"Food For Fun : Hot Wok Misson #93 : อาหารเพื่อสุขภาพ" - ไข่ตุ๋น
โจทย์เดือนนี้คุณฟ้าใสวันใหม่ชวนเพื่อนๆมาทำอาหารที่อิ่มอร่อยและมีประโยชน์เต็มมื้อเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคให้ได้มากที่สุดค่ะไข่ตุ๋นกุ้งสดไข่เป็นโปรตีนคุณภาพเพราะมีความครบถ้วนของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นที่ทราบกันดีว่าโปรตีนมีบทบาทสำคัญต่อกระบวนการทำงานของร่างกาย จำเป็นต่อการเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮอร์โมนเอนไซม์ เม็ดเลือดขาว เม็ดเลือดแดง และเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ภูมิคุ้มกันต่าง ๆการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกเพื่อสุขาภาพที่ดีกุ้ง มีสารคาโรทีนนอยด์ที่ชื่อว่าแอสตาแซนธินที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพดีจึงช่วยลดการเกิดมะเร็งลดอันตรายของผิวหนังที่เกิดจากแสงแดดและรังสียูวีเอนอกจากนี้ยังช่วยในการลดอาการตาล้าจากการใช้สายตามากเกินไป มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมที่ช่วยลดภาวะกระดูกเสื่อมมีสังกะสีในการสร้างและคงสภาพเซลล์ใหม่ๆของรากผมและผิวหนังและธาตุเหล็กที่ช่วยหมุนเวียนของออกซิเจนสู่สมอง ทำให้มีสมาธิ และ ความจำดีขึ้นหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันในการทอด โดยใช้การตุ๋นแทนวัตถุดิบที่ใช้ มีดังต่อไปนี้ไขไก่ กุ้งสด ต้นหอม น้ำสต๊อก ซีอิ๊วขาว เกลือป่นวิธีทำตอกไข่ไข่สาม ตีให้แตก ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวเติมน้ำสต๊อกลงไปคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรอง ปิดฝาชามด้วยฟอยด์ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดพอให้ไข่หน้าตึง(ถ้าไม่ปิดฝาชาม ให้นึ่งด้วยไฟอ่อนและแง้มฝาซึ้งเล็กน้อย)วางกุ้งลงไป จากนั้นนึ่งต่อจนสุก โรยด้วยต้นหอมซอย นึ่งต่ออีกเล็กน้อยพอให้ผักสุก ยกขึ้น จะได้ไข่ตุ๋นเนียนนุ่ม พร้อมรับประทานแล้วค่ะ