ปอเปี๊ยสด

วันนี้แม่ใบตองชวนทำของว่าง ที่ทานแล้วท้องไม่ว่างอีกแล้ว

ไว้เป็นไอเดีย เล็ก ๆ สำหรับทำในครอบครัวหรือเพื่อน ๆ ในช่วงฤดูกาลสังสรร นะคะ

ส่วนผสม...ไส้ปอเปี๊ยะ

ถั่วงอกลวก

แตงกวาหั่นตามยาว

กุนเชียงทอดหั่นยาว

เต้าหู้ และหมู ต้มซีอิ๊ว ที่ทำไว้แล้ว

ไข่เจียวหั่นฝอย

ต้นหอมหั่นท่อน

พริกน้ำส้มสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ.....หมูและเต้าหู้ต้มซีอิ๊ว และน้ำราดปอเปี๊ยะ

เต้าหู้แข็ง และหมูเนื้อแดง หรือสามชั้นก็ได้ หั่นเป็นเส้นยาว ๆ เพิ่มไข่ต้มลงไปด้วย

แล้ววางเรียงในหม้อ ใส่กระเทียม คนอร์ก้อน เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วดำหวาน ผงพะโล้นิดหน่อย

ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะขามเปียก

ต้มให้เดือด และเคี่ยวไปจนเต้าหู้กับหมูสามชั้นเปื่อยนุ่มพอดี ถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำเพิ่มได้อีก

เต้าหู้จะผุนิด ๆ ซึมซาบน้ำซีอิ๊วเข้าไป รสชาติจะได้เข้มข้น

เสร็จแล้วตักเต้าหู้ หมู และไข่ออก เหลือไว้แต่น้ำตั้งไฟเคี่ยวต่อ

ลองชิมดู เติมเครื่องปรุงเพิ่มให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

จะออก สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เพื่อให้ข้นเหนียว

แล้วปิดไฟได้เลย

แม่ใบตองใช้เต้าหู้ทอด กับหมูยอทอด เหลือจากทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

 เมื่อวันก่อน แช่เย็นจัด ๆ ไว้    ไม่ได้ใช้หมู...แต่เพิ่มไข่ต้มแทน.... ประหยัดคะ

แล้ววางเรียงในหม้อ ใส่กระเทียม คนอร์ก้อน เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วดำหวาน ผงพะโล้นิดหน่อย

ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะขามเปียก

ต้มให้เดือด และเคี่ยวไปจนเต้าหู้กับหมูสามชั้นเปื่อยนุ่มพอดี ถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำเพิ่มได้อีก

เต้าหู้จะผุนิด ๆ ซึมซาบน้ำซีอิ๊วเข้าไป รสชาติจะได้เข้มข้น

เสร็จแล้วตักเต้าหู้ หมู และไข่ออก เหลือไว้แต่น้ำตั้งไฟเคี่ยวต่อ

ลองชิมดู เติมเครื่องปรุงเพิ่มให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

จะออก สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เพื่อให้ข้นเหนียว

แล้วปิดไฟได้เลย

น้ำราดสีอ่อนไปหน่อย ถ้าชอบสีเข้ม ๆ ก็เพิ่มซีอิ๊วดำลงไปอีกได้

แป้งปอเปี๊ยะ 

ไข่เจียวหั่นฝอย  กุนเชียงหั่นท่อนยาว และต้นหอม

หมูยอ และเต้าหู้ ไข่ต้มพะโล้

แตงกวา และแครอท (เหลือจากก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเช่นกัน)

น้ำส้มสายชู และพริกชี้ฟ้าสด แช่รอไว้

(ใช้พริกสด จะหอมกว่าใช้พริกที่ดองน้ำส้มจนเปลี่ยนสีแล้ว)

ถั่วงอกลวกพอสุก

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว   เราเริ่มห่อปอเปี๊ยะกันได้แล้วคะ

เอา แตงกวา ถั่วงอก กุนเชียง หมู เต้าหู้ วางบนแป้งปอเปี๊ยะ ให้สวยงาม

อย่าให้เยอะเกินไป เดี๋ยวเวลาห่อจะปริ แล้วม้วน ๆ  ให้สวยงาม

ตัดแบ่งเป็น 4-5 คำ  จัดใส่จาน ตัดน้ำราดให้ทั่ว

โรยด้วย ไข่เจียวหั่นฝอย ต้นหอม และพริกดอกน้ำส้ม

พร้อมรับประทานคะ

ตัดแบ่งเป็น 4-5 คำ  จัดใส่จาน ตัดน้ำราดให้ทั่ว วางไข่ต้มเคียงข้าง

โรยด้วย ไข่เจียวหั่นฝอย ต้นหอม และพริกดอกน้ำส้ม

พร้อมรับประทานคะ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ 

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 06 ธันวาคม 2555
Last Update : 6 ธันวาคม 2555 16:27:56 น.		18 comments
Counter : 7300 Pageviews.
Share Tweet