|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
พะแนงหมู
พะแนง ถือเป็นแกงไทยแท้ตามแบบฉบับอาหารภาคกลาง ที่มีรสชาติหอมหวาน ไม่เผ็ดจนเกินไป และนิยมทำด้วยเนื้อสัตว์หลายหลายชนิด อาทิเช่น พะแนงหมู พะแนงไก่ พะแนงเนื้อ พะแนงเป็ดย่าง เป็นต้น โดยปกติแล้วพะแนงจะถือเป็นอาหารหลักสำหรับร้านอาหารไทยทุกแห่งทั่วประเทศไทย และทั่วโลก เนื่องจากพะแนงเป็นอาหารประเภทแกงที่มีรสชาติดี จนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของไทยอีกอย่างหนึ่งทีเดียว
ลักษณะเด่นของพะแนง ก็คือ จะปรุงน้ำพริกแกงด้วยส่วนผสมพิเศษคือ ผงยี่หร่าและเม็ดผักชีบนละเอียด ซึ่งทำให้มีรสชาติหอมหวานน่ารับประทาน และโดยปกติแล้วจะแพงจะจัดอยู่ในกลุ่มพริกแกงอย่างหนึ่ง แต่จะเป็นพริกแกงชนิดที่มีน้ำแกงค่อนข้างน้อย เป็นลักษณะพริกแกงผสมกะทิเข้มขัน ทำให้มีความหวานมันกว่าแกงเผ็ดประเภทอื่นๆ จึงเป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างกว้างขวางทั่วโลก
"ส่วนผสมสำหรับทำพะแนงหมู"
1.เนื้อหมู 300 กรัม 2.กะทิ 1 ถ้วย 3.ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ 4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 6.โหระพา 2 กิ่ง 7.พริกแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด 8.น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 9.ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
"ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำพริก"
1.พริกแห้งแกะเมล็ดออก 6-7 เม็ด 2.หอมแดง 5 หัว 3.กระเทียม 2 หัว 4.ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา 5.ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ 6.รากผักชีหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.ผักลูกชีคั่วป่น 1 ช้อนชา 9.ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา 10.เกลือป่น 1 ช้อนชา 11.พริกไทย 5 เม็ด 12.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา 13.กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 14.กะปิ 1 ช้อนชา
"วิธีทำพะแนงหมู"
1.โขลกน้ำพริกให้ละเอียด 2.ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางรวนสักครู่พอให้หมูสุก 3.ผัดน้ำพริกกับน้ำมันให้หอม เติมกะทิอย่าให้น้ำพริกแห้ง ผัดให้หอมและแตกมันใช้ไฟอ่อนๆ จนหมูนุ่มน้ำแกงขลุกขลิกใส่ใบโหระพา ยกขึ้น จัดใส่จานแต่งด้วยใบโหระพาสดเด็ดเป็นช่อๆ
หมายเหตุ : ถ้าเป็นเนื้อ ให้เคี่ยวกับหางกะทิให้นุ่ม ถ้าเป็นไก่ กับหมู ต้องรวนก่อน
Create Date : 27 เมษายน 2551 |
Last Update : 4 พฤษภาคม 2551 0:21:01 น. |
|
0 comments
|
Counter : 3158 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|