Bloggang.com : mma

ทำแฮมเบอร์เกอร์กินเอง

วันนี้ทำแฮมเบอร์เกอร์กินกันนะคะ เริ่มตั้งแต่ทำขนมปังเบอร์เกอร์เลยค่ะ สูตรดัดแปลงมาจากหนังสือ Cookies&bread

ส่วนผสมจ้ะ
แป้งขนมปัง   300 กรัม
แพตโก้   1/2 ช้อนชา (หรือสารเสริมยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ)
น้ำเปล่า 180 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย   50 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เนยขาว 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
Wheat germ หรือจมูกข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เจือน้ำไว้ทาหน้าขนมปัง
งาขาว ไว้โรยหน้า

วิธีทำ
ร่อนแป้งกับสารเสริมก่อนค่ะ แล้วใส่ทุกอย่างยกเว้นเนยขาวในเครื่องทำขนมปังตั้งเครื่องที่เบอร์10 ให้นวดอย่างเดียว พอนวดไปจนแป้งเริ่มเข้ากับของเหลวดีก็ค่อยใส่เนยขาวลงไปแล้วปล่อยให้เครื่องทำงานจนครบเวลา พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งขึ้นเป็น2เท่า แป้งที่ได้จะค่อนข้าวเหลวนะคะเวลาคลึงแป้งอาจจะติดไม้ ให้ทาแป้งนวลไว้ที่โดเยอะหน่อยค่ะแล้วคลึงแป้งเพื่อไล่อากาศ นำมาตัดแบ่งเป็น 5ก้อนๆละประมาณ120กรัม เคล็ด(ไม่ลับ)เวลาจะทำให้หน้าขนมปังเรียบก็คือ ปั้นขนมปังแบบเวลาจะทำขนมปังใส่ไส้ทั้งหลายเพียงแต่เราไม่ใส่ เราก็นำแป้งมาคลึงให้แบนหน้าเรียบแล้วจับแป้งขึ้นมารวบตะเข็บที่ก้นให้เป็นก้อนกลม วางบนถาดที่ทาไขมันไว้บางๆ จัดระยะให้ห่างกันสัก 2 นิ้ว หรือใครชอบขนมปังก้อนกลมสูงหน่อยก็วางแป้งในพิมพ์กลม4นิ้ว แบบนี้สามารถสไลซ์ขนมปังเป็น3ชั้นได้ค่ะ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงพอแป้งขึ้นเป็น2เท่าก็ทาไข่เจือน้ำแล้วโรยด้วยงาขาวให้ทั่ว เข้าอบอุณหภูมิ 180องศาC ประมาณ20นาทีค่ะ แล้วเอาขนมปังมาพักไว้ให้เย็นก่อนใช้มีดฟันเลื่อยตัดแบ่ง

ตอนทำขนมปังลืมถ่ายรูปไว้ต้องขออภัยค่ะ ขี้ลืมตามประสาคนสาวน้อยลงทุกวัน ได้ขนมปังออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

ส่วนนี่เป็นพิมพ์ขนาด4นิ้วค่ะ

ต่อไปทำแฮมเบอร์เกอร์
อันนี้ไม่มีสูตรคือทำไปเติมไป มั่วนั่นเองค่ะ แต่มั่วแบบจดไว้นะคะตามนี้ค่ะ

ส่วนผสม
หมูบด 400 กรัม
หอมใหญ่สับหยาบ 1 หัว
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง (ในรูปมีไข่ฟองเดียวแต่ไม่พอค่ะเลยเติมไปอีกฟอง)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไท 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
ใส่ทุกอย่างลงใน Food processor แล้วปั่นจนละเอียดเข้ากันดี

แบ่งเป็น 5ก้อน(จะได้พอดีกับขนมปังที่ทำไว้) แหม่มแบ่งได้ก้อนละประมาณ 100 กรัมค่ะ ชิ้นโตทีเดียว

ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างอ่อนใส่น้ำมันมะกอกลงไป

พอน้ำมันร้อนค่อยๆวางหมูลงไปเกลี่ยให้เป็นแผ่นแบน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน

ประกอบเบอร์เกอร์แบบมืออาชีพ(แม่บ้าน)
ใส่มายองเนสหรือสลัดครีม หรืออะไรก็ได้ที่ชอบหรือไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ

วางผักลงไป

ตามด้วยหมู

ชีสอีกสักแผ่น

ประกบปิดเสร็จเรียบร้อย

ก้อนนี้หนุ่มน้อยประจำบ้านทานหมดเกลี้ยงแล้วบอกว่าอร่อยมากค๊าบ

Create Date : 20 กรกฎาคม 2552
15 comments

Last Update : 20 กรกฎาคม 2552 21:11:53 น.

Counter : 11043 Pageviews.

Share
Tweet

หิวเบอร์เกอร์ตอนดึกนี่มันทรมานจริงๆเลยนะครับ

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 20 กรกฎาคม 2552 23:44:19 น.

น่ากินจังเลยค่า

โดย: ซามอ 20 กรกฎาคม 2552 23:58:54 น.

น่ากินจริงๆค่ะ แต่ชีสขอเอาออกนะ ตอนนี้ก็หาเอวไม่เจอแล้วล่ะ

โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 21 กรกฎาคม 2552 8:37:28 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะต้องหาเวลาว่างทำบ้างแล้ว

โดย: june (supinnapa ) 21 กรกฎาคม 2552 11:50:52 น.

ทำขนมปังเบอร์เกอร์ได้น่าทานมากค่ะ
ฟู นุ่ม ดีจัง

โดย: ตุ๊กตา (TP.pop ) 21 กรกฎาคม 2552 12:16:41 น.

เปิดเข้ามาหลังมื้อเที่ยงแล้วยังเล่นเอาน้ำลายหกอีกเลยค่ะ ทำน่ากินมากๆ :)

โดย: charlie (sierra whiskey charlie ) 21 กรกฎาคม 2552 13:46:06 น.

ขอบคุณที่แวะไปชมบล๊อกนะคะ :))

โดย: Charlie (sierra whiskey charlie ) 21 กรกฎาคม 2552 17:01:05 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG 21 กรกฎาคม 2552 20:32:41 น.

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมบล๊อกนะคะ ขอบคุณน้องกระชาย คุณซามอ คุณวิวรรณ คุณjune คุณตุ๊กตา คุณcharlie และคุณป้อง ผ่านไปผ่านมาช่วยแวะเข้ามาแนะนำด้วยนะคะ แหม่มเป็นมือใหม่ ค่อยๆฝึกค่ะ ฝากตัวด้วยค่า

โดย: mma_mmi 21 กรกฎาคม 2552 22:05:01 น.

น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ
ขนมปังก็สวยมากเลย
อืม...มีดิลิเวอรี่ไหมคะ

โดย: dailydelicious 22 กรกฎาคม 2552 17:11:49 น.

ของับ คำโตๆบ้างนะคะ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 24 กรกฎาคม 2552 10:45:32 น.

เก่งจริงๆเลยคะ ทำ Bun ได้น่าทานมากๆ ตาเคยลองทำแล้ว แป้งมันขี้นไม่เท่ากัน อบออกมาไม่สวยเลย เดี๋ยวขอสูตรนะคะ ว่างๆ จะลองทำดู น่าทานจริงๆ คะ

โดย: ผ้าไหมไทย 27 กรกฎาคม 2552 2:32:56 น.

โหยยยยยย สุดยอด ทำได้น่าหม่ำมากเลยค่ะ อยากกินจังเลยค่า อย่างนี้ไม่ต้องไปเสียตังค์ซื้อของร้านแพงๆเลยน่ะค่ะเนี้ยยยย

โดย: มิคุริ 27 กรกฎาคม 2552 9:30:37 น.