++ Malt Bread ++ สวัสดีค่ะ วันนี้เอาขนมปังมาฝากค่ะ หลังจากที่อิ่มหนำสำราญกับเค้กมาสองบล๊อกติดกันแล้ว เรามาทำขนมปังกันดีกว่าค่ะ วันนี้เช่นเคย สูตรจากบล๊อกคุณดุจดาวค่ะ ขนมปังอร่อยๆที่เพื่อนๆที่ควรพลาดเลย ดันทำเต็มสูตร ไม่นึกว่ามันจะเยอะขนาดนี้ อิอิอิ ได้สองก้อนเลยค่ะ ที่บ้านชอบกินขนมปังใหม่ๆ คือกินได้แค่ 2 วันก็ต้องมีตัวใหม่มาแทนตัวเก่าแล้ว เพราะขนมปังพวกนี้ยิ่งเก็บไว้หลายวันยิ่งแข็งตัว กินไปกินมาอาจทำให้ฟันหักได้นะค่ะ คลิกที่นี่ เพื่อไปดูวิธีการทำของคุณดุจดาวค่ะ ขอยกสูตรมาไว้ตรงนี้ด้วยนะค่ะ ต้องขอออกตัวไว้ก่อนนะค่ะ ว่าส่วนผสมบางตัวชลไม่มี ก็ต้องหาๆเอาในครัว ว่ามีอะไรบ้าง แล้วอีกอย่างที่สวิสนี่ หาซื้อของได้อยากมากๆค่ะ ส่วนผสม น้ำ 700 g rye sourdought 250 g ยีสต์สด20 g เเป้งขนมปัง 1000 g เเป้งไรส์  200 g Malt เเบบเเห้งใส่ 55 g (เอาโอวัลตินของลูกใส่ไปแทน) ไซรัป  75 g เกลือ 25 g นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเกลือ ใส่ลงไปในโถผสม ชลใช้ Stand Mixer นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่เกลือลงไป ใช้เวลาในการนวดนานประมาณ 10 นาที ถ้านวดด้วยมืออาจจะใช้เวลานานกว่านี้ค่ะ ส่วนผสมที่ได้ค่ะ ชลพักส่วนผสมไว้ในโถเลยค่ะ ขี้เกียจล้างหลายๆอย่าง พักให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที หรืออาจจะนานกว่านั้น ถ้าที่บ้านอากาศเย็น เมื่อโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว แบ่งโดว์เป็น 2 ส่วน ชลขึ้นรูปเป็นทรงยาวค่ะ พับกันไปพับกันมาค่ะ จากนั้นก็พักโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้ง ชลเปรี้ยวไปพักไว้ในฟอร์ม จริงๆอย่าทำนะค่ะ เพราะจะแกะออกอยากมาก ใช้ผ้าแห้งคลุมไว้ กันหน้าแห้ง ขึ้นมาเป็น 2 เท่าแล้ว วอร์มเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส วางถาดเปล่าไว้ด้านล่างสุดของเตารอไว้ค่ะ กว่าจะแกะออกมาจากพิมพ์ได้แทบแย่ อิอิอิ กรีดหน้านิดหน่อย (จริงๆ ไม่ได้ช่วยอะไรเล้ย เพราะหน้ามันไม่แตก 555+) แหมอายจังเลย เตาอบเราสกปรกจริงๆ แต่ตอนนี้สะอาดแล้วนะ เค้าทำความสะอาดทุกวันแล้ว 555+ สาดน้ำเปล่า 1 แก้วไปบนถาดเปล่าที่เราใส่ไว้ด้านใน วางขนมปังไว้ที่ชั้นล่างสุด อบขนมปังนาน 35 นาที จากนั้นลดไฟเหลือ 200 องศา อบต่ออีก 20 นาที แต่ ถ้าทำขนมปังขนาดเล็ก ไม่ต้องอบนานเหมือนที่ให้ไปก็ได้ค่ะ อาจจะลดเวลาตอนอบ 250 องศาเซลเซียสเป็น 25 นาที จากนั้นอบ 200 องศาเซลเซียส ต่ออีก 20 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสุกดี เช็คว่าสุกด้วยการเอานิ้วเคาะดู แล้วเสียงก้อง ก็ใช้ได้เลยค่ะ ของชลอบนาน เกือบไหม้เลยค่ะ 555 ดีนะได้กลิ่นซะก่อน ไม่งั้นไหม้ดั่งใจสามีแน่นอน ดำแต่ด้านนอกนะจ๊ะ ด้านในสวยงาม "อย่างนี้สิ ถึงจะเรียกว่าขนมปังสีเข้มของจริง" เสียงสามีพูดมา ดีใจเป็นนักหนา 555+ เพราะแกไม่รู้ว่าที่มันเป็นสีนี้เพราะสีของ Malt 555 ความเหนียวนุ่มของขนมปัง ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ ขอบคุณค่ะ   Create Date : 13 มิถุนายน 2555 46 comments Last Update : 13 มิถุนายน 2555 2:15:44 น. Counter : 5565 Pageviews. Share Tweet

ได้มากินคนแรก...หรือเปล่า????   โดย: little mouse in big apple 13 มิถุนายน 2555 2:18:45 น.

เย้...... วิ่งกลับมาถามเรื่องน้ำมันมะพร้าวต่อ เลยได้มาเจิมขนมปังคุณชลเลย ช่วงนี้ อ๋อไม่ได้ทำขนมเลยค่ะ มาคัพเค้ก เห็นขนมปังสวยๆ ของคุณชล แล้วนึกอยากทำขนมจัง จะมาบอกว่า จะเสริชหายังไงดีคะ? อ๋อเคยเสริชดู เรื่องน้ำมันมะพร้าวที่ขายออนไลน์ ผลมันออกมาเป็นแคปซูล แบบใช้กินทั้งนั้นเลย ไม่ทราบที่ข้างขวดคุณชล เค้าเขียนว่ายังไงคะ? หมักแล้วดีค่ะ เมื่อก่อนอยู่เมืองไทย อ๋อก็หมัก แต่รู้สึกมันจะถูกกับบางคน บางคนยิ่งหมัก ยิ่งมัน หรือยิ่งร่วงน่ะค่ะ   โดย: little mouse in big apple 13 มิถุนายน 2555 2:23:28 น.

กี๊ซซซซซซซซซซซซซซซซซซซ อยู่แค่แฟรงค์เฟริต์ แต่วิ่งไม่ทันสาวนิวยอร์ค อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยย   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 13 มิถุนายน 2555 2:31:21 น.

เป็นสีของอะไรก็ช่างเนอะ ถูกใจคนกินเป็นใช้ได้ ส่วนบ้านพี่ ก็คงยืนยัน นั่งยัน นอนยัน คำตอบสุดท้าย ไปซื้อเค้ากินเหอะ ทำเองขี้เกียจอ่ะ 555555555   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 13 มิถุนายน 2555 2:34:47 น.

พูดเรื่องน้ำมันมะพร้าว ไปเห็นเม้นท์น้องชลที่บ้านคุณอ๋อ เด๋วหามาหมักมั่ง ผมเสียเยอะเหมือนกัน บางทีมันขาดแล้วร่วง โอ๊ย..เห็นแล้วหัวใจจะวาย กลัวหัวล้านน่ะ ไม่ใช่อะไร เห็นเค้าว่าน้ำมันมะพร้าว กินแล้วก็ดีด้วย แหม..แต่กลัวมันเลี่ยนจังเนอะ เอาแบบน้องชลลองกินดูก่อนนะ แล้วมาบอกด้วย ว่ามันเลี่ยนหรือป่าว ถ้ามันเลี่ยนพี่จะได้ไม่กินไงล่ะ 5555   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 13 มิถุนายน 2555 2:38:34 น.

ช่วงนี้คุณชล สนุกกับการทำขนมปังนะคะ น่าทานทุกก้อนเลยค่ะ..อยากทำมั่ง..แต่ไม่มีสีมือ   โดย: simplyusana 13 มิถุนายน 2555 2:51:16 น.

นั่นไง ๆ ๆ กะแล้วเชียว ว่ามันต้องเลี่ยน ก็น้ำมันนี่เนอะ งั้นเด๋วไปหาตามร้านอินเดียดีกว่า เอามาหมักผมมั่ง ไม่อยากเห็นน้องชลสวยคนเดียวน่ะ แบบมันตาร้อน บอกตรงๆ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 13 มิถุนายน 2555 2:56:12 น.

ขั้นเทพมากเลยพี่ชล น่าทานมากคะ แหม นัทอะเปิดบล็อกพี่ชลค้างไว้แล้วคะ ยังไม่ทันตอบ ไปเจิมก่อนเลยซะงั้น กราบขออภัยอย่างแรงที่ไม่ค่อยได้ตอบ ช่วงนี้วุ่นมากคะ อ้อ เอาก๋วยเตี๋ยวทะเลมาฝากถึงที่เลยละกัน   โดย: We Are FroM BeLGiUM 13 มิถุนายน 2555 3:25:46 น.

ต้มน้ำร้อนอยู่ กำลังจะชงกาแฟ เด๊ยวค่อยเสริ์ฟนะค่า คุณชล   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 13 มิถุนายน 2555 3:38:16 น.

ขนมปังสวยงามน่ากินอีกแล้วค่ะ ขยันมากเลย กินหวานเย็นด้วยกันมั้ยคะ ไม่หนาวหรอกค่ะ   โดย: ALDI 13 มิถุนายน 2555 4:27:19 น.

ขอบคุณค่ะคุณชล เดี๋ยวไปลองหาดูค่ะ คัพเค้ก...มีกี่สูตรๆก็ลงไปเลยค่ะ ชอบดู สูตรไหนไม่หลายขั้นตอน ไม่ต้องแต่งหน้าครีม จะเอาไปทำตามค่ะ   โดย: little mouse in big apple 13 มิถุนายน 2555 4:57:55 น.

เวลาเข้าบล็อกที่ชลทีไร รู้ว่าต้องได้กลิ่นขนมปังหรือเค้กอะไรสักอย่างลอยมาแน่ๆ อิอิ แล้วเห็นขนมปังพี่ชล ขวัญคิดถึงร้านที่เขาอบขนมปังใหม่ๆ จะได้เจ้าขนมปังหน้าตาแบบนี้เลยค่ะ เวลาขวัญซื้อกิน ขวัญซื้อแต่บาแกตต์ ไม่เคยลองอย่างอื่น แต่ชอบยืนดูเวลาเขาอบกัน รู้สึกอบอุ่นๆดีค่ะ ขอบอกว่าพี่ชลทำขนมปังเก่งมากๆเลย ^^   โดย: keethaya 13 มิถุนายน 2555 6:33:40 น.

ถ้าพูดถึงขนมปังนึกถึงบล็อกคุณชลทุกทีค่ะ แหล่มค่ะแหล่ม   โดย: อุ้มสี 13 มิถุนายน 2555 7:41:12 น.

หม่ำขนมปังกับเนยอร่อย ๆ นี่เด็ดไปเลยนะคะ ยกชุดอาหารจากบล๊อกใหม่มาฝากค่ะ   โดย: ปรัซซี่ 13 มิถุนายน 2555 8:16:30 น.

ขอ 2 ก้อนใหญ่ ๆ เลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 13 มิถุนายน 2555 8:22:45 น.

ขนมปังสีเข้มๆแบบนี้แหละค่ะอร่อยนัก บ้านคุณชลคงหอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นขนมปังแน่เลย น่าอร่อยมากๆค่ะ   โดย: blueberryblossom 13 มิถุนายน 2555 8:25:39 น.

เข้ามาบ้านนี้ไม่เคยผิดหวังเรื่องขนมปัง เลย มีให้กินตลอด แม่ใบตองไม่มีฝีมือในการทำบรรดาเบอรี่ ไม่มีโอกาสทำด้วย เข้ามาชื่นชม มองด้วยความอยากชิม กลิ่นหอม ๆ น่าอร่อยจริง ๆ   โดย: kuky 13 มิถุนายน 2555 9:08:17 น.

เก่งแต้ๆ อยากเป็นศิษย์จัง   โดย: supersupy 13 มิถุนายน 2555 9:11:58 น.

สีเล็บถูกใจอีกแล้วคราบบบ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 13 มิถุนายน 2555 9:23:15 น.

ตามกลิ่นหอม ๆ ของขนมปังมาจากบ้านน้องนัทจ้ะ รอบนี้คงถูกใจใครหลาย ๆ คน โดยเฉพาะพ่อบ้านนะคะน้องชล สีสวยน่าทานจังเลย ถ้ากลัวว่าจะทานไม่หมดในสองวัน ส่งมาบ้านพี่ก้อนหนึ่งก็ได้จ้า..   โดย: เนินน้ำ 13 มิถุนายน 2555 10:05:10 น.

ว้าวๆ ขนมปังสูตรใหม่ คุณชลทำได้เหมือนตามร้านในเมืองนอกเลยค่ะ แต่คงเป็นแถวยุโรปนะคะ อิอิ **** สาวน้อยบ้านคุณชลเหมือนหลานสาวหนึ่ง ชวนทำเค้กก็มาช่วยยดิบดี พอทำเสร็จชีจะกินหมูปิ้ง หนึ่งเอา Sicilian orange มาฝากค่ะ   โดย: AdrenalineRush 13 มิถุนายน 2555 10:17:58 น.

น่ากิ๊น..น่ากิน พักนี้พี่ไม่ได้ทำขนมปังเลยค่ะ มีแต่คุณแม่บ้านทำขนมปังในเบรดแมชชีนเอาไว้ พอหมด เธอก็ทำ เลยไม่มีโอกาสเลย แล้วชอบทำขนมปังขาวซะด้วยนะ (ประมาณว่าเด็กที่บ้านชอบ เอาใจกันสุด ๆ) เราน่ะอยากกินหนมปังแบบที่บ้านน้องชลทำมากกว่า ดูดี และดีต่อสุขภาพด้วยนะ สวยจังอ่ะค่ะ   โดย: secreate (secreate ) 13 มิถุนายน 2555 13:31:39 น.

สีเข้มๆแบบนี้คุณสามีเราชอบมากค่ะคุณชล อิอิ แต่เราคงต้องซื้อเค้ากินต่อไป เฮ้ออ เพราะเมียทำไม่เป็น ปล สีเล็บเซ๊กซี่นะคร๊า   โดย: LoveParadise 13 มิถุนายน 2555 14:45:32 น.

อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยย กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดด น่ากินอีกแย้วววววววววววววว วันก่อนยกคัพเค้กมาให้ บุ๊งยังไม่ได้ทันได้ไปเยี่ยมบล๊อคนั้นเลยค่ะ คุณชลเปลี่ยนบล๊อคใหม่แล้ว รวดเร็วสุดยอดค่ะ ขนมปังวันนี้ บุ๊งเห็นแล้วน้ำลายไหลไปถึงปากซอย น่ากินจังค่ะ คงหอมมากๆ เลย จมูกฟุดๆ ฟิดๆ อิอิ   โดย: Close To Heaven 13 มิถุนายน 2555 15:03:20 น.

ท่าทางจะหอมมากๆเลยนะคะคุณชล นั่นซิคะ ขนมปังแบบนี้ทิ้งไว้นานไม่ได้เลย แข็งซ๊า เหมือนกันเลยค่ะที่นี่ก็ฝนตกมาเป็นอาทิตย์แล้ว เบื่อมากๆเลยค่ะ อากาศไม่ดีไม่อยากทำอะไรเลย   โดย: ปลาทอง9 13 มิถุนายน 2555 15:18:05 น.

ท่าทางจะหอมนะคะพี่ชล น่าลอกการบ้านอีกแล้วคะ แต่ rye sourdought คืออะไรอะ ใช้อะไรแทนได้คะ ส่วยยีสต์แห้งคะ เท่าไรเอ่ย ไม่มียีสต์คะ ถามมากอีกแล้ว รบกวนด้วยนะคะพี่ชล .... ขอบคุณมากคะ ว่าแล้ว ยกกลับไปกินที่บ้านด้วย 1 แผ่น...   โดย: ตาโตสุดสวย 13 มิถุนายน 2555 15:21:05 น.

น่ากินมว๊ากกก....... รูปก็สวย ๆ ทุกอย่างดูดีหมดเลยค่ะ ตอนอบคงหอมฟุ้งไปทั้งบ้านแน่ ๆ   โดย: Enjoy with me 13 มิถุนายน 2555 19:40:54 น.

ต้องคู่กันกับกาแฟร้อนๆ สักแก้วแล้วล่ะ   โดย: ความรักสีจาง 13 มิถุนายน 2555 20:05:49 น.

ขนมปังน่าทานอีกแล้วจ้ะน้องชล สวยงามทั้งสีสัน และเนื้อในค่ะ วันนี้โควต้าหมด พรุ่งนี้มาโหวตให้น้องนะ มีขนมดังโกะมาฝากจร้า   โดย: Sweet_pills 13 มิถุนายน 2555 20:08:47 น.

เป็ื่นกลิ่นมอลท์หอมเป็นเอกลักษณ์รึป่าวน๊า ขนมปังสูตรนี้ แบบว่าคุ้นเคยจากบล็อกพี่โส่ยน่ะค่ะ ใส่แทนนมผง ยังไงก็น่าอร่อยนะคะ ไม่ต้องเกรงใจเรื่องเตานะคะ อบบ่อยๆ ก็เป็นแบบนี้ ของแม่แอ๋นอบไม่บ่อย ยังแย่กว่านี้เลย กร๊ากก นึกเมนูการบ้านได้ยัง ว่าซะขำ เค้กทูน่าไม่น่า่เวิร์ฺคแต่ขนมปัง หรือคุ๊กกี้ ไส้เค็มอาจจะพอได้นะคะ อิอิิ   โดย: anigia 13 มิถุนายน 2555 21:28:58 น.

น่ากินจัง   โดย: chibifachan 13 มิถุนายน 2555 23:57:52 น.

Malt Bread ดูเหนียวนุ่ม น่าอร่อยจังค่ะ คุณชล... พี่นางฟ้าอยากทำขนมปังชนิดนี้มากมาตั้งนานแล้ว เฝ้าเพียรหาซื้อเจ้ามอลท์นี่ ไม่ได้สักที สงสัยอาจต้องเอาโอวัลติน ใส่แทนแบบคุณชลบ้างแล้วล่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 14 มิถุนายน 2555 1:22:09 น.

ขอบคุณมากนะคะคุณชล ที่แวะไปแซ่บๆด้วยกันที่บล็อก ยามดึกๆค่ะ   โดย: LoveParadise 14 มิถุนายน 2555 1:24:15 น.

ขอบคุณทุกๆคอมเม้นท์นะค่ะ   โดย: bear hunt 14 มิถุนายน 2555 3:04:50 น.

55คุณชลเข้าใจพลิกเเพลงสูตรจริงๆค่ะ ุถ้าเป็นเรา..เราคิดไม่ออกน่ะค่ะว่าจะเอาอะไรมาเเทน จริงๆสูตรใช้ดาร์กมอลท์ลิควิกที่เค้าเอามาหมักเบียร์กัน บนเว๊ปที่นี่มีขาย..เเต่เป็นเเกลอนใหญ่ประมาณ 500 กรัม มันเยอะเกินไปเราเลยไม่สั่ง พอดีเเฟนเราเค้ารู้จักคนทำขนมปังเเถวบ้าน เลยไปขอเเบ่งซื้อมอลท์เเบบเเห้งมาเเทน ได้มาเยอะมากก..นี่ก็เเบ่งๆเเจกจ่ายให้คนรู้จักไปเยอะเลยค่ะ ใส่โอวัลตินดูน่าทานไปอีกเเบบน่ะค่ะ   โดย: ดาวกระจ่างฟ้า (bake in Sweden ) 14 มิถุนายน 2555 15:30:45 น.

Malt bread น่าทานมากๆเลยค่ะ ถ้าคอมฯมีกลิ่นด้วยคงดี ชอบกลิ่นขนมปังอบใหม่ๆจากเตามากๆเลย ^^ ขออนุญาตแอด friend นะคะ ^^   โดย: Panino 14 มิถุนายน 2555 16:27:11 น.

ยังอบขนมปังไม่เคยสำเร็จสักที ทำไมมันยากอย่างงี้ เป็นคุณชลทำขนมป้งน่าทานทุกเมนู เหมือนทำเป็นกิจวัตร แบบง่ายๆ พรสวรรค์จริงๆ ค่ะ ขอมาทานของคุณชลก่อนค่ะ อีกนาน กว่าตัวเองจะสำเร็จ   โดย: Gibpiko 14 มิถุนายน 2555 18:40:25 น.

อร๊าย... ขนมปังหมดแล้วรอรอบหน้าก็ได้ แต่วันนี้เห็น macaron สีแดง ๆ ข้างบนน่ะ อัพบล็อกคืนนี้หรือเปล่าค๊า..   โดย: เนินน้ำ 14 มิถุนายน 2555 19:03:31 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต bear hunt Food Blog ดู Blog .............. มาโหวตให้หนมปังน่าหม่ำฝีมือน้องชลจ้า ดังโกะหมดแล้วเหรอจ้ะ ไว้รอพี่ต๋าทำเองที่บ้าน ส่งให้แล้วอาจทานเหลือกันบ้างละคราวนี้ อิอิ   โดย: Sweet_pills 14 มิถุนายน 2555 19:35:16 น.

เป็นอาจารย์เลยนะเนี่ยฝีมือ   โดย: supersupy 14 มิถุนายน 2555 19:36:56 น.

น้องชลลลลล ขนมปังมอลท์หมดหรือยัง.. วันนี้พี่เจอขนมปังทำเสร็จรออยู่ที่บ้านอีกแล้ว.. ยังดี ที่คุณแม่บ้านผสมแป้งไรย์ลงไปให้หนึ่งในสี่.. แต่แปลว่า อดทำอีกละตรู จริงค่ะ เขารักกันมาก ทั้งนายลูกชายและแม่บ้าน ต่างคนต่างเอาใจกันสุดๆ   โดย: secreate (secreate ) 14 มิถุนายน 2555 20:29:26 น.

ขนมปังยังมีอีกไหมค่ะคุณชล มาชะเง้อดูเผื่อจะได้ชิมกะเขามั่ง น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 14 มิถุนายน 2555 22:25:43 น.

ไม่ได้แวะมาหลายวัน ยุ่งๆ นะคร้า 😉😉   โดย: สาวสะตอใต้ 14 มิถุนายน 2555 22:28:30 น.

กรี้ดดดด คุณชลขา macarons น่ากินนนนน มาชวนไปเที่ยวอีกแล้ววว ขยันค่ะ อิอิ   โดย: AdrenalineRush 14 มิถุนายน 2555 22:40:05 น.

พี่ชล ขนมปังน่าหม่ำมาก ๆ ขนมปังยู้ทำยังไงก็ทำไม่ได้เลย เศร้าใจมาก ๆ ค่ะ ที่สำคัญตอนนี้ในเฟซ ใคร ๆ ก็เอาสูตรขนมปังพี่ชลและคุณบุ๊ง มาทำกันด้วย เป็นปลื้ม ( แบบว่าแอบดีใจที่เราได้รู้จักพี่ชลและคุณบุ๊ง ^^ )   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 14 มิถุนายน 2555 23:05:12 น.

เนื้อขนมปังนุ่มจริง ๆ น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 16 มิถุนายน 2555 21:13:28 น.