Bloggang.com : kuky : พาชมเล็ก ๆ กับงานใบตองครองเมือง ที่ซีคอนบางแค

พาชมเล็ก ๆ กับงานใบตองครองเมือง ที่ซีคอนบางแค

งานใบตองครองเมือง จัดขึ้นที่ห้างซีคอน บางแค

17 - 23 กรกฎาคม 2556

เป็นการจำลองตลาดริมยม อำเภอกงไกรลาส จังหวัดสุโขทัยมาให้ชาวกรุงเทพฯ ได้ชมกันคะ

แม่ใบตองได้มีโอกาสไปเดินชม ถึงจะเป็นงานเล็ก ๆ ที่จัดให้ลานกลางห้าง แต่ช่างเป็นงานที่ถูกใจยิ่งนัก

ได้บรรยากาศไทย ๆ กับการแต่งกายของแม่ค้า สินค้า อาหารที่นำมาขาย

และที่สำคัญมีความรู้สอดแทรกมาด้วยหลายอย่าง ทั้งบรรดาสารพัดกล้วยที่นำมาโชว์

กล้วยมากมาย จนจำชื่อและสรรพคุณไม่หมด ได้แต่ถ่ายภาพมาเชยชม

ส่วนจะให้ละเอียดขนาดพันธุ์ไหนชื่ออะไร คงต้องตามหากันอีกทีนะคะ

ข้อมูลประวัติของตลาดริมยม

บรรดากล้วย กล้วย ที่เรา ๆ ท่าน ๆ ไม่รู้จัก มีทั้งหน่อ ทั้งลูก เยอะมากคะ

อันนี้ซ้าย กล้วยเทพพนม ขวากล้วยหิน

ถูกใจกระถางนี้มาก กล้วยบัวทอง ดอกสีเหลืองสวย

เพิ่งเห็น เคยได้ยินเป็นครั้งแรกคะ

ผลิตภัณฑ์ดินปั้น ที่สื่อถึงประโยชน์ของกล้วย ใบตอง และอีกสารพัด

สาธิตการทำข้าวต้มผัดไส้กล้วย ดูเหมือนไม่ยาก แต่สำหรับแม่ใบตองคงไม่ง่าย คะ

พานรองข้าวต้ม วิจิตรบรรจงสวยจนอยากแอบยกกลับบ้านเลย

ได้สูตรมาจากงานนี้ด้วยคะ ขอบันทึกเก็บไว้สักหน่อย ก่อนที่กระดาษจะหายไป

ข้าวต้มผัดไส้กล้วย

วิธีเตรียมใบตอง 1. ตัดแบบด้วยกระดาษแข็งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด ดังนี้
- ใบนอก 5 x 4 นิ้ว
- ใบใน 3 x 3 นิ้ว
2. ฉีกใบตองให้ใหญ่กว่าแบบเล็กน้อย
3. นำใบตองที่ฉีกไว้มาซ้อนกันประมาณ 3 -5 ใบ
4. นำแบบกระดาษแข็งที่ตัดไว้วางบนใบตองที่ซ้อนไว้ตัดเป็นรอยตามแบบ
ทำเช่นนั้นจนพอแก่ความต้องการ
5. เช็ดใบตองที่ตัดไว้แล้วให้สะอาด ผึ่งแดดให้นิ่ม
6. นำใบตองใบในซ้อนบนใบนอก โดยวางสลับหัวท้าย (ไม่ต้องพรหมน้ำ)
7. ฉีกตอกให้เป็นเส้นโตพอควร แช่น้ำให้นิ่ม

ส่วนผสม ข้าวต้มผัด

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 1/2 ถ้วยตวง
กะทิข้น ๆ 1 3/4 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กล้วยน้ำว้าสุก 6 ผล
ถั่วดำต้มสุก 100 กรัม

วิธีทำ

1. ตวงข้าวเหนียว เลือกกากออกให้หมด ซาวน้ำ 1 ครั้ง แช่นน้ำค้างคืนไว้
หรือย่างน้อย ประมาณ 3 ชั่วโมง รินน้ำออกให้หมด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2.ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนจนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่กระทะทอง
3.นำกะทิไปตั้งไฟจนเดือดพล่าน ใส่ข้าวเหนียวลงไปกวน พอแห้งยกลงมาทิ้งไว้ให้เย็น
4.ปอกกล้วย ผ่า 8 ชิ้น

วิธีห่อข้าวต้ม

1. นำใบตองมา 1 ชุด ใช้มือจุ่มน้ำหยิบข้าวเหนียวเล็กน้อยวางบนใบตอง
2. หยิบกล้วยวางบนข้าวเหนียว แล้วหยิบข้าวเหนียววางบนกล้วยให้มิด
โดยด้วยถั่วดำห่อโดยพับ ริมด้านข้างให้ซ้อนกัน ใช้นิ้วชี้กดที่ตรงสุดข้าวเหนียวในห่อให้เป็นรูปมุมแหลม
หัวปลายใบตองเข้ามาพับไว้อีกข้างหนึ่งก็ทำเช่นเดียวกัน ให้ปลายทั้งสองข้าวทับกัน
3. นำข้าวต้มผัด 2 กลีบ ประกบเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกที่หัวท้ายให้แน่น นำไปนึ่งจนสุก