Bloggang.com : fnhero125 : ไขมันจะชอบหรือไม่ก็ต้องกิน

ไขมันจะชอบหรือไม่ก็ต้องกิน

ไขมัน
เป็นหนึ่งในสารอาหาร 6
ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายเมื่อเปรียบเทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณ
ที่เท่ากัน ไขมันจะให้พลังงานเป็น 2 เท่า คือ ไขมัน 1 กรัมจะให้พลังงาน 9
กิโลแคลอรี ไขมันที่พบโดยทั่วไปในน้ำมันหรือไขมัน
มักจะเป็นไขมันที่เรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์
ซึ่งมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตประจำวัน คือ

เป็นแหล่งสะสมพลังงาน
ร่างกายจะเก็บสะสมพลังงานที่ได้จากการรับประทานอาหารไว้ในรูปของไตรกลีเซอไร
ด์ ความสามารถในการเก็บสะสมพลังงานนี้ไม่มีขีดจำกัด
เนื่องจากเซลล์ไขมันสามารถขยายตัวได้ นอกจากนี้ร่างกายยังสามารถสร้างเซลล์ไขมันขึ้นมาใหม่ได้อีก ให้พลังงานแก่ร่างกาย
ไขมันเมื่อย่อยสลายจะให้พลังงานแก่ร่างกาย
กรดไขมันอิสระที่ได้จากการย่อยสลายไขมันจะเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของกล้าม
เนื้อทั้งในขณะที่พักผ่อนและขณะทำกิจกรรมเบาๆ

ไขมันช่วยให้อิ่มท้อง
อาหารที่มีไขมันเมื่อรับประทานแล้วจะอยู่ในกระเพาะอาหารนานกว่าอาหารประเภท
ที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน จึงทำให้เรารู้สึกอิ่มนานกว่า

     เป็นฉนวนและคุ้มกันร่างกาย เนื้อเยื่อไขมันซึ่งประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ จะทำหน้าที่เป็นฉนวนและคุ้มกันอวัยวะต่างๆ เช่น ตับ ไต ม้าม
ทำหน้าที่ขนส่งวิตามินที่ละลายไขมัน
ไขมันจะทำหน้าที่พาวิตามินที่ละลายในไขมัน คือ วิตามิน เอ ดี อี
และวิตามินเค ไปยังลำไส้ รวมทั้งช่วยในการดูดซึมสารเหล่านี้


ทำให้อาหารมีรสชาติและเนื้อสัมผัสดี
อาหารบางชนิดถ้าไม่ใส่น้ำมันเลยจะรู้สึกว่า ไม่อร่อย และฝืดคอ รสชาติไม่ดี
เช่น ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ไม่ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว
หรือขนมเค้กที่ใส่เนยน้อยไปก็จะไม่อร่อย

Create Date : 09 กันยายน 2551

Last Update : 9 กันยายน 2551 15:30:41 น.

0 comments

Counter : 519 Pageviews.