เมนูอาหารเจ....เมนูที่สอง ที่ได้ทำ

วันนี้แม่ใบตองขอนำเสนอ ผัดหมี่ซั่วแบบเจ........

 อาหารเจเพื่อสุขภาพอันดับต้น ๆ .... คงหนีไม่พ้นผัดหมี่อย่างแน่นอน

ใคร ๆ ก็ต้องนึกถึง ทุก ๆ ร้าน ที่ขายอาหารเจ จะไม่พลาดเมนูนี้เลยคะ

  แม่ใบตองได้มีโอกาสทำอาหารเจ ให้แม่ ผบ.ทาน ตัวเองก็ได้ทานด้วย

แต่ไม่ได้ทานเจนะคะ แค่ถ้ามีก็ทานคะ ไม่ซีเรียสอะไร

เพิ่งลองหัดทำ ก็ไม่มีความรู้ในเรื่องนี้เท่าไร

 หากผิดพลาด ใส่ส่วนผสมผิดก็แนะนะกันได้นะคะ 

  ครั้งนี้ได้ทำผัดหมี่ซั่วเป็นมื้อเช้าคะ

เมื่อวานเย็น บอกแม่ ผบ.ว่าจะทำหมี่ซั่วให้ทาน

ท่าทางเค้าดีใจเหมือนกัน บอกว่าผัดผักรวมเมื่อวานอร่อยมาก

ฮ่า กำลังใจมาอีกเยอะ ....

   เค้าบอกว่า ซื้อหมี่ซั่วที่ผัดแล้วมา ผักกะหล่ำชิ้นใหญ่แข็งมาก

น้ำมันผัดก็เยิ้มเชียว  ...นี่ซื้อร้านอร่อยในโซนบ้านแล้วนะ ขนาด

ต้องรับบัตรคิวกันเลยทีเดียว

   กล่องละ 30 บาท ยังไม่ได้ครึ่งกระเพาะเลย

เอ้า  ผัดให้แล้วกัน อยากได้แบบแห้ง ๆ ผักชิ้นเล็ก ๆ จัดให้คร๊า

เพราะแม่ใบตองก็ชอบทานผัดหมี่ซั่วเหมือนกัน แบบไม่เยิ้มแบบนี้ละ

 เวลาทานแล้วจะไม่เลียนดีคะ-----

ส่วนผสม....

เส้นหมี่ซั่วอย่างดี 1/2 ห่อ

ผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี เห็ดหอมแห้ง แครอท ถั่วงอก

ซีอิ๊วขาว

ซอสปรุงรส

น้ำตาลทราย นิดหน่อย

น้ำมันพืช

  วิธีทำผัดหมี่ซั่ว 

1. เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) ยกเทใส่กระชอน

 ผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 

2. ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด  แครอทหั่นบาง ๆ

กะหล่ำปลี ตัดก้านแข็ง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้น ขนาดย่อม ๆ

ถั่วงอกเลือกเสีย ๆ ออก ล้างให้สะอาด

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน

4. ใส่เห็ดหอมแห้ง และแครอท ลงผัดพอหอม

5. ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อน

6. ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

7. ใส่ผักกะหล่ำปลี และถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนผักสลด

8. ปิดไฟ ตักใส่จาน  พร้อมรับประทานขณะร้อน

เส้นหมี่ซั่ว แม่ใบตองซื้อมาจาก ร้านเลมอนฟาร์ม ในปั๊มบางจาก

ห่อละเท่าไร จำไม่ได้ (ความจำสั้นจริง เพิ่งซื้อเมื่อสองสามวันนี้เอง)

 ทานได้ประมาณ 4-5 คน เส้นเหนียวนุ่มดีมากคะ

ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด  แครอทหั่นบาง ๆ

กะหล่ำปลี ตัดก้านแข็ง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้น ขนาดย่อม ๆ

ถั่วงอกเลือกเสีย ๆ ออก ล้างให้สะอาด

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใช้เส้นหมี่ซั่วแค่ครึ่งห่อ ผัดได้ 2 จาน

เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) ยกเทใส่กระชอน

 ผ่านน้ำเย็นเพื่อให้เส้นคืนตัว แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน

ใส่เห็ดหอมแห้ง และแครอท ลงผัดพอหอม

ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อน

ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

ใส่ผักกะหล่ำปลี และถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนผักสลด

ปิดไฟ ตักใส่จาน  พร้อมรับประทานขณะร้อน

ตักใส่ชามใบใหญ่ ให้แม่ ผบ.ตักแบ่งรับประทานคะ

รีบถ่ายตอนเช้ามืด แสดงไม่ค่อยสว่างภาพออกมัว ๆ

 ภาพนี้ตักแบ่งมาทานที่ออฟฟิศ

ถ่ายขณะที่แสงสว่าง เลยชัดหน่อย 

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 19 ตุลาคม 2555
Last Update : 7 ตุลาคม 2556 15:57:07 น.		22 comments
Counter : 24476 Pageviews.
Share Tweet