สืบเนื่องมาจาก อบมาคารองมากไปหน่อย
เสียก็เยอะ กินไม่ได้ก็มาก
เลยเหลือไข่แดงกันบานเบอะในตู้เย็น
ส่วนมากเก็บเล็กผสมน้อยกันไปเรื่อยๆ อิอิอิ




โฉมหน้าฝอยทองค่ะ
ทำตามมีตามเกิด ทำเท่าที่มีอุปกรณ์ในบ้านมีค่ะ


ลองชิมนิดหน่อยแล้วรสชาติได้ ไม่ขายขี้หน้า
กะว่าจะเก็บไว้ทำเค้กหน้าฝอยทองซะหน่อย
วันเกิดเพื่อน เค้าอยากได้เค้กแบบไทยๆซะหน่อย
นี่เลยฝอยทอง ไทยแน่นอนไม่มีเป็นอื่น



ว่าแล้วเรามาทำกันเลยค่ะ
ไม่มีรูปหมู่รูปรวม เพราะพอจะทำรีวิวก็ลงมือทำไปแล้วล่วงหน้าทุกที
สูตรของคุณ Sisamon Kongpan ศิศมล กองปาน
จากหนังสือ The Best ot Thailand Cuisine



ส่วนผสมต้นฉบับ

ไข่แดงไข่เป็ด 10 ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่ 5 ฟอง
ไข่น้ำค้าง
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วยตวง


ส่วนผสม ฉบับปรับปรุง

ไข่แดงไข่ไก่ 12 ฟอง
น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง ( 3 ถ้วยตวง กำลังดีค่ะ)
น้ำตาลทรายขาวไม่พอ ต้องใช้น้ำตาลทรายแดงเพิ่ม 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ( 3 ถ้วยตวง กำลังดีค่ะ)

ตะเกียบปลายแหลมสำหรับกวาดฝอยทองในกระทะ

เอ๊ะ....ดิฉันจะเข้าข่ายครัวกากๆ ของเชฟหมีหรือเปล่าค่ะเนี่ย?
มีอะไรในครัวเท่าไหร่ก็ใช้เท่านั้น








เนื่องจากตามหลักการทำอาหารไทย
ส่วนมากจะใช้กระทะทองแดงทำอาหารหวานกัน
แต่ดิฉันไม่มีค่ะ
ใช้กระทะเทฟล่อนแทน (น่าจะแทนกันได้ คิดในใจ )

เทน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะ
เปิดไฟกลาง กวนส่วนผสมให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
เมื่อละลายดีแล้วก็ ให้ต้มน้ำเชื่อมต่อไปเรื่อย จนน้ำเชื่อมเดือดมีฟอง







ระหว่างรอให้น้ำเชื่อมเดือด เรามาผสมไข่กันค่ะ
ผสมไข่ให้เข้าด้วยตระกร้อมือ









จากนั้นให้กรองไข่แดงด้วยผ้าขาวบาง
หรือผ้าอ้อมลูกที่ไม่ได้ใช้แล้ว

ดิฉันทบผ้าสองชั้นเลยค่ะ










แล้วกรองผ่านตะแกรง
กะว่าให้ส่วนผสมไข่เนียนละเอียด










จากนั้นให้เอานิ้วชี้กับนิ้วโป้งรีดส่วนผสมไข่ในผ้าขาวบางให้หมดค่ะ











เนียนเรียบสวยงาม











เอาใส่ถุงพลาสติกให้เรียบร้อย
เตรียมหยอดฝอยทองในกระทะที่เราต้มไว้










สงสัยว่าจะไม่ใช่กระทะทอง เวลาต้มน้ำเชื่อมน้ำเชื่อมไม่ยอมเดือดสักที
ดิฉันต้องเร่งไฟเป็นไฟแรง พอเดือดก็ลดไฟเป็นไฟกลาง
แล้วก็หยอด ถุงพลาสติก
ทำเป็นสายประมาณ 30-40 เส้น








ผลของการใช้น้ำตาลทรายแดงเข้ามาด้วย
ทำให้ขนมที่ได้ออกมาสีเข้มไปด้วย












หน้าตาไม่น่าเกลียดเท่าไหร่
พอไปวัดไปวาได้ เข้าข้างตัวเองสุดๆ








บีบไข่เป็นวงกลมมั่ง











ออกแนวตะปุ่มตะปั่ม











หน้าตาดีๆ ก็มีเหมือนกัน











เสร็จแล้วค่ะ ทำไม่นาน ได้ประมาณนี้ค่ะ











น้ำเชื่อมเหลืออย่างเยอะ
เททิ้งทั้งหมด เสียดายอย่างแรง











จับถ่ายคู่กับงานแกะสลักที่ไปเรียนมา





ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ

ขอให้สนุกในการทำขนมนะค่ะ

Create Date : 22 พฤษภาคม 2554
Last Update : 22 พฤษภาคม 2554 20:00:43 น.		10 comments
Counter : 4505 Pageviews.
Share Tweet