97. ข้าวคลุกกะปิ
วันนี้เป็นวันหยุด หลังจากรื้อของที่ยกไว้ตอนน้ำท่วมลง ล้างพัดลม ทำงานบ้าน ก็ได้เวลาหาอะไรลงท้อง .....เมื่อสองวันก่อนน้องที่ทำงานให้กะปิชุมพรมาหนึ่งห่อ .อยากกินข้าวคลุกกะปิ ขึ้นมาทันทีทันใด
ไม่เคยทำเอง ลองดูแล้วกัน กะปิอย่างดี คงอร่อยหรอกน่า .....เคยซื้อกินแถวซอยอะไร จำไม่ได้ อยู่ตรงข้ามวัดแขก สีลม อร่อยมาก เค้าจะขายแต่เฉพาะวันพฤหัส ไม่เกินเก้าโมงเช้าก็หมดแล้ว
ลองฝีมือตัวเองซะหน่อย เสริชหาสูตรหลาย ๆ สูตรแล้วก็ไม่ยุ่งยากอะไรมากเริ่มแล้วแล้วกัน
เครื่องปรุงข้าวคลุกกะปิ สำหรับ 1-2 ที่
ข้าวสวย 1 จาน พูน ๆ กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 3-4 กลีบ น้ำมันพืช กุ้งแห้งตัวเล็ก 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 5 หัว ไข่ไก่ 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกขี้หนูซอยละเอียด มะม่วงเปรี้ยว/ดิบ ซอย ถั่วฝักยาวซอย ต้นหอม ผักชีซอย มะนาว 1 ลูก
เครื่องปรุงหมูหวาน
หมูสามชั้น 1 เส้น หรือหมูเนื้อแดง ถ้าไม่ชอบมัน 100 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช
วิธีทำหมูหวาน
นำหมูหั่นเป็นชิ้นประมาณครึ่งนิ้ว หมักด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำหมูลงไปผัดพอสุก ใส่น้ำต้มลงไปประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดสักพัก ตักลงจานรอไว้
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
นำข้าวสวยทิ้งไว้ให้เย็น ยีลงในอ่างใส่กะปิลงไปคลุกให้พอเข้ากัน ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนำกระเทียมลงไปเจียวจนเหลือหอม นำข้าวที่คลุกกับกะปิแล้วใส่ลงไปผัดให้หอม ตักลงจานตั้งพักไว้
วิธีทำเครื่องเคียง
กุ้งแห้งทอด
ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งแห้งลงไปทอด พอกุ้งแห้งเริ่มมีสีเข้มขึ้นออกน้ำตาล ตักลงจานรอไว้
ไข่เจียวฝอย
ตอกไข่เจียวใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใสน้ำมันลงไปประมาณครึ่งถึงหนึ่งช้อนโต๊ะ กลิ้งกระทะให้น้ำมันเคลือบกระทะไปทั่วๆ เมื่อกระทะร้อนแล้วให้เทไข่ที่ตีไว้ลงไป กลิ้งไข่จนแผ่เป็นแผ่นทั่วกระทะ เมื่อไข่สุกเหลืองได้ที่ ขอบของไข่จะล่อนออก ใช้ตะหลิวม้วนไข่เป็นวงขึ้นมา หรือกลับด้านไข่ทั้งแผ่น แล้วตักพักไว้ให้เย็น นำไข่ที่ได้มาหั่นเป็นเส้น ๆ
เครื่องเคียงผัก
ซอยหอม มะม่วงเปรี้ยวดิบ พริกขี้หนู ถั่วฝักยาว ต้นหอมผักชี ผ่าครึ่งมะนาว เตรียมไว้
เวลาจะรับประทาน ก็นำส่วนผสมต่างๆ ทีได้ทำมามาวางตกแต่งให้สวยงามส่วนผสมไหนมากน้อยก็แล้วแต่ชอบ ......
เสร็จแล้ว...เชิญชวน และชิม คะ
************************************************
Create Date : 11 ธันวาคม 2554 |
Last Update : 11 ธันวาคม 2554 19:43:29 น. |
|
7 comments
|
Counter : 4703 Pageviews. |
|
|
|
โดย: mafelda วันที่: 11 ธันวาคม 2554 เวลา:20:42:23 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 ธันวาคม 2554 เวลา:21:22:38 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:4:33:39 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:5:34:11 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:11:07:16 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:16:43:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ไม่ได้กินนานเลยข้าวคลุกกะปิเนี่ย