อร่อย อร่อย โอโทโร่ , ฮามาจิ , ไข่หอยเม่น สด ๆ นำเข้าจากญี่ปุ่น @ " YTSB " (Yellow Tail Sushi Bar)

ชื่อร้าน : YTSB - Yellow Tail Sushi Bar
รายการอาหาร : Premium Japanese Cuisine
ที่ตั้งร้าน : VIE Hotel Bangkok , BTS ราชเทวี, กรุงเทพมหานคร ราชเทวี Thailand
พิกัด GPS : 13° 45' 0.84" N 100° 31' 54.43" E

วันนี้มีของอร่อยมาฝากกันเหมือนเดิมครับ
กับอีกอาหารยอดนิยมฮอตฮิตกันอย่าง อาหารญี่ปุ่น
ได้มีโอกาสติดตามพี่ ๆ ทีมงาน //th.lifestyleasia.com/th
มาถ่ายทำคอลัมน์กันที่ " YTSB " โรงแรม VIE Hotel Bangkok

สำหรับห้องอาหาร " YTSB " หรือชื่อเต็มว่า Yellow Tail Sushi Bar
เป็นห้องอาหารญี่ปุ่น ของทางโรงแรม VIE Hotel
ซึ่งตั้งอยู่บริเวณ ใกล้กับรถไฟฟ้า BTS สถานีราชเทวี
เดินจาก BTS มาสัก ครึ่งนาทีก็ถึงครับ





ภายในห้องอาหาร YTSB ตกแต่งได้สวยมากเลยฮะ
ไม่ใช่แบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ออกแนวโมเดิร์น ๆ หน่อย
แต่ก็ยังคงกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นไว้อยู่





ด้านหน้าทางเข้ามี สาเกชนิดต่าง ๆ แช่ในถังไม้โชว์ไว้ให้เลือกกันด้วย





เริ่มกันที่หลังจากมานั่งที่โต๊ะแล้ว
ทาง พนง. จะนำเอาตะเกียบมาให้เลือกด้วยครับ
แต่ละคู่จะมีสีสัน ลวดลาย ไม่เหมือนกัน สวย ๆ ทั้งนั้นเลย
และแน่นอนว่า นำเข้ามาจากญี่ปุ่น
เช่นเดียวกับวัตถุดิบหลัก ต่าง ๆ ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญ
ของอาหารญี่ปุ่น ที่เน้นกันตรงความสด ใหม่ ของวัตถุดิบ





เลือกตะเกียบคู่นี้มาครับ แต่ละคู่จะลวดลายไม่ซ้ำกันเลย





เครื่องดื่มขอเป็นชาเขียวเย็น หอมอ่อน ๆ รสไม่เฝื่อนมาก





มาลองดูกันครับ มีอะไรเด็ด ๆ กันบ้าง
อย่างแรกที่นำมาเสิร์ฟ เป็น ไข่ตุ๋น สไตล์ YTSB





ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน นุ่ม ๆ รสอ่อน ๆ ด้านในอัดแน่นไปด้วย เนื้อกุ้ง แปะก๊วย
และ เนื้อปลา แต่ที่ต่างจากที่อื่น ๆ ที่เคยทานมาคือ ไข่ตุ๋นที่นี่เค้าใส่เปลือกส้มขูดไปด้วยครับ ทำให้หอมกลิ่นส้มอ่อน ๆ ขึ้นจมูกเวลาทาน สดชื่นดี





ตามมาติด ๆ ด้วย สลัดอโวคาโด ที่มาพร้อม ไข่กุ้ง ไข่ปู
และรองด้วยมันทอดกรอบ





อโวคาโดมัน ๆ กลิ่นหอม เวลาทานต้องทานมันที่รองเข้าไปด้วยพร้อมกัน
เพราะซอสจะอยู่ที่มันทอดนั้นด้วยครับ เรียกน้ำย่อยได้ดีเลยจานนี้





มาลองดูเมนูปลาดิบกันบ้าง
จานนี้จริง ๆ มาจาก 4 เมนูด้วยกันฮะ
ประกอบไปด้วยชิ้นแรกสุดเลยเป็น
แซลมอน กับ วาซาบิสดที่เอาไปดองในน้ำมันมะกอก
ชิ้นด้านบน เป็น Hamachi Dry Miso





ชิ้นกลาง เป็น Taihana Jelly Ponzu ตามด้วย Akami Carupacho
ถ้าใครที่หัดทานปลาดิบ หรือ ไม่ค่อยชอบปลาดิบ
จานนี้น่าจะทำให้ทานปลาดิบได้ไม่ยากเลยครับ
ด้วยซอสแต่ละตัวที่นำมาจับคู่กับปลาแต่ละชนิด ช่วยให้มีรสชาติมากขึ้น
แต่ก็ไม่กลบ ความสด อร่อย ของเนื้อปลา ซึ่งนำเข้ามาทั้งหมด





เมนูต่อมา เอาใจคนไม่ทานของดิบกันบ้าง
กับ Gindara Saikyo Sugi-Ita Yaki
เป็น ปลาหิมะย่างแล้วอบมาด้วยไม้ซีดาร์
แค่ยกมาก็กลิ่นหอมมมมมม ตลบอบอวลไปหมด





ปลาหิมะ ที่ปรุงรสมา หวานนิดเค็มหน่อย กำลังดี
ย่างมาสุกกำลังดี เนื้อด้านในยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำมากกก
แถมเอาไปอบด้วยไม้ซีดาร์ เหมือนรมควันอีกนิด ให้กลิ่นหอมเข้าไปอีก
อร่อยมาก ๆ เลยครับจานนี้





พักยกเดินมาพูดคุยกับ เชฟเชษฐา อินทรวงษ์ สักหน่อย
หลายท่านอาจจะคุ้น ๆ หน้าเชฟบ้าง
เพราะคร่ำหวอดอยู่ในวงการร้านอาหารญี่ปุ่นมาหลายสิบปีครับ
ดูเชฟปั้นแต่ละคำ ตั้งใจ มาก ๆ





ได้คุยกับเชฟถึงได้รู้ว่า กว่าจะมาเป็นเชฟใหญ่นี่ ไม่ใช่ง่าย ๆ
ทุกอย่างมาจาก ประสบการณ์ และ เวลาทั้งสิ้นฮะ
ใช้เวลา 10-20 ปี กันเลยทีเดียว
คุยเสร็จเชฟปั้นให้ชิมด้วยสด ๆ จากมือ 1 คำ






ตามแบบฉบับ ซูชิ แบบพรีเมี่ยมนี้ เชฟจะป้ายซอสมาด้วยเสร็จสรรพ
ไม่ต้องไปจิ้ม ไปป้ายอะไรเพิ่ม
คำนี้เป็น ปลา Yellow Tail ที่เนื้อปลาสดมากกกกกก
ข้าวซูชิก็แน่นกำลังดี ขนาดเหมาะสมกับเนื้อปลา ฟินมากกกคับ
ตามคอนเซปต์ซูชิบาร์ สามารถมานั่งทานหน้าบาร์พร้อมชมเชฟปั้นไปด้วย
และ ทานเป็นคำ ๆ ไป





กลับมาที่โต๊ะ มาลองชิมเมนูโรลกันต่อ
จานนี้เป็น โรลที่มาจาก 4 เมนูด้วยกันครับ
ไล่จากซ้าย ชิ้นแรก Rossino Roll ตามด้วย Unagi Avocado
และ Salmon Lover สุดท้ายเป็น Yellow Spy





เจ้า Salmon Lover นี่ ถูกใจสุด ๆ เลยครับ
แซลมอนชิ้นบนเบิร์นไฟมานิด ๆ พอหอม แถมมีคาเวียร์วางมาด้วย





Rossini Roll นี่เป็น เนื้อวากิวสไลด์ ด้านในเป็นฟัวกราส์
หอม นุ่ม มัน สุดยอดดดเช่นกัน
ส่วนอีกสองคำก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะ Yellow Spy
ที่มีมะม่วงสุกใส่มาด้วยด้านใน





ต่อกันด้วย แซลมอน ซาซิมิ ที่เสิร์ฟมาในลูกบอลน้ำแข็งแบบนี้ครับ เก๋มากก
และทำให้ปลาคงอุณหภูมิไว้ด้วย พอจะทาน ก็เอาตะเกียบ เคาะ ๆ ให้แตกออก






เจอแซลมอนสด ๆ อยู่ด้านใน
เนื้อนุ่ม มากกกกกก ทานแล้วลืมแซลมอนที่ทานกันประจำไปเลยคับ 55





พักยกกันด้วย สาเก สักนิด
แม้แต่ถ้วยสาเก ก็ต้องเลือกนะครับ ดูพิถีพิถันมาก ๆ
ถ้วยนี่ก็นำเข้าจากญี่ปุ่นเช่นกัน





ลองชิมดูถ้วยนึง กลิ่นหอม แช่มาเย็น ๆ ชื่นใจดี
รสจะออกหวานอ่อน ๆ





ยกสุดท้าย
จานที่ทุกท่านรอคอย ซาซิมิรวม หรือ ชุด Sakura Sashimi





เมนู Sakura Sashimi นี้ ประกอบไปด้วย
Fatty Blue Fin Tuna , Giant Sweet Shrimp , Ark Shell
King Crab , Sea Urchin , Yellow Tail
ถือเป็นการรวม วัตถุดิบเด็ด ๆ สุดยอด ๆ ของ YTSB มาในจานเดียว
ปลา ปู กุ้ง ทุกอย่างนำเข้าทั้งหมด เมนูนี้ราคา 3,000 ครับ





ไข่หอยเม่น สด อร่อยที่สุดที่ผมเคยทานมาเลย
หอม และ มัน ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่นิดเดียว





ทูน่าบลูฟิน กับ เนื้อส่วนท้อง ที่มีมันแทรกแบบลายหินอ่อน
หรือที่เรียกกันว่า โอโทโร่





หอยแครงญี่ปุ่น สด ๆ ไซส์ยักษ์ แล่เป็นซาซิมิ ได้ 3-4 คำเลยฮะ





เจ้าขาปู King Crab แบบสด ๆ เพิ่งเคยลองเหมือนกัน
เนื้อแน่น หวาน อร่อยมากกกกคับ
แทบไม่อยากทานแบบต้มแล้วอีกต่อไป 55





โอโทโร่ นุ่มจริง ไรจริง ส่วนที่มีมันแทรกมากที่สุด
จานนี้สามพัน ก็ถือว่าคุ้มดีฮะ





ถ้าใครอยากทานแบบ ซูชิเซท ต้องเมนูนี้เลยคร้าบบ
ผมว่าคุ้มเลยกับ Sakura Sushi
เมนูนี้ 1500 มีทั้งหมด 8 คำด้วยกัน





King Crab อร่อยมากก เนื้อหนึบ หวาน





เจ้ากุ้งหวาน Giant Sweet Shrimp





Yellow Tail





อันนี้น่าจะ Sea Bass





Blue Fin Tuna





Sea Eel





และ เจ้าไข่หอยเม่น หอม มัน สุด ๆ





ปิดท้ายด้วย ไข่หวาน
จานนี้ถ้าทานคนเดียวนี่อิ่มใช้ได้เลย คุ้มครับ





ของหวานเป็น Hiyashi Zenzai
ถั่วแดงกับไอศครีมรัมเรซิน พร้อมสตรอเบอร์รี่สด และ เก๋าลัด
วิดกันเกลี้ยงถ้วยบอกเลย 55
ถั่วแดงหวานอ่อน ๆ กำลังดี เข้ากับไอศครีมรัมเรซินเข้มข้น อร่อยมากก
มีสตรอเบอร์รี่ญี่ปุ่นลูกโต ที่กลิ่นหอมมาก ๆ ช่วยตัดรส



ก็เป็นอีกห้องอาหารญี่ปุ่น ที่วัตถุดิบ รวมถึงข้าวของเครื่องใช้ต่าง ๆ นี่
ล้วนแล้วแต่นำเข้าจากญี่ปุ่นทั้งหมด รวมถึงเชฟที่มากประสบการณ์
ทำให้ออกมาลงตัวมาก เหมาะสำหรับมาทานมื้อพิเศษจริง ๆ

รูปร้านที่ยังไม่ได้รีวิว เอาใส่เพจไว้ให้ชมกันก่อน ขอบคุณครับ ^ ^
https://www.facebook.com/reviewbenz47

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2557 Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2557 11:27:00 น. Counter : 11844 Pageviews.		9 comments
Share Tweet