ประวัติและความเป็นมาของสปองจ์เค้ก
สปองจ์เค้ก (Spong Cake) หรือ แองเจิ้ลเค้ก (Angle Cake) เป้นเค้กที่อยู่ใน
ตระกูลเดียวกันนั่นก็คือ เค้กที่มีไข่ไก่เป้นส่วนผสมหลัก เพื่อให้เกิดการฟูหรือขนม
ประเภทขนมไข่ แต่เค้กทั้งสองชนิดก็มีข้อแตกต่างตรงที่ สปองค์เค้กนั้นจะใช้ส่วน
ผสมที่เป็นไข่ไก้ทั้งฟอง ส่วนแองเจิ้ลเค้กจะใช้ไข่ขาวเป็นส่วยประกอบหลัก
โดยแต่เดิมตามประวัติความเป้นมาของเค้กชนิดนี้นั้นเป็นเค้กที่ใช้ไข่ไก่
เป็นจำนวนมาก แต่จะไม่มีการเติมสารคุณภาพหรือไขมันแต่อย่างใด แต่เมื่อเค้ก
ประเภทนี้ได้เข้ามามีบทบาทในบ้านเรา การยอมรับในเรื่องของรสชาติที่จืดและ
ลักษณะขนมที่แห้งไม่มีความชุ่มฉ่ำเท่าที่ควรจึงทำให้คนทำขนมในบ้านเราจำ
เป็นต้องพัฒนาสูตรขนมประเภทนี้ให้เป็นที่นิยมในการบริโภคมากขึ้น โดยส่วใหญ่
แล้วก็จะเป้นการเติมส่วนผสมที่เติมไขมันลงไป เพื่อให้เนื้อเค้กนั้นมีความชุ่มฉ่ำ
มากขึ้นและปัจจุบันมีการนิยมใช้สารเสริมคุณภาพที่ช่วยให้เนื้อของไข่ไก่ที่ตีนั้นไม่
ยุบตัวและไม่เหลวง่ายในขั้นตอนระหว่างการตีผสม จึงทำให้เนื้อสปองค์เค้กใน
ปัจจุบันมีคุณภาพที่ดีกว่าแต่ก่อนส่วนในเรื่องของรสชาติก็ได้มีการพัฒนาแตกต่าง
ไปจากเดิม โดนยส่วนใหญ่มีการเติมส่วนผสมที่ให้กลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้น เช่น นม
สดหรือกลิ่นสังเคราะห์ต่างๆ แต่ถึงอย่างไรก็ตามบางสถานประกอบการ อาทิ เช่น
โรงแรมหรือร้านเบเกอรี่ ก้ยังคงเลือกใช้สูตรสปองค์เค้กบบเดิมอยู่ เนื่องจากราคา
ต้นทุนวัตถุดิบถูก แต่อาจจะมีการเพิ่มรสชาติด้วยการพรมน้ำเชื่อมที่ผสมเหล้ากลิ่น
ต่างๆ
วันนี้นำประวัติสปองค์เค้กมาฝากค่ะ เผื่อว่าใครสงสัยเกี่ยวกับสปองค์เค้กจะได้ทราบกัน อย่าลืมคอมเม้นติชมหรือแนะนำให้ด้วยนะค่ะ จะได้นำไปปรับปรุงค่ะ
ขอบคุณที่มาจาก หนังสือ สปองค์เค้ก สำนักพิมพ์แม่บ้านค่ะ
| Create Date : 26 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 26 ตุลาคม 2550 23:14:12 น. |
|
16 comments
|
| Counter : 1538 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four  ) วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:0:13:51 น. |
|
|
|
| โดย: FreakGirL วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:1:31:08 น. |
|
|
|
| โดย: งาขาว วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:6:20:46 น. |
|
|
|
| โดย: DaRia IP: 124.121.138.67 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:9:45:47 น. |
|
|
|
| โดย: nitchakarn วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:16:34:49 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกสน วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:19:55:18 น. |
|
|
|
| โดย: BerRum* วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:17:33:56 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกสน วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:20:56:27 น. |
|
|
|
| โดย: Aisha วันที่: 29 ตุลาคม 2550 เวลา:20:48:00 น. |
|
|
|
| โดย: หมูน้อย IP: 203.113.32.12 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:53:29 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
แต่ก่อนนี้ไม่รู้จักอะไรซักอย่าง กินเป็นอย่างเดียว อิอิ