พฤษภาคม 2554

1
2
3
9
11
12
13
14
16
17
18
21
22
23
24
25
26
27
29
31
 
 
All Blog
::: Lamb Chop Pesto & Rocket Salad ฉบับตามใจคนรักการทานเนื้อแกะ :::
วันพุธที่ 4 พฤษภาคม 2011 +++

สวัสดีวันพฤหัสก่อนวันฉัตรมงคง 1 วันค่ะ สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเดินสาย
งานทำบุญ 100 วัน คุณแม่ที่นครศรีธรรมราช เสร็จจากงานบุญก็บึ่งกลับไป
เยี่ยมเพื่อนที่สงขลา 1 วัน แล้วรีบเหยียบกลับมาภูเก็ตเพื่อให้ทันวันทำงาน
ตามปรกติ สรุปแล้วหยุดยาว 3 วัน เวลาหมดไปหลังพวงมาลัยรถเสียเป็น
ส่วนใหญ่ แต่ก็สนุกมากมายค่ะ ไปกันหลายคนหลายที่ หลายร้านอร่อยที่ได้
ลิ้มรส ถูกบ้าง แพงบ้าง หลายโรงแรมที่ลองไปพัก เก็บเกี่ยวความรู้เอาไว้
หากเป็นร้านอาหารของเรา เราจะทำแบบนี้นะ หากเป็นโรงแรมของเรา
เราจะตบแต่งแบบนี้นะ มองหาสิ่งรอบตัวเป็นความรู้ไปเรื่อย ๆ ...

สักวันนึง มันจะกลายเป็นประโยชน์สำหรับเรา

ขึ้นชื่อว่าไปนครศรีฯ ไปหาดใหญ่ แน่นอนค่ะ พวกเรากินอาหารทะเล
สดๆ ราคาถูก กันแทบทุกมื้อติดกันสามวันรวด กลับมาถึงบ้าน
จึงขอเอาอาหารฝาหรั่งมา เปลี่ยนบรรยากาศสักมื้อ

วันนี้จึงเป็นวันของ Lamb Chop Pesto กับ Rocket Salad ฉบับ
ตามใน เชฟบีบี๋ อีกครั้งค่ะ

ได้ Rocket สลัดใบสวย กลิ่นหอมมาให้ได้ลิ้มรส นำมามิกซ์กับ
ผัดสลัดอนามัย ...




เหลือบไปเห็น พาสตรามี่เนื้อ จัดการซอยเป็นเส้นให้สวยงาม



ขออนุญาตเพิ่มรสเผ็ดร้อน ด้วยโบโลน่าไก่พริก ซอยเป็นเส้น ๆ



พาร์มาซาน ชีส หาที่ขูดไม่เจอ เอาฉบับตามใจคนทำ ใช้มีดขูดเป็น
แท่งบางบ้าง หนาบ้าง สลับกันไป



เหลือบไปเห็นไส้กรอกลูกวัวสด นำมา grill แจมด้วยน่าจะเข้าที



นำ Lamb Chob ที่ผ่านมาหมักมาอย่างเบา ๆ ด้วย
เกลือ พริกไทย มิกซ์สไปซ์ และ ผงหมักเนื้อนุ่มที่แช่ตู้เย็นไว้ครึ่งวัน
ออกมาโชว์โฉม ...



จากการดม ๆ sniff sniff พบว่า กลิ่นสาปเฉพาะของแกะลดลงไปมาก
ได้เครื่องเทศมากลบ ส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ



กระนั้่นยังไม่เป็นที่พอใจของคนที่ชอบทานเนื้อแกะ
แต่ไม่ประสงค์กลิ่นฉุนแรงๆ บีขอโป๊ะเพสโต้ซ้ำอีกรอบค่ะ
ก่อนจะทำลงทอดในกระทะ ...

เพสโต้จะช่วยเพิ่มความเค็มและหอมมันจากเครื่องเทศ
ช่วยทำให้กลิ่นของแกะจางลงได้มากๆ



นำโปะลงบนเนื้อแกะทั้งสองด้านให้สวยงามค่ะ





เครื่องปรุงสลัดที่ใช้ พื้นๆ ก็มีแค่สามตัวนี้เท่านั้นก็อาหย่อยแย้วววว ...



น้ำส้มสายชู บัลซามิค & พริกไทยดำ & น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

กระทะร้อนได้ที่ด้วยไฟอ่อน ๆ ค่อนไปทางปานกลาง
นำน้้ำมันมะกอกลงเคลือบ โยนแกะลงไปเรียงได้เลยค่ะ

ถึงตอนนี้ อืมม์ กลิ่นหอมโชยมาแต่ไกล





วันนี้เราขอเป็น well done ทอดด้วยไฟอ่อน ไปนานหน่อยได้ค่ะ
หมั่นกลับอย่าปล่อยให้ไหม้เชียวนา ...

กระทะขวา บีตั้งไฟเตรียมทอดเฟรนช์ฟรายด์ให้ลูก



ทอดด้วยน้ำมันที่ท่วม ร้อนจัด รอดูให้เป็นสีเหลืองนวล
ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันได้แล้ว ทำเช่นนี้
เราจะได้ เฟรนช์ฟรายด์ ที่แสนจะกรอบและไม่อมน้ำมันเลย



โรยเกลือแค่เล็กน้อยค่ะ คนที่ชอบเค็มมากค่อยไปเพิ่มเอาบนโต๊ะได้



จากนั้นก็ถึงเวลาคลุกเคล้าสลัดตามใจฉันที่เราเตรียมไว้ค่ะ ยกเว้นชีส
ที่ใช้สำหรับโรยหน้า ไม่ต้องคลุกลงไปนะคะ เดี๋ยวจะแฉะ ไม่อาหย่อย
จากนั้นนำลงมาใส่กะละมังไฮโซ อิอิ



เราก็จะได้สลัดตามใจฉัน ชามโต ๆ ทานได้จุใจ





หันไปเช็คแกะ สุกได้ที่แล้วค่ะ





นำมาพักไว้ในจาน



ในตู้เย็นมี Gravy ที่ทำเก็บเอาไว้ นำออกมาแจมเพิ่มรสชาติ



หลังจากนำแกะขึ้นมาพัก ก็นำไส้กรอกที่หั่นไว้ลงกริลล์ได้เลยค่ะ
การหั่นทำให้่สุกเร็วขึ้น แต่เราก็สามารถนำลงทอดได้ทั้งแท่งนะคะ
เอาส้อมแทงให้เกิดรูอากาศเล็กน้อยก็พอใช้ได้ กันไส้ปะทุ



เรียบร้อยค่ะ

Grilled Lamb Chop Pasto & Mixed Sausages



Rocket Salad ฉบับตามใจเชฟ บีบี๋





โฉมหน้าของแขกสองคนพิเศษ



กับกระดูกแกะที่แทะกันจนเกลี้ยงเกลาเลยทีเดียว

:: ต้องยกความดีให้คุณภาพของเนื้อแกะออส สองชิ้นนี้
พร้อมกับผงหมักเนื้อนุ่มยี่ห้อโปรดอย่างโชติธนโชติ
ที่ไม่ทำลาย texture ของเนื้อแม้แต่น้อย
แต่เพิ่มความนุ่มให้เนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท
หากเราใช้เจ้าผงตัวนี้ ก็ลดปริมาณเกลือลงนิดหน่อยค่ะ
เพราะผงจะมีความเค็มอยู่ในตัว ...

หมดไปอีกหนึ่งมื้อ สำหรับอาหารฝาหรั่งทำง่าย ๆ
สูตรมั่วไปมั่วมาเอาเฉพาะของที่เรามี
ก็อร่อยได้ไม่แพ้ ภัตตาคาร เหมือนกันค่ะ

ยังมีภาพความอร่อยอีกเพียบ แล้วเจอกันค้่ะ



บุญรักษานะคะ

BuSy BeE & Little Vanda



Create Date : 04 พฤษภาคม 2554
Last Update : 4 พฤษภาคม 2554 14:04:41 น.
Counter : 3550 Pageviews.		  
4 comments
Share
  
น่าอร่อยจังเลยค่ะ เคยทานเนื้อแกะอร่อยๆที่สุดก็ที่บ้านเพื่อนค่ะ แม่เพื่อนหมักไว้ให้ แล้วให้เด็กๆทอดกันเอง อร่อยและสนุกมากๆๆๆๆ
โดย: vekalover วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:44:22 น.
  
ฝะ เนือ้แกะ ขอละไว้ในฐานที่เข้าใจนะจ่ะ ทักทายจ่ะ
โดย: ตะวันเจ้าเอย วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:58:33 น.
  
ขอซี่โครงแกะ 1 อันครับ อันใหญ่มากๆๆๆ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:09:17 น.
  

ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 5 มีนาคม 2563 เวลา:13:29:18 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Bambi-Bee
Location :
ภูเก็ต  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]



BuSy BeE แม่ครัวตัวกลมที่ชอบทำอาหาร ขอกลับมาบ้านอีกครั้ง เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวที่ได้พบพาพื้นที่ขีดเขียน สูตรอาหาร ภาพอาหาร เคล็ดลับคู่ครัวเรื่องสวย ๆ งาม ๆ ของผู้หญิง พาชิม พาเที่ยว บ่นระบายลงใน Diary เรื่อยเปื่อย เรื่องไหนเป็นประโยชน์ก็ยินดีที่ได้แบ่งปันค่ะ
คิดถึงบล๊อคแกงค์อย่างแรง Welcome to my blog na ka /16 Dec 2012