังสือมี multimedia CD ให้ด้วย ไว้ฝึกคู่กันค่ะ

ว่าง ๆ มาฝึกกันใหม่นะคะ ดอรี่ก็เพิ่งเริ่มเรียนได้ไม่นานค่ะ หนทางนี้ยังอีกยาวไกล

โดย: Dory (conejodulce

) วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:38:35 น.

ห่อหมกน่าตาน่าทานมากๆเลยคะคุณเบญ อยากเป็นเหยื่อทดลองบ้างจังคะ อิอิ

โดย: akiko_ka (akiko_ka

) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:40:45 น.

ไว้ต้องไปหาเจ้าปลานี่มาลองทำมั่งน้องเบญ
แต่กระทงเนี่ยสงสัยจะหาไม่ได้แน่ๆ
ให้มาพับเองคงไม่ไหว เคยซื้อมาทำหนนึง
พับแล้วแตกซะมากกว่า เสียดายตังค์
ซื้อใบตองที่นี่แพงด้วยเนอะ

โดย: ตรีนุช3903

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:10:15 น.

ตามมากินห่อหมกปลาค่ะ ไม่เคยทำกินเองซักทีเลย

อยากกินข้าวอีกแล้ว เห็นแล้วหิว

โดย: hoshi_nao

วันที่: 21 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:41:37 น.