เวลานี้เศรษฐกิจย่ำแย่ลงทุกวัน คนตกงานมากมายบ้านเมืองก็ไม่ปกติแบ่งฝ่ายชิงอำนาจประชาชนอย่างเราก็เครียด คนจนที่ลำบากอยู่แล้วก็ลำบากยิ่งขึ้น ก็ได้แต่หวังพึ่งคนที่มีหรือพอจะมีแบ่งปันหยิบยื่นน้ำใจให้แก่กันในเวลายากลำบากแบบนี้นะคะ ช่วยเหลือใครได้แม้เพียงน้อยนิดก็ช่วยกันไป แล้วก็ต้องดูแลสุขภาพของตัวเองและครอบครัวกันให้ดี ช่วยดูแลกันทั้งสุขภาพกายสุขภาพใจ เฮ้อ!!เครียดมาก บ่นมาก ไม่เอาแล้วๆ ทำขนมกินแก้เครียดดีกว่า วันก่อนขับรถผ่านชาวสวนเอามะพร้าวน้ำหอมมาขายเลยซื้อมา10ลูก 100บาท เคยอ่านเจอว่าการดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคอัลไซเมอร์ ช่วยสมานแผลที่โดนของมีคมไม่ให้เกิดแผลเป็น แล้วยังทำให้หน้าใสขึ้นด้วย ตอนนี้เลยกระหน่ำดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนเยอะๆเพราะเริ่มหลงๆลืมๆ ที่สำคัญอยากหน้าใสด้วย ไม่รู้จะทันรึเปล่าเน้อ...เอามะพร้าวมาทำเค้กกันดีกว่า สูตรเอามาจากหนังสือ Bakery in my heart ของณชนกช์ ปัญญาหิตานนท์ค่ะ ส่วนผสม แป้งเค้ก 125 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลป่น 80 กรัม (ลดเองเหลือ 70 กรัม) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช 60 กรัม ไข่แดงเบอร์2 5 ฟอง (ที่บ้านมีแต่เบอร์0 เลยใช้4ฟองค่ะ) กะทิ 30 กรัม น้ำมะพร้าวน้ำหอม 70 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเล็ก 50 กรัม ไข่ขาวเบอร์2 5 ฟอง (เหมือนข้างบน) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 100 กรัม (ลดเหลือ 90 กรัม) เนื้อมะพร้าวอ่อนสำหรับโรยหน้า วิธีทำ -อุ่นเตาอบ 180องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 9นิ้ว 2พิมพ์รองด้วยกระดาษไขไม่ทาเนย -ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลป่น และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำเป็นบ่อตรงกลาง -อีกชามผสมน้ำมันพืช ไข่แดง กะทิ และน้ำมะพร้าว เข้าด้วยกัน แล้วเทไปในอ่างแป้งคนให้เข้ากันอย่างเบามือ เติมเนื้อมะพร้าวลงไปผสมให้เข้ากันพักไว้ -ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ให้เป็นฟองหยาบ แล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆแบ่งไข่ขาวผสมไปกับแป้งอย่างเบามือจนหมด -เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แบ่งให้เท่ากัน ปาดให้เรียบแล้วอบ 15 นาที เช็คสุกโดยการแตะที่หน้าเค้กเบาๆถ้าเนื้อเค้กสปริงตัวกลับก็ใช้ได้แล้วค่ะ
หน้าเค้กครีมสดมะพร้าวอ่อน ครีมสดชนิดวิปปิ้งครีม 350 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม (ลดเองอีกแล้วเหลือ 35 กรัม) วิธีทำ นำครีมสดผสมน้ำมะพร้าวที่แช่เย็นจัดเทลงในอ่างที่แช่เย็น ผสมน้ำตาลไอซิ่งลงไปคนให้เข้ากัน ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วจึงหยุดตีใช้พายยางค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ วิธีประกอบเค้ก -นำเค้กชิ้นที่ 1 วางลงบนกระดาษรองเค้ก ปาดครีมให้ทั่วและนำเค้กอีกชิ้นวางทับด้านบน -ตกแต่งด้วยครีมสดให้ทั่วทั้งก้อน โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อนให้สวยงาม แช่ตู้เย็นประมาณ1ชั่วโมงก่อนตัดแบ่ง
Toola&Tips -ควรรับประทานให้หมดในวันเดียวเนื่องจากมีส่วนผสมของน้ำมะพร้าวซึ่งบูดเสียได้ง่าย -ข้อควรระวังเวลาตีครีมเนื่องจากมีส่วนผสมของน้ำมะพร้าวอยู่มาก ครีมที่ได้จึงค่อนข้างเหลวอาจลดน้ำมะพร้าวลงเหลือ70กรัมและเติมกลิ่นมะพร้าวเพื่อช่วยเพิ่มความหอม เนื่องจากเหตุผล2ข้อตามที่หนังสือบอก แหม่มเลยไม่ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนเลยค่ะแต่ใช้กลิ่นมะพร้าวแทน เพราะอากาศร้อนมากถ้าครีมเหลวคงไม่ต้องปาดแล้วใช้วิธีราดหน้าแทนแน่เลย อิอิ
Happy Holiday นะคะ
|