มาชอบทำขนมเมื่อไม่นานนี่เองค่ะ สักหกเจ็ดเดือนเห็นจะได้

ทีแรกเห็นเพื่อนทำ ก็นึกสนุกลองทำมั่ง ทำไปทำมาติดซะงั้น

ทุกวันนี้ฝีมือยังไปไม่ถึงไหน อบเค้กแต่ละทีก็ต้องคอยลุ้นว่าจะกินได้มั้ย

กินได้ก็มี ต้องทิ้งก็มีถม แต่ก็ไม่ท้อค่ะ  

เมนูวันนี้ภูมิใจนำเสนอ เค้กนมเย็น

ได้แรงบันดาลใจจากคุณเดียร์ ตามลิงค์ข้างล่างนี่เลยค่ะ  

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D9574203/D9574203.html

ทำครั้งแรก อย่าไปคาดหวังกะมันนัก แต่ก็กินได้อยุ่นะ รสชาดกำลังดีเลยค่ะ สูตรเค้าดี

เริ่มเลยค่ะ

ร่อนของแห้ง ผสมของเหลว แล้วก็กวนรวมกัน

1. แป้งเค้ก 125 g + ผงฟู 2 ชช + เกลือ1/4 ชช ร่อนรวมกันสักรอบสองรอบ พักไว้

2. ชามอีกใบของเหลวได้แก่ ไข่แดงเบอร์ 1 4 ฟอง + น้ำตาลทราย 75 กรัม + น้ำมันพืช 65 กรัม + นมข้นจืด 75 กรัม + น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 2 ชต + สาร sp 5 กรัม

ผสม ตีของเหลวทั้งหมดให้เข้ากัน

3. จากนั้นเอาของแห้งในข้อ 1 ค่อยลงผสมในอ่างของเหลว ผสมให้เข้ากัน ระวังนะคะอย่ากวนนานเดี๋ยวเค้กมันเหนียวไม่นุ่ม คุณเดียร์เตือนมา ^^

มาถึงขั้นตอนที่ทำเมื่อไหร่ก็ระทึกใจตลอดทุกครั้งนั่นก็คือ

การตีไข่ขาว เพราะเหมือนยังกะว่าต้องอาศัยดวงไงไม่รู้

เห็นคนอื่นเค้าตีแล้วดีตลอด

4. ไข่ขาว 4 ฟอง + ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช + น้ำตาลทราย 55 g ตีให้ตั้งยอดอ่อนๆ

5. จากนั้นก็เอามาผสมกับส่วนผสมในข้อ 3 ตล่อมแบบเบามือที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด

แทบจะหยุดหายใจเวลาทำขั้นตอนนี้ เพราะกลัวโครงสร้างไข่มันยุบ เค้กมันก็เจ๊งไปด้วย

จากนั้นก็เอาใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ เข้าอบค่ะ เราเอากระดาษไขรองก้นไว้ด้วย

อ้อ เตาอบนี่วอร์มเตาไว้ล่วงหน้าก่อนนะคะ วันนี้เราใช้อุณหภูมิ 170 ซี อบไปเกือบๆ 30 นาที

เอาออกแทบไม่ทันเพราะก้นเริ่มมีกลิ่นไหม้  

คือเตาเรามันเป็นขนาดเล็กแล้วก็เลขที่บอกอุณหภูมิมันเป็น 150 แล้วก็ 200 เลย กะเอาเอง ผิดๆ ถูกๆ

อยากได้เทอร์โมมิเตอร์จัง

นาทีที่ 10 แป้งเริ่มฟู ใจชื้นๆๆ

หน้าหายไปนิดนึง เพราะเรากลัวหน้าไหม้ เลยเอาถาดรองไปปิดหน้าเค้กไว้นาทีที่ 15 แป้งมันฟูจนไปติดถาดรอง

ขอบและก้นเริ่มสีคล้ำๆแล้วฮ่ะ เดี๋ยวรอบหน้ารู้ละว่าแค่ 25 นาทีก็พอ  

รอให้เย็นก็สไลด์แบ่งเป็นชั้นๆ ค่ะ วันนี้เราได้สองชั้นเพราะตัดก้นที่เกือบไหม้ๆ ทิ้ง

แต่ไม่ได้เอาขอบออก เก็บไว้แบบนั้นแหล่ะ ยังพอทานได้

ขั้นตอนต่อมาก็ทำใส้

ส่วนที่ 1: นมข้นจืด 360 g + น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 6 ชต + ผงวุ้น 1 ชช +น้ำตาลทราย 60 g 1+ สีผสมอาหาร

ส่วนที่ 2: แป้งข้าวโพด 20 g + นมสด 55 g

ส่วนที่ 3: เนย 55 g + วิปปิ้งครีม 55 g

วิธีทำ

1. ผสมส่วนที่ 1 ลงในหม้อ กวนให้เข้ากัน เอาขึ้นตั้งไฟกลางๆ คนไปเรื่อย

2. เติมส่วนที่ 2 คนให้เข้ากัน ห้ามหยุดคนเด็ดขาดนะคะ เดี๋ยวไหม้ จับตัวเป็นก้อน

3. พอเริ่มได้ทีข้นๆ ให้เบาไฟ แล้วก็เอาส่วนที่ 3 ลง คนให้เข้ากัน ปิดเตา

รอให้อุ่น เราเอามากรองอีกรอบเพื่อความเนียน

เสร็จก็ประกอบร่างกันเลยค่ะ ภาพข้ามามาที่ประกอบเสร็จชั้นสุดท้าย ขี้เหร่มากๆ ปาดหน้าเค้กยังไม่เนียนเลย

โปะหน้าด้วยไวท์ชอคนิดนึง ช่วยพลางหน้าตาขี้เหร่ๆ ได้มานิดนุง

เข้าตู้เย็นค่ะ สักสามสี่ชั่วโมง แล้วค่อยตัดแจก ทานเย็นๆ อร่อยกว่า

ชิมแล้ว อร่อยค่ะ ถึงหน้าตาจะยังไม่เพอเฟคก็เหอะ  ขอบคุณคุรเดียร์สำหรับสูตรอร่อยๆ นี้นะคะ คราวหน้าจะไม่ให้เค้กไหม้ละค่ะ

ไปอาบน้ำนอนล่ะคะ กู๊ดไนท์

Create Date : 14 สิงหาคม 2553
Last Update : 14 สิงหาคม 2553 23:52:03 น.		8 comments
Counter : 675 Pageviews.
Share Tweet