เอาซาวเออร์เคร้าท์มาทำกินกัน...ซาวเออร์เคร้าท์กับไส้กรอกและมันบด          ครั้งที่แล้วนำเสนอการดองซาวเออร์เคร้าท์ไปแล้ว (นำเหนอแบบแห้ง ๆ)  คราวนี้เราเอาซาวเออร์เคร้าท์มาทำกินมั่งดีกว่า เมนูนี้ปุ่นทำน้านนานที เพราะเหตุว่ามันอิ่มหนักแน่น กินทีหายอยากไปหลายเดือน  ส่วนประกอบก็มีดังนี้จ้า ซาวเออร์เคร้าท์ 400 กรัม น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ หมูสามชั้นรมควัน เอาแบบไม่รมก็ได้ มาหมักเกลือเอาชั่วโมงนึง 400 กรัม กินกันสามสี่คน คนละชิ้น ไส้กรอกเวียนนา ไวน์ขาว ครึ่งขวด หอมหัวใหญ่สับ 60 กรัม ประมาณ 3/4 หัว แอ๊ปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก ใบเสจ 3-4 ใบ วาคโฮลเดอร์แบร์ (เป็นพืชตระกูลเบอรี่ชนิดนึง รสชาติออกแนวพริกไทย หรือ ชวงเจี่ย พริกหอมของจีน) ถ้าไม่มีใช้พริกไทยดำโลด กานพลู 7 มันบด มันฝรั่งปอกเปลือก 300 กรัม เนย 75 กรัม ครีม 75 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ปุ่นทำสองเตาพร้อม ๆ กัน  เริ่มต้นก็ 1.ต้มน้ำ ไว้ต้มมันฝรั่งก่อน พอน้ำเดือด เติมเกลือ  แล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วลงไป 2.ต้มให้สุก 3.ระหว่างที่รอให้สุก เราก็มาสับหัวหอมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 4.ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5. สามชั้นที่นี่จะมาเป็นชิ้น ๆ แล้ว ถ้าใครได้ชิ้นใหญ่มา หั่นให้หนาซัก 1.5 ซม.  6. ตั้งหม้ออีกหม้อนึง  ใส่น้ำมันลงไป เอาหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุก 7. ใส่แอ๊ปเปิ้ลที่หั่นไว้แล้วลงไป   8. ผัดให้หอมฉุยแล้วเทไวน์ขาวลงไป ตานี้แหละเราจะใส่ซาวเออร์เคร้าท์ลงไปแระ 9. ใส่สมุนไพรต่าง ๆ ลงไป ก็ใบเสจ กานพลู และวาคโฮลเดอร์แบร์ 10. จะมีน้ำเจิ่งนองเล็กน้อย ให้ใส่สามชั้นลงไปข้างบนแล้วปิดฝา ตั้งทิ้งไว้ 11. มันฝรั่งต้มประมาณ 20 นาที  ทีนี้มันฝรั่งเราก็คงจะสุกแล้ว ให้รินน้ำออกจนหมด แล้วบดด้วยที่บดมัน  12.ใส่เนยกับครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย อุ่นหม้อไว้ 13. ต้มน้ำในหม้ออีกใบให้เดือด ลดไฟลงจนน้ำไม่เดือด ใส่ไส้กรอกลงไป รอห้านาทีก็กินได้แล้วจ้า เสริฟ์ทุกอย่างด้วยกันเลย Guten Appetit ค่ะ Free TextEditor   Create Date : 12 ธันวาคม 2553 22 comments Last Update : 12 ธันวาคม 2553 22:54:33 น. Counter : 4671 Pageviews. Share Tweet

มีแต่แม่สามีทำให้กิน สงสัยต้องทำกินเองบ้างแล้ว ปุ่น ขอบคุณที่เอามาฝากจ้า   โดย: ณ เมืองเบียร์ 12 ธันวาคม 2553 23:26:54 น.

มาแล้ววววจ้ะคุณปุ่น (ดีใจๆๆๆ บล็อกนี้เข้าได้ วันนี้เข้าไม่ได้หลายบล็อกเลยอ่ะค่ะ) เห็นแล้วอิ่มจริงๆ ทั้งไส้กรอกทั้งมันบด เอิงชอบมากค่ะ หนาวแบบนี้ได้ทานอะไรอุ่นท้องหน่อย แถมท้ายด้วยคำศัพท์ภาษาเยอรมัน อิอิอิ เอิงขอแจกด้วย Buon Appetito ค่ะ   โดย: diamondsky 12 ธันวาคม 2553 23:29:29 น.

กินด้วยคนจ๊ะ บล๊อคตัวเองเดี้ยงไปแว๊วววว   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 13 ธันวาคม 2553 1:47:06 น.

โดย: ฑีรฒ 13 ธันวาคม 2553 7:17:33 น.

คุณปุ่นเป็นคนเหนือรึป่าวเจ้า   โดย: ฑีรฒ 13 ธันวาคม 2553 7:46:48 น.

สวัสดีค่ะ คุณปุ่น กิจการเป็นไงบ้างคะ ช่วงนี้ วันนี้ ทำอาหารหน้าตาน่ากินมากเลยค่ะ พูชอบกินซาวเออร์เคร้าท์มาก เวลาไปกินตามร้านอาหารเยอรมันที่นี่ เค้าให้มาติ๊ดหนึ่ง วันก่อนดูรายการทีวีไต้หวัน แบบว่าไปตะลอนกินไส้กรอกทั่วเยอรมัน โห..สุดยอด น่ากินมากกก... ของโปรดพูเลยล่ะค่ะ พูปลื้มงาน Oktoberfest จัง มีโอกาสว่าจะไปร่วมงานสักครั้ง ไส้กรอกอร่อยๆ กับเบียร์ดีๆ นี่มันเข้ากันที่ซู้ดดด...   โดย: Lady Formosa 13 ธันวาคม 2553 8:49:53 น.

สวัสดีคะ คุณปุ่น เห็นซาวเคาท์ของคุณน้องแล้วพาให้คิดถึงน้องคนหนึ่งในห้องก้นครัว คุณนุชหมี เจ้าของขนมไทยซ่าหริ่ม[แม่ละเอียด] อันเลื่องลือไงคะ ซาวเค้าท์ของน้องนุชหมีเค้าเป็นที่เรื่องลือในห้องก้นครัวว่าอร่อยเด็ดเชียวนะคะ เวลาเจอกันต้องนำมาร่วมด้วยช่วยกันชิม รสชาติดี ไม่เปรี้ยวจัดแบบของฝรั่ง อร่อยมาก น้องเค้าให้สูตรพี่บี๊มาแต่ไม่ได้จดไว้ แล้วก็ยังไม่เคยได้ลองทำเอง แต่ตอนนี้พี่บี๊ขอจดสูตรของคุณน้องปุ่นไว้ก่อนนะคะ ขอบคุณมากมายคะ   โดย: บ่งบ๊ง 13 ธันวาคม 2553 10:51:09 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ เราเป็นคนชอบทาน ไส้กรอก มาก ๆ เลยค่ะ แต่สงสัยเมนู นี้ทำตามไม่ไหว ยากเกินไปสำหรับเรา   โดย: Li Shana 13 ธันวาคม 2553 15:54:43 น.

เป็นเมนูอิ่มนี้อิ่มนานจริง ๆ เลยปุ่น แต่ท่าทางจะอร่อยเนอะ เหมาะสำหรับหน้าหนาวน่ะแหละ ของป้าตอนนี้พยายามไดเอ็ตก่อนกลับเมืองไทยอาทิตย์ แต่บางครั้งก็เสียท่ากับไส้กรอกเยอรมันเหมือนกันนะ เห็นในซุปเปอร์แล้วอดใจไม่ไหว ต้องหยิบติดไม้ติดมือกลับมาด้วย แถมที่บ้านมีกินอยู่คนเดียวอีก ของมันแพง ก็ต้องกินให้หมด ที่ว่าจะมาคุยเรื่องเลนส์ คือน้องที่ทำงานเก่าเธอเล่นกล้อง ส่งประกวดได้รางวัลอะไรของเธอด้วยนะ พอเธอรู้ว่าป้ามีเลนส์แมโครซึ่งเธออยากได้ เลยมาลองเล่นของป้าที่บ้าน พอลองแล้ว เธอก็หัวเราะใหญ่หาว่าป้าซื้อเลนส์มาผิด กล้องป้าไม่มีมอเตอร์ ต้องใช้มือหมุน ไอ้เราฟังแล้วก็ไม่เจ้า มือหมุนอะไรวะ กรูก็ถ่ายได้อยู่นี่ หะหลังถึงได้เก็ตว่า เธอใช้กล้อง Nikon แล้วนึกว่าเลนส์Canon เหมือนกะ Nikon Canon รุ่นหลัง ๆ มันไม่ต้องใช้มอเตอร์ไง   โดย: Oops! a daisy 13 ธันวาคม 2553 22:33:00 น.

ฮ็อทด็อกของทางเมืองปุ่นคงจะอร่อยกว่าทางพี่ตาโขเลยนะจ๊ะนั่น พี่ไม่ถนัดทำอาหารแนวนี้เลยอ่ะจ้ะปุ่น ถ้าวันไหนทานเมนูอาหารฝรั่งคุณพ่อบ้านจะเป็นคนทำ พี่ก็ทานได้นะแต่ต้องมีน้ำพริกหรือน้ำปลาพริกถ้วยเล็กๆมาแจมในสำรับเสมอ อิๆ ปุ่นถามที่มาของชื่อเกลือหนึ่งกำน้อย ไม่ลึกลับซับซ้อนเท่าไหร่จ้ะ คือตอนแรกที่สมัคร พี่ตั้งชื่ออะไรๆไปก็ไม่ผ่านอ่ะจ้ะ สมองเริ่มตื้อ แล้ว ณ บัดนั้นความคิดพี่มันก็แว่บถึงสุภาษิตสอนหญิงที่ว่ามิตรดีมีเพียงหนึ่งถึงจะน้อย ดีกว่ามิตรร้อยคอยคิดริษยา เหมือนเกลือหนึ่งกำน้อยด้อยราคา ยังดีกว่าน้ำเค็มเต็มทะเล... พี่เลยเสนอชื่อ"มีเพียงหนึ่ง" กับ"เกลือหนึ่งกำน้อย" สุดท้ายก็ได้ชื่อนี้อ่ะจ้ะ ดีนะที่พี่ไม่ได้เสนอชื่อ "เค็มเต็มทะเล" เกิดถ้าผ่านขึ้นมาคงไม่มีใครเกล้าเข้าบล็อกพี่เนอะ   โดย: พี่ตา (เกลือหนึ่งกำน้อย ) 14 ธันวาคม 2553 2:53:16 น.

หน้าตาแบบนี้เลยค่ะที่เคยทานตอนไปเยอรมัน แต่ตอนนั้นทานคู่กับขาหมูค่ะ ไม่ใช่หมูสามชั้นแบบนี้ จำได้ว่าอร่อยติดใจเหมือนกัน แต่ต้องมีน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ของไทยคู่้ด้วย ทานหมดจานเลยคะ่   โดย: ซามอ 14 ธันวาคม 2553 4:31:48 น.

จ๊าก ขอแจมด้วยคนค่ะ น่าอร่อยจริงๆ ให้นึกถึงรสชาดได้เลยค่ะ เปรี้ยวปาก ขึ้นมาเชียว ดูรูปแล้ว schmeck gut เชียว......   โดย: Sai Eeuu 14 ธันวาคม 2553 18:42:23 น.

สวัสดีตอนสายๆๆจากภูเก็ตอีกครั้งค่ะ...อะฮ้า น่าทานจัง....เห็นแล้ว...น้ำลายไหลเลยค่ะ....รักษาสุขภาพด้วยจ้า....   โดย: Miacara 15 ธันวาคม 2553 12:14:43 น.

เมนูนี้บ้านเราทำกันบ่อยมาก แต่ซาวเออร์คราวท์ไม่ได้ทำหรูหราแบบบ้านปุ่น เดี๋ยวจะลองดูบ้าง มันบดของปุ่นใส่ครีม แต่ที่เราทำมันใส่นมอ่ะ ปล. รอรับของด้วยใจจดจ่อ   โดย: LittleBlueTwingo 15 ธันวาคม 2553 19:33:59 น.

ยินดีที่ได้รู้จักเน่อเจ้า ยุ้ยคนเจียงใหม่เจ้า   โดย: ฑีรฒ 15 ธันวาคม 2553 20:11:04 น.

อยากกิน ๆ มีแต่แม่คริสอ่ะทำ เราไม่เคยทำเลยอ่ะ อยากกินไรก็รีบๆกินตุนนะเธอ เดี๋ยวไม่มีเวลาทำกินไปอีกเป็นปี อิอิอิ   โดย: asita 16 ธันวาคม 2553 1:41:27 น.

เมนูนี้ต้องอย่าให้แพทริคเห็น ไม่งั้นแป๊บเดียวคงกินหมดหม้อแน่ๆเลย หมูสามชั้นนี่ของโปรดเค้าเลย ชอบมากๆๆๆๆ อย่างเวลาทำอาหารไทยอย่างไข่พะโล้ก็ต้องขอสามชั้นเยอะๆๆๆ เน้นกินหมู ไข่ไม่ค่อยกินอ่ะ ข้าวหมูกรอบก็ชอบ หมูกรอบน้ำพริกเผาอีก หรือแคบหมูก็ชอบมากๆๆๆๆๆๆ ตอนนี้คางเลยจะเกือบสามชั้นเข้าไปแล้ว คุยเรื่องบ้านดีกว่า ทาสีกระเบื้องเหรอ ออกมามันโอมั้ยปุ่น ถ้าโอเดี๋ยวอ้อมอยากลองมั่งอ่ะ ฮิๆๆๆ อ้อมจัดต้นคริสต์มาสเผื่อปุ่นด้วยนะ ชอบกลิ่นต้นสนเหมือนกันจ้ะ เพราะแบบนี้เลยไม่เคยใช้ต้นปลอม เดทเลฟเค้าทำงานสายศิลปะ ต้องโรแมนติคอยู่แล้วแหละเนอะ มันของแน่อยู่แล้วใช่ไหม อิอิ ส่วนแพทริคนู่นเลยเด็กเนิร์ด ไม่ค่อยอะไรกับเรื่องละเอียดอ่อนเท่าไหร่ หรือบางทีวันดีคืนดีนึกมีอารมณ์โรแมนติคกับเค้าบ้างอ้อมก็ชอบแซว ฮะๆๆ อ้อมเองก็นิสัยไม่ดี เค้าอุตส่าห์จะทำโรแมนติคให้ เหอๆๆๆ มีประเด็นมาวิเคราะห์อีกเหรอ ดีเลยๆ ชอบเหมือนกัน เหมือนได้ลับคมระบบความคิดกับสมองตัวเองด้วยเนอะ อาทิตย์นี้อ้อมว่างพฤหัสกับศุกร์นะ ถ้า่ว่างตรงกันแล้วเจอกันก็ค่อยคุยกันเนอะ   โดย: ~ Cerulean Blue ~ 16 ธันวาคม 2553 20:05:46 น.

พี่แวะมาชวนไปอ่านเรื่องเศร้าเคล้าเมนูกุ้งที่บล็อกจ้ะ   โดย: เกลือหนึ่งกำน้อย 20 ธันวาคม 2553 2:05:25 น.

แวะมาขอใส้กรอกทานค่ะน่าทานทมากๆ เลยฝีมือคุณแม่เนี่ย หายไปนานเลยคิดถึงค่ะแวะมา Merry Christmas & Happy New Year ค่ะ มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงนะคะทั้งแม่และลูกค่ะคุณปุ่น   โดย: Thairabian 21 ธันวาคม 2553 10:50:42 น.

หวัดดีเจ้า ปุ่น เข้าบล็อกน้องปุ่นผิดเวลาซะแล้ว ทำเอาพี่น้ำลายไหล ท้องร้องรอบดึก เห็นไส้กรอกท้องยิ่งร้อง อิอิ สามชั้นนี่ขอพิจารณาก่อนเน้อ ถ้าเป็นขาหมูคงไม่ปฏิเสธน่ะ อิอิ อากาศหนาว ๆ ดูแลตัวเองด้วยเน้อเจ้า Merry Christmas and Happy New year   โดย: Little pearl 23 ธันวาคม 2553 5:58:36 น.

แวะมาทักทายค่ะคุณปุ่น ใกล้คริสมาสและปีใหม่แล้ว ขอให้มีความสุขมากๆๆๆๆ ค่ะ Merry Christmas Happy New Year 2011   โดย: diamondsky 24 ธันวาคม 2553 15:41:05 น.

Frohe Weihnachten..เจ้าน้องปุ่น สบายดีทั้งคุณแม่คุณลูกเน้อเจ้า   โดย: weissbier 25 ธันวาคม 2553 16:28:21 น.