Group Blog
 
 
มีนาคม 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
22 มีนาคม 2552
 
All Blogs
 
เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม




สูตรเอามาจากBlogแม่สลิ่มของคุณจุ๋มค่ะ


Smileyส่วนผสมเนื้อเค้กที่1
-แป้งเค้ก   160 กรัม
-ผงฟู  1/2 ช้อนชา
-เบคกิ้งโซดา   1 ช้อนชา
-ผงโกโก้   50 กรัม
-น้ำตาลทราป่น 180 กรัม
Smileyส่วนผสมเนื้อเค้กที่2
-น้ำ  100 กรัม
-นมข้นจืด  50 กรัม
-น้ำมะนาว   2 ช้อนชา
-น้ำมันพืช   130 กรัม
-ไข่แดง   4 ฟอง
-Vanilla Extract  2 ช้อนชา
Smileyส่วนผสมเนื้อเค้กที่3
-ไข่ขาว  4 ฟอง
-น้ำตาลทรายป่น  90 กรัม
-ครีมออฟทาทาร์  1/2 ช้อนชา




Smileyวิธีทำเนื้อเค้ก
-วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส


-เอาส่วนผสมที่1ทั้งหมด ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง เทใส่ชามใบใหญ่แล้วทำหลุมไว้ตรงกลางค่ะ






-เอาส่วนผสมที่2ทั้งหมด ผสมรวมกัน โดยใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  แล้วเทใส่ส่วนผสมที่1 คนเร็วๆให้เข้ากันพอเข้ากันดีแล้วหยุดเลย เพราะถ้าคนมากจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว เสร็จแล้วพักไว้ก่อน





-ส่วนผสมที่3 ไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ใส่ชามสแตนเลส ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบ เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อยจนหมดแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมแป้งเมื่อกี้ โดยแบ่งไข่ขาวใส่ทีละครึ่ง ค่อยๆผสมอย่างเบามือจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์กลมขนาด 8นิ้ว 2พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน อบประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่เตานะคะ เช็คสุกโดยการใช้นิ้วเตะเบาๆถ้าหน้าขนมไม่ยุบก็ใช้ได้ค่ะ หรือจะใช้วิธีใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงๆเอาขึ้นมาดูถ้าไม่มีขนมแฉะๆติดขึ้นมาก็ใช้ได้ค่ะ สุกแล้วเอาขนมออกจากเตา วางไว้สัก 5 นาที ค่อยเคาะออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออกแล้วทิ้งให้เย็นค่ะ เสร็จแล้วไปทำหน้าขนมต่อ





ส่วนผสมหน้านิ่ม
Smileyส่วนที่1
-ผงวุ้น  1 ช้อนชา
-น้ำ  300 กรัม
-นมข้นจืด  200 กรัม
-น้ำตาลทราย  200 กรัม
-โกโก้  50 กรัม
Smileyส่วนที่2
-แป้งข้าวโพด  40 กรัม
-นมข้นจืด  150 กรัม
Smileyส่วนที่3
เนยสด  150 กรัม(หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
เหล้ารัม  1 ช้อนโต๊ะ
 





 
Smileyวิธีทำหน้านิ่ม





-ส่วนที่1 เทรวมกันใส่หม้อ คนให้เข้ากัน
-ส่วนที่2 ละลายแป้งข้าวโพดกับนมให้เข้ากันดี
-ยกหม้อส่วนที่1 ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมตลอดเวลาจนส่วนผสมละลายหมดและเดือดปุด ก็เทส่วนที่2ลงไป คนต่อจนข้นได้ที่ แล้วใส่เนยสดและเหล้ารัม คนจนเนยละลายหมด ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปราดบนเค้ก







Note
-ใช้พิมพ์เค้ก 2 พิมพ์เพื่อจะได้ทำเลเยอร์ได้ง่าย
- วิธีการประกอบเค้ก ให้เอาแผ่นใสที่ไว้ทำปกรายงานตัดตามยาวเท่าๆกันแล้วนำมาต่อกันติดรอยด้วยสก๊อตเทป วางเค้กชิ้นฐานแล้วเอาพลาสติกพันรอบให้พอดีแล้วติดด้วยสก๊อตเทปเป็นกระบอก แล้วราดหน้าช็อคโกแลตลงไป รอให้หน้าเซทตัวสักครู่ แล้ววางเค้กชิ้นที่2ลงไป ราดหน้าทับลงไปมากน้อยตามชอบค่ะ แล้วยกไปแช่ตู้เย็นให้หน้าเซทตัวดี ค่อยยกออกมาแกะพลาสติกออกแล้วเอาหน้าช็อคโกแลตที่เหลือ มาแต่งด้านข้างค่ะ ฒิพ ฝฬ-หน้าช็อคโกแลตเวลาเย็นลงแล้วจะเป็นลิ่มๆก้อนๆ ให้เอาไปตั้งไฟอุ่นอีกหน่อยก็เอามาใช้ต่อได้ค่ะ
-ไม่ได้ถ่ายรูปตอนแต่งหน้าเค้กสักที เพราะทำคนเดียว ขั้นตอนแต่งหน้าจะยุ่งยากหน่อยค่ะ







Create Date : 22 มีนาคม 2552
Last Update : 23 มีนาคม 2552 0:10:53 น. 3 comments
Counter : 5245 Pageviews.

 
สวยงามน่ารับประทานไม่แพ้ต้นฉบับค่ะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:1:21:44 น.  

 
มีเพื่อนถามมาว่าใช้อะไรเขียนหน้าเค้ก แหม่มใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปสำหรับวาดลวดลายค่ะ ดูได้ที่หน้าDecorating accessories แต่ถ้าจะทำเองอาจจะใช้ช็อคโกแลตขาวละลายในหม้อที่วางบนน้ำร้อนจัดแล้วผสมสีตามชอบคะแต่เวลาเขียนจะยากหน่อยเพราะแห้งเร็ว หรือจะใช้เป็นบัตเตอร์ครีมที่แต่งหน้าเค้กผสมสีเอาก็ได้ค่ะอันนี้จะใช้สะดวกแต่ต้องทำปริมาณมาก หรือเพื่อนๆมีไอเดียอื่นๆช่วยชี้แนะด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: mma_mmi วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:20:23:57 น.  

 
สวยแล้ว น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:36:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

mma_mmi
Location :
สมุทรสาคร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [?]




ทำทุกวันให้เหมือนเป็นวันสุดท้ายของชีวิต

: Users Online
Friends' blogs
[Add mma_mmi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.