| All Blog
|
##### ขนมปังใส้ไก่ ##### สวัสดียามบ่ายค่ะ วันนี้มีช่างมาปูพื้นห้องบ่ายกว่าแล้วยังไม่เสร็จก็เลยกลัวว่าจะหิวกัน เลยเอาขนมปังใส้ไก่ให้ทาน เดี่๋ยวจะเป็นลมไปเสียก่อนงานเสร็จ ก็เลยเอามาฝากเพื่อนๆ พี่ๆ ในนี้ด้วยค่ะ  มาดูสูตรกันเลยค่ะ แป้งขนมปัง 400 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม น้ำ 225 กรัม เกลือ 1/2 ช/ช เนย 75 กรัม นมผง 20 กรัม ยัสต์ 5 กรัม ไข่ 50 กรัม UFM SP 1/2 ช/ต สารเสริม 1/2 ช/ต น้ำตาลทราย 90 กรัม วานิลาผง 1/2 ช/ช ใส้กะหรี่ไก่ เนื้อไก่สับ 250 กรัม มันฝร้่งหั่นชิ้นเล็ก (ต้มพอสุก) 200 กรัม หอมใหญ่หั่นละเอียด 200 กรัม เนยเค็ม 50 กรัม เกลือ 1 ช/ช น้ำตาลทราย 2 1/2 ช/ต ผงปรุงรส 1 ช/ช พริกไทย 1 ช/ช ผงกะหรึ่ 1 ช/ต น้ำกะทิ 130 กรัม (น้ำเปล่าเล็กน้อย) แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม ไก่สับนี่ซื้ออกไก่มาใส่เครื่องปั่นเองค่ะ  วิธีทำใส้ ผัดเนยกับหอมใหญ่ให้หอม ใส่เนี้อไก่ผัดจนสุก ใส่มันฝรั่ง กะทิ และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากันแลัวจึงใส่แป้งคนให้ทั่ว เทใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติกรอให้เย็นสนิท  วิธีทำแป้ง - ผสมแป้งทั้งสองชนิด นมผง สารเสริม ยีสต์ เข้าด้วยกัน - ละลายน้ำตาล เกลือ ในน้ำคนจนน้ำตาลละลาย เติมไข่ตีให้เข้ากันเทลงในส่วนผสมแป้ง - นวดพอเข้ากันเติม เนย เอสพี นวดต่อจนแป้งเนียนเช็คแป้งมีลักษณะเป็นฟิล์ม - คลึงกลมดึงผิวหน้าให้เรียบใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆกลุมหน้า พักให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า - เมื่อแป้งได้ที่ตัดน้ำหนักก้อนละ 40 กรัม คลึงกลม พักแป้ง 10 นาที คลุมแป้งไว้ด้วยค่ะ   - แผ่แป้ง ใช้ไม้คลึงให้เป็นวงกลม ไส่ใส้ตรงกลางห่อและเก็บตะเข็บให้สนิท  - วางลงพิมพ์ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำหรือทาด้วยนมข้นจึดหลังจากอบเสร็จแล้ว พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า  อบ 180 ซ ประมาณ 12-15 นาที    ขอให้มีความสุขกับวันหยุดสุดสัปดาห์นะคะ ทานขนมให้อร่อยค่ะ
ทำไมขนมมันโป๊งเหน่ง สวยขนาดนี้คะ น่ากินที่สุด ไม่ยุบไม่เหี่ยว อยากทำได้แบบนี้บ้างคะ
โดย: ขนมกล้วยหวาน
 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:15:00:47 น.ขอบคุณค่ะ
แต่พอขนมเย็นก็เริ่มเหี่ยวเหมือนกันค่ะ  โดย: beezuss
วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:24:45 น. |
beezuss
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] คุณแม่ลูกหนึ่งหนีความวุ่นวายจาก กทม มาเป็นชาวดอยอยู่กับธรรมชาติ ดูแลครอบครัว สนุกกับการทำเบเกอรี่ ให้พ่อลูกทาน Link |
||||||||||||
