Bloggang.com : BeamerFamily : แกงสัมแป๊ะซะปลา

แกงสัมแป๊ะซะปลา

ส่วนผสม
-พริกแห้งแดง แช่น้ำให้นุ่ม 5-6 เม็ด
-เกลือป่น
-หัวหอม 3-4 หัว
-กระเทียม 3 กลีบ
-กระชาย (ถ้าใครที่ชอบกลิ่น)
-ข่า
-กระปิ
-เนื้อปลาต้ม
-มะขาวเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปึก หรือ น้ำราลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ
ผักต่างๆ ผักกาดขาว ดอกกระหล่ำ ถั่วฝักยาว หัวไซเท้า กระหล่ำปลี ฯลฯ (แล้วแต่ใครชอบผักอะไรก็ใส่ตามใจชอบนะค่ะ)

1.โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม กระชาย ข่า แล้วใส่เนื้อปลาที่ต้มลงไปโขลกให้ละเอียด พักทิ้งไว้ก่อน

2.เตรียมล้างผักและหั่นให้เรียบร้อบ

3.เตรียมปลา ล้างให้สะอาดโดยน้ำเกลือทาให้ทั่วทั้งตัวเพื่อให้เมือกปลาออกให้หมด ล้างสัก 2-3 น้ำ แล้วนำปลาไปนึ่งให้ไฟแรงๆ ประมาณสัก 10-15 นาที

4.ตักพริกแกงที่ตำละลายให้น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขาวเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปรุงให้ได้ 3 รสนะค่ะ ใส่ผักที่สุกยากลงไปต้มก่อน เช่นหัวไซเท้า ต้มสักพักแน่ใจว่าหัวไซเท้าสุกและนิ่มดี ใส่ผักอื่นลงไป หรี่ไฟให้อ่อน เติมด้วยน้ำมะนาว