ปลาซาบะต้มเค็มแบบญี่ปุ่น

ปลาซาบะต้มเค็มแบบญี่ปุ่น

ส่วนผสม

1. ปลาซาบะสด 6 ตัว
2. น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ถ้วย  
3. โชยุ (Shoyu) ประมาณ 1 ถ้วย  
4. มิโสะ (Miso) ประมาณ 200 กรัม
5. มิริน (Mirin) ประมาณ 1 ถ้วย  
6. ขิงแก่ 2 หัวเล็ก ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาๆ

(ปริมาณส่วนผสมครั้งนี้เป็นการประมาณเท่านั้นนะคะ ขอให้ปรับตามสัดส่วนเอง)
วิธีทำ
1. เตรียมปลาซาบะ
 • ล้างปลา ตัดส่วนหัวและหาง ผ่าท้องควักไส้ออก  แล่ปลาตามความยาว
   หั่นแยกแบ่งครึ่งปลาส่วนที่ไม่มีก้างและ ส่วนที่มีก้างให้หั่นเป็น 3 ชิ้น
2.บากด้านหนังปลา เป็นรอยตัดกัน
3. ต้มน้ำในหม้อ พอเริ่มร้อนใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้
4.เมื่อน้ำเดือดแล้วรอให้ปลาสุก ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ยกลงจากเตา ใส่น้ำใหม่เข้าไปให้คลายร้อน
5.หลังจากนั้นนำชิ้นปลาขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
6.ตั้งน้ำต้มใหม่ ใส่น้ำตาล โชยุ (หากใช้หม้อใบเดิม ต้องล้างขัดไม่ให้กลิ่นคาวปลาติดอยู่นะคะ )
7.ตามด้วย มิริน มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ป่น)
8.ใส่ขิงและชิ้นปลา เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ
9.ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาทีให้รสชาติเข้าเนื้อ

อ้างอิง: teddy bear in the box  :pantip.com

มิริน คือเหล้าหวานญี่ปุ่น (Mirin) ทำมาจากข้าวเหนียว ใช้ประกอบอาหารไม่ใช้ดื่ม มีรสชาติหวาน มีลักษณะน้ำใสๆ สีเหลืองอ่อน หรือ เข้ม นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่นสุกี้ญี่ปุ่น ข้าวหน้าเนื้อ คัตสึดง ฯลฯ
มิโซ่ะ คือ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น

Create Date : 19 ธันวาคม 2555		0 comments
Last Update : 19 ธันวาคม 2555 6:37:05 น.
Counter : 5580 Pageviews.
Share Tweet