วันนี้ไม่ได้ทำขนมอีกจนได้
ไม่ใช่ว่าขี้เกียจนะค่ะ
แต่ว่าติดละคร น้องหมากกะญาญ่า (ไม่เจียมอายุเล้ย)
ดูติดต่อกันสามวันสามคืนเต็มๆ
ยิ่งวันไหนใกล้จบนะ อยากจะให้ลูกๆไปเล่นบ้านย่า
แต่ย่าดันไม่อยู่ซะนี่ ชิ ค่อยดูตอนกลางคืนก็ได้




หลังจากที่กินข้าวกันมาหลายวัน
จนเด็กๆเริ่มอยากกินมันฝรั่งกันบ้างแล้ว
แค่มันฝรั่งต้มธรรมดานี่แหละค่ะ
แต่กินกันยังกะจะเอาถ้วย ของอย่างอื่นไม่อยากจะกินกันเล้ย


ก็นะสามีอยากกินเป็ด แต่เมียอยากจะกินอาหารอย่างร้านอาหารบ้าง
แต่เข้าร้านมันแพ้ง ทำเองซะก็สิ้นเรื่อง อร่อยเหมือนกันนะเออ







น่ากินมั้ยเอ่ย











ส่วนผสม

เอาตามหนังสือที่ทำตามเลยนะค่ะ
เพราะว่าส่วนมากชลจะทำนอกสูตร คือทำตามความรู้สึก

เนื้อวัวสันใน 400 กรัม 2 ชิ้น

จริงๆซื้อเนื้อมาอีกตัวนึงมีมันติดมาด้วย อบออกมาแล้วอร่อยดีเหมือนกันแฮะ
เพราะว่าเนื้อไม่แห้งจนเกินไป


ขนมปังป่น (breadcrumbs) 1 ชต.
อันนี้ไม่รู้ว่าที่เมืองไทยจะมีขายหรือเปล่า
แต่ถ้าไม่มีก็เอาเกล็ดขนมปังมาใช้แทนก็ได้นะค่ะ แต่ว่าบดให้ละเอียด
น้ำมันโอลีฟ 1 ชต.
สมุนไพร 4 ชต. (เช่น โรสมารีน, Salbei, Thymian สับละเอียด)
ถ้าไม่มีแบบสดก็เอาแบบอบแห้งมาใช้ได้ค่ะ
กระเทียมบีบเอาแต่น้ำ 1 ชิ้น
เนยสำหรับทอด
เกลือ 1/2 ชช. และพริกไทยจากขวดบด


มันฝรั่งลูกเล็กต้มสุก 1.5 กิโลกรัม




มาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ




สับสมุนไพรทั้ง 3 ชนิดให้ละเอียด










ผสมสมุนไพร ขนมปังป่น น้ำกระเทียม น้ำมันโอลีฟ เข้าด้วยกัน











จัดการผ่าครึ่งเนื้อวัว แต่อย่าให้ขาด
จริงๆแล้วเนื้อวัวสันใน น่าจะเป็นชิ้นยาวๆกลมๆ ถ้าอย่างนั้นก็แค่ผ่าครึ่ง
เท่านั้นก็พอนะค่ะ









นำสมุนไพรมาใส่ไว้ตรงกลางเนื้อวัว ทาให้ทั่ว










นำเชือกมัดเนื้อมามัดให้แน่ อย่าให้สมุนไพรที่เราใส่ไว้หลุดออกมา
ให้มัดห่างกันประมาณ 2 ซม.









จัดการตัดเนื้อเป็นชิ้นๆ ตรงกลางระหว่างส่วนที่เราไม่ได้เอาเชือกมัด










ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนยลงไป
จะเห็นว่าเนยที่ชลใส่ไป เป็นฟองฟู่มาเลยค่ะ
ช่วงนี้ชุลมุนสุดๆ เพราะต้องรีบทำและรีบถ่ายรูปไปด้วย
เดี๋ยวเนยไหม้ไปซะก่อน







ใส่เนื้อที่เราตัดไว้ ใส่ลงไปในกระทะทั้งหมดค่ะ
ย่างไฟแรง 4 นาที









กลับเนื้ออีกด้าน แล้วก็ย่างอีก 4 นาที
ช่วงนี้ก็วอร์มเตาอบไว้ที่ 160 องศา ไฟบนล่าง










ระหว่างนี้ก็โรยเกลือและพริกไทไว้ในชามที่เราจะเอาเนื้อไปอบรอไว้









นำเนื้อที่เราย่างไว้มาใส่ไว้ในชาม
จากนั้นก็โรยเกลือและพริกไทด้านบนอีกที

จับเอาเข้าเตาอบไปเลยค่ะ รอไปเลย 20 นาที
ตอนนี้เด็กๆเริ่มกระวนกระวายหิวข้าวไปแล้วละ
ก็จับเอามาทำช่วยทำกับข้าวซะเลย










ระหว่างที่รอเนื้ออบ เราก็มาทำน้ำซอสเนยสมุนไพรกัน

ส่วนผสม

น้ำสต๊อกเนื้อ 2 dl (ชลใช้น้ำเปล่า 2 dl ผสมกับ ซุปก้อน 1 ชต.)
ไวน์ขาว 1 dl
สมุนไพร 2 ชต. (เช่น โรสมารีน, โรสมารีน, Salbei, Thymian สับละเอียด)
เนย 100 กรัม

ปล. เริ่มทำก็เริ่มงงแล้วค่ะ









นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในหม้อขนาดเล็ก ยกเว้นเนย
ตั้งไฟกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี








เมื่อน้ำซุปเริ่มร้อน ก็ใส่เนยลงไปได้เลยค่ะ










ใช้ตระกร้อมือคนส่วนผสมให้เร็วๆนะค่ะ
อย่าให้ส่วนผสมเดือดเป็นอันขาดค่ะ
พอเนยละลายก็ยกลงจากเตา พักรอไว้รอเสิร์ฟ










มันฝรั่งที่ต้มไว้
ก็เอามาย่างในกระทะที่เราย่างเนื้อไว้ก่อนหน้านี้
ปกติชลไม่ได้ทำอย่างนี้หรอกค่ะ แต่เห็นว่ากระทะที่ย่างเนื้อไว้
มีสมุนไพรติดอยู่บ้างเล็กน้อยแล้ว ก็ย่างๆในนี้ซะให้สิ้นเรื่องไปเลย
ขี้เกียจล้างกระทะสองสามรอบ






20 นาทีผ่านไป ของพร้อม ทุกอย่างพร้อม
ประกอบร่างอาหารกันเลยดีกว่าค่ะ


ปล. รูปไม่สวยนะค่ะ เพราะว่าทำเสร็จก็มืดได้ใจอีก









จัดให้สวยงาม เพราะจานนี้เป็นของสามี
ต้องงามเป็นพิเศษ
















เริ่มเบลอ ตาเริ่มมัว เพราะหิวจนตาลาย


















ชิมกันคนละคำสองคำนะค่ะ




ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ

Create Date : 20 กันยายน 2554
Last Update : 20 กันยายน 2554 3:23:43 น.		29 comments
Counter : 4105 Pageviews.
Share Tweet