Bloggang.com : basbas - จาก "ข้าวต้มกุ๊ย" ถึง "ปาท่องโก๋"

จาก "ข้าวต้มกุ๊ย" ถึง "ปาท่องโก๋"

อาหารยามเช้าของผมคือข้าวต้มกุ๊ยหน้าปากซอย กินกับกับแกล้มสองสามอย่าง พวกกุ้งแห้งยำ ไข่เค็ม กุนเชียง

แต่วันนี้ผมตื่นสายไปหน่อย กับแกล้มหมดแล้ว เหลือแต่ข้าวต้มเปล่า ๆ ด้วยความหิวโหยผมจึงบอกคนขายว่าเอาข้าวต้มเปล่าก็ได้ ป้าแกหวังดีเลยเอาปาท่องโก๋ใส่จานมาให้ด้วย แล้วบอกว่ากินข้าวต้มกับปาท่องโก๋ก็พอไปกันได้ ผมเลยต้องฝืนกินด้วยความเลี่ยน ๆ จนบอกไม่ถูก

สำหรับข้าวต้มกุ๊ยนี่เป็นอาหารของคนจีนที่มีฐานะยากจน โดยสมัยก่อนคนจีนที่อพยพมาทำงานที่เมืองไทยจะมีอาชีพลากรถเข็นเข็นของทั่วไป แล้วอาหารที่เจ้าของกิจการเขาเลี้ยงคือข้าวที่ต้มกับน้ำเยอะ ๆ เป็นข้าวต้ม ให้กินกับก้อนกรวดผัดคั่วกับเกลือ พอดูดเกลือออกแล้วก็คายเม็ดกรวดออกมาเพื่อนำไปผัดต่อไป ข้าวต้มนี้จะใส่ถ้วย ต้องใช้ตะเกียบพุ้ยข้าวต้มเข้าปาก เราจึงเรียกว่า ข้าวต้มพุ้ย

ต่อมา คนจีนที่มีฐานะยากจน หรือเป็นกรรมกรเหล่านี้เราเรียกว่า กุ๊ย คนจึงเรียกข้าวต้มที่คนจีนเหล่านี้กินว่าข้าวต้มกุ๊ย ไปด้วย แต่ปัจจุบันข้าวต้มกุ๊ยจะมีกับแกล้มหลากหลายอย่าง ทั้งกับข้าวที่ปรุงจากไข่ เนื้อสัตว์ และผักต่าง ๆ

ส่วนคำว่า ปาท่องโก๋ เป็นอาหารมาจากคนจีนเช่นเดียวกัน ซึ่งมีที่มาจากคนจีนชื่อ งักฮุย เกิดเมื่อปี พ.ศ. 1645 ในรัฐบาลของพระเจ้าซ้องฮุยจง แห่งราชวงศ์ช้อง งักฮุยเป็นเด็กยากจน แต่ใฝ่ในการศึกษา ได้ศึกษาเล่าเรียนจนมีความรู้ขั้นสูง เมื่อเติบใหญ่ได้เป็นแม่ทัพไปปราบกบฏและทำศึกสงครามจนได้รับชัยชนะอยู่เสมอ จนเป็นที่พอพระทัยของพระเจ้าแผ่นดิน จึงแต่งตั้งให้มียศสูงขึ้น แต่ต่อมา ฉิงไขว่ ขุนนางผู้หนึ่งเกิดความอิจฉาริษยาจึงเพ็ดทูลยุยงกับพระเจ้าแผ่นดิน จนพระองค์เข้าใจผิด และจับงักฮุยกับบุตรขังคุกนาน 2 เดือน แล้วสังหารเสียในปี พ.ศ. 1684 เมื่ออายุได้ 39 ปี

ในสมัยรัชกาลต่อมา คือสมัยพระเจ้าช้องเล่งจง พระองค์ทรงรับรู้ความจริงทั้งหมด จึงได้แต่งตั้งงักฮุยเป็น งักอ๋อง ส่วนประชาชนที่รู้ความจริงก็โกรธแค้นฉิงไขว่ยิ่งนัก จึงได้นำแป้งสาลีมาปั้นเป็นชิ้น 2 ชิ้นติดกันตรงกลาง โดยสมมุติว่าเป็นฉิงไขว่และภรรยา แล้วนำไปทอดน้ำมัน นำมากัดกินเสียให้หายแค้น อาหารนี้เรียกว่า เอี่ยวจ๊าไกว๋ หรือในภาษาแต้จิ๋วเรียกว่า อิ่วจาก๊วย แต่คนไทยเราเรียกยาก และไม่คุ้นลิ้น จึงเรียกเพี้ยนไปเป็น ปาท่องโก๋

ปาท่องโก๋นี้นิยมกินกับกาแฟตอนเช้า บางคนก็กินกับโอวัลตินยี่ห้อไมโล หรือกินกับนมกล่อง แต่ผมชอบนำปาท่องโก๋ไปจิ้มกินกับสังขยาหรือบางทีก็นมข้นหวาน ผมว่าอร่อยดี แต่ผมเห้นหลายคนนำไปกินกับโจ๊ก และปัจจุบันไม่กินเฉพาะในเวลาเช้าแล้ว แต่มีขายตั้งแต่เช้าจนถึงกลางคืน ปาท่องโก๋จึงเป็นอาหารยอดฮิตประเภทหนึ่งของคนจีนและคนไทย

ตั้งแต่ผมต้องกินข้าวต้มกุ๊ยกับปาท่องโก๋ในคราวนั้น ผมไม่กล้านอนตื่นสายอีกเลย เลี่ยนปากพิลึกครับ

Create Date : 22 พฤษภาคม 2549
Last Update : 22 พฤษภาคม 2549 15:06:28 น.
Counter : 2328 Pageviews.

12 comments

ขอบคุณนะคะ

ที่ทำให้รู้จักคำว่า "ข้าวต้มกุ๊ย" และ "ปาท่องโก๋"

ขอแอดบล็อกด้วยนะคะ

ขอบคุณคับ

โดย: *-*topiw*-*

วันที่: 22 พฤษภาคม 2549 เวลา:15:26:07 น.

โดย: นางฟ้าตกสะพาน

วันที่: 22 พฤษภาคม 2549 เวลา:15:29:21 น.

อืมๆ ของชอบทั้งสองเมนูจ๊ะ

โดย: zMee

วันที่: 22 พฤษภาคม 2549 เวลา:17:14:58 น.

อยากกินข้าวต้มตอนดึกๆงะ

โดย: C'est Si Bon (C'est Si Bon

) วันที่: 23 พฤษภาคม 2549 เวลา:1:45:07 น.

ข้าวต้มกุ๊ย กับข้าวต้มพุ้ยล่ะ

โดย: mymamee

วันที่: 23 พฤษภาคม 2549 เวลา:14:51:10 น.

อย่าโกรธนะ..พี่bass

ปาท่องโก๋ มีส่วนประกอบคือ แป้ง น้ำมัน น้ำตาล เกลือ ไม่ค่อยจะมีสิ่งที่ให้คุณค่าทางอาหารต่อร่างกายในตอนเช้า ยิ่งถ้ากินกับกาแฟ หรือชาร้อนในตอนเช้า

ข้อมูลจากนักโภชนาการ บอกว่า คนเราควรจะกินโจ๊ก กินสาคูใส้หมู กินซาละเปา บวกกับกินพวกผลไม้ เช่น กล้วย ส้ม แอปเปิ้ล จะได้ประโยชน์มากกว่า

ผมเอง บางเช้าจะกินน้ำเต้าหู้ กินนม กินโจ๊ก กินกาแฟกะขนมปั้นสิบไส้ปลา ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ก็กิน แต่ไม่ชอบกินปาท่องโก๋

โกรธเปล่า ที่เขียนจริงใจ

โดย: yyswim

วันที่: 24 พฤษภาคม 2549 เวลา:13:56:44 น.

ผมชอบกินปาท่องโก๋กับชาร้อน
ไม่ชอบกินกับกาแฟ
แต่ไม่ค่อยได้กิน เพราะตื่นสาย + ไปทำงานโดยไม่กินข้าวเช้า

โดย: นายกาเมศ

วันที่: 27 พฤษภาคม 2549 เวลา:14:41:23 น.

ได้ความรู้ดีครับ ว่างๆจะถามที่มาของคำต่างๆบ้างนะครับ

โดย: Walkerahead IP: 124.121.173.83 วันที่: 11 มิถุนายน 2549 เวลา:13:16:45 น.

"ให้กินกับก้อนกรวดผัดคั่วกับเกลือ พอดูดเกลือออกแล้วก็คายเม็ดกรวดออกมาเพื่อนำไปผัดต่อไป "

ฟังดูแล้วสมัยนั้นทำไมมันลำบากขนาดนั้น ไม่อยากเชื่อเลยว่าคนจะใจร้ายกับคนได้แบบนี้ โดยเฉพาะนายจ้าง

แต่เรื่องราวของปาท่องโก๋เหมือนเคยได้ยินมาบ้างแล้วเหมือนคุณเล่าเลย แต่เราก็ไม่ค่อยกินเท่าไหร่ อิอิ
ประมาณว่า จะกินที ต้องเอากระดาษ A4 มารีดน้ำมันออก
พ่อชอบมองแบบแปลกๆ

แบบว่าเปลืองกระดาษมากๆ อิอิ

ลำบากขนาดนั้นเลยไม่กินละ คิคิคิคิ