BlogGang.com : : banpeenuy : ยำไตปลาทู

ยำไตปลาทู

ยำไตปลาทู
อุปกรณ์
๑. ไตปลาทูอย่างดี(ไม่เค็ม) ประมาณ ๔ ช้อนโต๊ะ
เครื่องยำ
๑.พริกขี้หนูสดหั่นละเอียดตามขวาง ประมาณ ๓๐ เม็ด
๒.หอมแดงแกะเปลือกออกหั่นซอยบางๆ (บางมากยิ่งดี) ประมาณ ๗ หัว
๓.ตะไคร้ไม่แก่มาก หั่นซอยบางๆ (บางที่สุด) ประมาณ ๕ – ๖ ต้น
๔.ใบมะกรูดอ่อน ประมาณ ๕ ใบ ซอยละเอียด
๕.มะนาว ๒ ลูก
๖.คะนอ ๑ ก้อน
๗.ผงชูรสอย่าดี
วิธีปรุง
- เตรียมกระทะใบเล็กหรือหม้อใบเล็ก ใส่น้ำสะอาดประมาณ ๒ ถ้วยตวง
- นำไตปลาใส่ลงไปและนำไปต้องด้วยไปอ่อนให้ไตปลาละลาย(ระวัง ถ้าไฟแรงไตปลาจะแตก
ขี้ปลาจะออกมาด้วย ทำให้ขม)
- เมื่อไตปลาละลายแล้วให้กรองเอาแต่น้ำกากทิ้ง
- เตรียมภาชะต้มไตปลาที่กรองแล้วให้เดือด ใส่คะนอลงไป ๑ ก้อน
- นำเครื่องยำที่หั่นแล้ว ตาม ๑ – ๓ รวมกัน คนให้เข้ากัน ใส่ลงไปในไตปลาที่ต้มเดือด
- ชิม ปรุงรส ถ้ามีรสเค็มมากเนื่องจากไตปลาเค็มก็ให้ผสมน้ำเพิ่ม (น้ำขนาดพอดีคือพอท่วมเครื่องยำ)
- ใส่ใบมะกรูดหั่น ยกลง
ผักเคียง
- ผักกาดขาว
- แตงกวา
- ชะพลูอ่อน
- ผักที่คุณชอบนะครับ

Create Date : 15 มกราคม 2553

Last Update : 28 มกราคม 2553 18:09:38 น.

7 comments

Counter : 3565 Pageviews.