สูตรจากครัวบ้านพิม มีดังต่อไปนี้ 
- ผงชาสำหรับทำชาเย็น  5 ชต.
- น้ำร้อนจัด 3/4 ถ้วย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/3 ถ้วย (ใช้แป้งข้าวโพดแทน)
- กะทิ 3 กล่อง
- น้ำตาลทรายขาว 1 + 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- เกลือสมุทรป่น 1 ชช.
- นมข้นจืด 1 ถ้วย
(ทำตามสูตรแค่ครึ่งเดียว แต่ใช้ไข่ 3 ฟอง ผงชา 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลี และส่วนวิธีทำเอาตามที่ตัวเองสะดวก)





วิธีทำ

ชงชาที่จะใช้ทำสังขยาชาไทย  โดยเอาผงชาเทใส่ในภาชนะทนความร้อน
ใส่น้ำร้อนคนให้เข้ากัน  พักไว้ 5 นาที  แล้วกรองเอาแต่น้ำ

ในภาชนะใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาล และก็เกลือป่น  คนจนน้ำตาลละลายดี
ใส่ไข่ ใส่แป้ง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด  ใส่น้ำชาคนให้เข้ากันแล้วนำไปกรองใส่ในหม้อ

ทำให้สังขยาสุก  โดยหาภาชนะที่ใหญ่กว่าหม้อสังขยา ใส่น้ำให้สูงกว่าระดับสังขยาในหม้อ  
ใช้ไฟกลางรอจนน้ำเดือดก็วางหม้อสังขยาลงไป  โดยในขั้นตอนนี้จะต้องคนเกือบตลอดเวลา
จะได้เนื้อสังขยาเนียน  และอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้สังขยาเป็นเม็ดได้
คนไปเรื่อย ๆ จนข้นขึ้นและเห็นรอยตะกร้อ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที (ตามปริมาณที่ทำ)
ก็ปิดเตาเทนมข้นจืดลงไป คนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันก็ใช้ได้  พักไว้ให้เย็น


 
 


ขนมปังกระโหลกซื้อมา  นำไปหั่นชิ้นแล้วนึ่งให้ร้อน

 


เสริ์ฟขนมปังกับสังขยาชาไทย  ก็ได้ของว่างอร่อย ๆ ไว้รับประทานค่ะ




 

Create Date : 17 กันยายน 2565
Last Update : 17 กันยายน 2565 18:33:21 น.		0 comments
Counter : 708 Pageviews.
Share Tweet