• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ๑ ถ้วย

• เนื้อไก่ (เลือกใช้ส่วนสะโพกติดมันนิดๆ) ๑๐๐ กรัม

• ไข่ไก่ ๒ ฟอง

• พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา

• น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ

• น้ำมัน ๕-๖ ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอม ผักชี ๒ ต้น

• ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ ๑ ต้น

• เตรียมเครื่องปรุงส่วนผสมเสร็จสรรพ ก็จับไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ซึ่งถ้าใครขยันหน่อยก็อาจจะหมักไก่ โดยใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย พริกไทย น้ำตาล อย่างละพอประมาณ หมักทิ้งไว้ ๒-๓ ชั่วโมง

• ขอคั่นรายการนิดนึง ถ้าหากว่าใครใช้กระทะเทปลอนก็คงไม่มีปัญหาเรื่องเส้นติดกระทะ แต่ถ้าใครใช้กระทะธรรมดาแนะนำว่าให้เผากระทะก่อน ด้วยการเปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนเป็นควัน เทน้ำมันทิ้ง แล้วเอาน้ำมาราดกระทะเร็วๆเพื่อล้างน้ำมันที่ไหม้ออกไป จะช่วยให้เส้นไม่ติดกระทะได้ดีเชียวล่ะ

• เริ่มด้วยใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เอาไก่ลงไปผัดให้สุก ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือผัดให้เข้ากัน ผัดให้เส้นร่วนไม่ติดกันก่อนจะตอกไข่ ใส่ต้นหอม ลงไปผัดอีกนิดหน่อย เสร็จแล้วก็ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยต้นหอมผักชีซอย ใส่พริกไทย น้ำส้ม พริกป่น ตามรสนิยมลิ้น แค่นี้มื้อนี้ก็อิ่มอร่อยแล้ว

ที่มา : เว็บไซท์ ครัวไกลบ้าน